春分遇龙头“双龙聚首”，青团购销两旺

今天是二十四节气中的第四个节气——春分，也是农历二月二龙抬头。春分为万物生长奠基，龙抬头标志春耕开始，两者叠加，寓意“稳中有升”，有“龙头逢春分，一年好收成”的说法。春分与龙抬头这种“双龙聚首”的现象大约每19年出现一次，也就是“十九年七闰”，即19个回归年与235个朔望月时间基本相等。春季时令美味青团是少不了的，随着春菜大量上市，再加上清明已在眼前，不少老字号把春菜加入了青团里，青团销售已经逐渐进入销售旺季。

临近中午，记者在福州路浙江中路口老半斋看到，各品类的青团图片已被摆放在显眼位置，外卖窗口前已经排起了长队。这家刚刚被选入上海老字号名录的老店人气比以往更旺了。不少市民告诉记者，本来是到老半斋来吃刀鱼馄饨和刀鱼面的，看到这里还有青团，听说三丁青团是今年的新产品，很想买。“新产品的东西都要尝尝味道，老半斋的性价比蛮高的。”

据店家介绍，春节过后，随着刀鱼上市，刀鱼汁面、刀鱼馄饨、青团等各种时令美味销售看好。就青团品种来说，除了传统经典之外，今年推出的青团新品受到不少消费者的欢迎，目前日销售已达1000多只。老半斋厨师长边军告诉记者：“清明节快到了，我们的青团卖得相当火爆，现在比前一段时间增加了30%至40%。今年我们以传统豆沙和鲜肉为主，并增加了两个新品种，一个是马兰头三丁青团，还有一个是黑芝麻青团。马兰头三丁青团里面放的是时令的马兰头、香干，还有春笋和杏鲍菇，吃起来口感很清香，再稍微加点麻油，起到增香的作用。”

老半斋对面的老字号王宝和酒家门前，前来购买青团的顾客也不少。各个品种的青团已经摆放在显眼位置，一些顾客各个品种都会选购几只尝鲜。“今天是好日子，春分，又是二月二龙抬头，所以买点王宝和的新品带回去，给家里人尝尝味道。”“去年我买了豆沙和马兰头，今年看到了奶黄腰果和荠菜木耳口味的新品，我感觉比较好，想尝尝鲜。”

每年春季，沪上不少老字号都要推出青团新品。今年王宝和推出的新品是荠菜木耳素青团和奶黄腰果青团，既满足了不少顾客喜欢素食的时尚需求，也顺应了中点西做的点心多元化的趋势。荠菜的清新鲜嫩、黑木耳的弹牙水润、香菇的醇厚鲜香、豆干的紧实豆韵，每一口都是大自然的馈赠。王宝和酒家总经理徐熠烽告诉记者：“我们王宝和的青团是纯手工制作，青团的销量也在逐步提升，近来已经达到1000个了。随着清明节的临近，青团每天以10%的销量在增加。”

说到素食青团，南京西路上的老字号功德林肯定是少不了的打卡地，这几天前来购买青团的市民也是络绎不绝，尤其是新品，更是受到一些市民的喜爱。“我母亲生日，过来看看买几个尝尝味道，都是奔着老牌子来的。”“功德林的青团蛮好的，是素食。它的品种多，各种各样的馅料都有。”

功德林青团品种丰富，除了传统经典品种外，今年还推出了三个新品。功德林服务经理金融告诉记者：“今年我们功德林出了三个新品种的青团，第一个是菌菇青团，我们用猴头菇放在馅料里。第二个是笋丁烤麸，新鲜的笋丁搭配我们功德林有名的烤麸。为了迎合老年人吃起来方便，烤麸是用手撕成非常细的丝，老年人咬起来比较方便一点。第三个是我们的松仁茄香青团，是用五香肉丝的味道来煨入茄子，然后再放点松仁，吃口比较香。”

春分是感受自然平衡、体验传统习俗节气

今年又逢“龙抬头”

不妨品尝春天的美味

感受这双重春日带来的吉祥和安康

记者 / 刘惠明

编辑 / 樊陆佳

图片 / 刘惠明

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