如何办好“校园餐”，乐山这个学校打个样

来源：乐山发布、微五通桥

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“小餐盘”承载“大民生”。“校园餐”的质量与安全，关乎每一位学生的健康成长，也牵动着万千家长的心。近年来，五通桥区用心用情办好“校园餐”这件民生实事，以精细化管理筑牢安全防线，以科学化搭配守护成长所需，全方位守护学生的健康成长。

临近中午，五通桥中学初中部食堂已进入有序的备餐状态。墙上的“明厨亮灶”电子屏清晰地展示着后厨每一处操作，一目了然。就餐区的餐具也摆放整齐，做好餐前准备工作。

五通桥中学总务处副主任林勇超介绍道：“我们严格落实食品安全管理制度，所有食材均来自正规渠道，做到索证索票、全程可追溯。学校教师每天都会参与食材验收，严把食材质量关。从采购、加工到就餐、清洁，我们实行全流程规范管理，全力守护师生饮食安全。”

据了解，食堂员工在开学前均接受系统培训，学期内定期开展日常培训，不断强化操作规范与安全意识。同时，后厨严格执行食品留样制度，每餐按规定留样备查。学生用餐结束后，工作人员会立即对餐具、食堂环境及操作间进行全面清洗消毒，确保卫生无死角。

正是这些规范管理，让学生们餐盘里的饭菜既有安全保障，更有温度与期待。临近开餐，热气腾腾的饭菜新鲜出锅。莲藕玉米炖排骨、黄瓜烧鸡、清炒时蔬、冬瓜汤，荤素均衡、色泽诱人，在兼顾孩子们口味的同时，充分满足了成长所需的营养。

“我们食堂的环境很干净，每样菜都非常新鲜，而且每周的种类几乎不会重样。像我这种不是很能吃辣的人来说，都觉得非常不错。”初一学生李晨旭说道。

孩子们的认可背后，是学校在膳食搭配上的精心考量。据林勇超介绍，学校坚持营养与健康并重，每周科学制定带量营养食谱，做到荤素搭配均匀、均衡膳食，满足学生成长发育需求。同时严格落实校长陪餐、家长陪餐制度，坚持师生同餐、统一餐盘、统一管理，主动接受家长监督，家校携手，全方位筑牢师生饮食安全防线。

当天参与陪餐的家长刘丽原本还担心孩子挑食会吃不好，实地尝过之后彻底放了心：“食堂饭菜比较丰富，营养也搭配得好。孩子们在学校吃饭，我们很安心、放心。”

校园食品安全事关青少年健康成长，事关千家万户切身利益，五通桥区委教育工委副书记漆莉说：“区教育局聚焦‘校园餐’突出问题，打出整改‘组合拳’。通过投入600余万元专项资金升级硬件设施；指导学校科学制定营养食谱，统一营养标准，确保每餐达到‘两荤一素一汤’；加强食品安全管理，完善18类管理制度并压实安全责任到人；强化食堂从业人员培训，提升服务水平，全面保障学生在校期间的饮食健康。接下来，五通桥区学校将在食堂改造和精细化管理方面持续发力，坚决守护好师生‘舌尖上的安全’。”

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