福鼎蚕豆上央视了！快来说说，你家蚕豆是哪种吃法？

春风送暖，万物勃发，眼下正是蚕豆成熟上市的时节。近日，在福鼎市店下镇屿前村，连片的蚕豆田绿浪翻涌，一株株豆秆密立挺拔，沉甸甸的豆荚挂满枝头。农户们穿梭其间，手法娴熟地采摘个大饱满的鲜豆。

“我们合作社今年种了200多亩蚕豆，长势很好，预计亩产在3000斤以上。”福鼎市鼎豆豆农业专业合作社负责人洪吉瑞介绍，去年阳光充足，今年蚕豆较往年提早半个月上市，主要销往江浙沪市场。

农户们在田间地头采收蚕豆

店下镇地势平整开阔、土壤肥沃，素有“福鼎米粮仓”之称。近年来，当地在成熟的水稻种植产业基础上，积极推广“早稻—晚稻—蚕豆”三熟制轮作模式，实现一年三熟、四季不闲。

福鼎市店下镇屿前村党总支书记钟而峰

“蚕豆利用冬季闲田种植，不仅提高了土地利用率，收获后的秸秆还田还能增加土壤肥力，促进后续水稻增产增效。”

蚕豆田

科技赋能也为传统农业插上了现代化的翅膀。近年来，福鼎市大力推广春化栽培、覆盖地膜、叠盘暗化育秧等创新技术种植蚕豆，并积极引进“浙蚕1号”“东方大力”等优质品种，通过举办技术培训班、邀请专家现场指导等方式，不断提升农户的种植管理水平，确保蚕豆的稳产高产。据统计，2025年，全市推广蚕豆新品种8000亩，建成蚕豆春化冷库8座，铺设可降解地膜5000多亩，推广水肥一体化技术3500亩，万余亩蚕豆实现机械化作业。

农户们在田间地头采收蚕豆

如今，福鼎全市鲜食蚕豆种植面积已达1.8万亩，鲜荚产量超2万吨，成为全国重要的鲜食蚕豆生产基地。每到蚕豆丰收季，各地客商便专程前来收购。“福鼎蚕豆的品质很好，我们每年这个季节都来，每天收20吨左右的货发往宁波、上海。”宁波蚕豆收购商张伟国说。

个大饱满的蚕豆

蚕豆抢“鲜”上市，当地人自然不会错过这份春天的限定美味。在福鼎，家家户户都会烹制几道蚕豆菜肴，当地人总能用巧思，让一颗蚕豆变幻出千般滋味。

而这份来自田间地头的春日馈赠

也受到了央视的关注

市民林丹

“蚕豆有好几种吃法，比如说白灼、炒酸菜、炒墨鱼，还有煮蚕豆饭，都是常见的吃法。”

因口感清甜，蚕豆能与各类食材碰撞出火花。既能与海鲜同烹，借豆之清甜提鲜增香；也可以与时蔬合炒，让春日的鲜嫩彼此交融；还能入饭同煮，焖出一锅油润咸香的蚕豆饭。各色“花样”吃法，让这颗小小的青豆在餐桌上展现出无限可能，成为当地人春日“菜单”里最值得期待的时令风物。

蚕豆的各种吃法

市民陈敏

“蚕豆是我们从小吃到大的，每年春天，家里人都会变着花样做。对我来说，这就是春天最幸福的味道。”

从“稻稻豆”轮作的土地智慧，到田间地头的丰收喜悦，再到家家户户的餐桌美味，一颗小小的青豆，串联起当地人的生产与生活，它既是大自然慷慨的馈赠，也是勤劳耕耘的结晶。这一抹青绿，不仅丰富了餐桌，更为当地乡村振兴、农民增产增收注入了强劲动力。

福鼎市融媒体中心

文图：杜应影

编辑：杨譞

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