五元水饺店可以日赚一千，这种模式能复制吗

#3月·每日幸运签#

广州天河有条巷子，拐几个弯才能找到一家店，红底黄字的招牌写着"5元水饺 4元面馆"，下面还有一行小字："让物价回归90年代"。店里只有四张桌子，没有空调，风扇也没有，食客吃得满头大汗，但没人放下筷子。

这家店最近火了。十五个水饺五块钱，最贵的烧鸭面八块钱。老板张先生是个八九年出生的江苏人，来广州二十多年了，做过电商搞过直播，今年一月开了这家店。

他说自己不是做慈善，店铺是租的，一个月房租加管理费两千一。有人问他五块钱怎么赚钱，他说得挺实在："如果我卖十五块一碗，跟别人没区别，位置又不好，很容易倒闭。"

他的账是这么算的。

水饺从一个大平台批量采购，食材成本大概两块钱一碗。铺子开在城中村，不是写字楼。在写字楼只忙中午那一阵，五块钱一碗根本挣不到钱。但在这里，全天陆续有人，有三个小高峰，拉长时段才有翻台率。

他和母亲两个人干，省了人工。从上午十一点干到凌晨两点，连续两个多月没休息，春节也没涨价。刨去房租水电，每天能挣一千块钱纯利润。

有人质疑肉馅质量，他说自己开店时买了四百多块钱的饺子，每种都尝过，"一点科技都没有"。他指着配料表解释，猪肉排在水、小麦、菜后面，第四位才是猪肉，后面有大豆蛋白，那是模仿肉的东西，没有害，主要是为了降成本。

店里的菜单上写着四行红字："你工资那么低，我利润那么低。你天天来我这吃，我俩都能活得好好的。"这话说得坦诚，也说得明白。

有网友问这模式能不能复制，张老板倒是不担心："如果模仿的人多了，更多人能吃到实惠的饭。"

但复制这事儿，没那么简单。

先看选址。他开在城中村深处，房租便宜，目标顾客就是打工的、送外卖的、刚毕业的学生。这些人对价格敏感，五块钱一顿饭是刚需。换到商圈，房租翻十倍，这账就算不过来。

再看人工。他和母亲两个人撑起一家店，每天干十五个小时。这不是雇几个人就能复制的，雇人就要加成本，加了成本就得涨价，涨了价就不是这家店了。

三看供应链。他用的水饺是批量采购，成本压到两块钱一碗。小店铺自己包饺子，光人工就不止这个数。找供应商，量小拿不到这个价。

四看心态。他说自己一没技术二没经验，要是不想店子倒闭，就得找到自己的特点，最容易实现的就是降低利润。他还说想把东西卖得贵还要有人买，比便宜难多了，这是大实话。

有网友说他是在做慈善，他纠正了："我不是做慈善。只是挣不到十五块那碗的钱，就挣五块这碗的。"这话有意思。他不是不想挣多，是他那个位置、那个条件，挣十五块那碗的钱挣不到。他找到了自己能挣的那个数。

三月十八号晚上七点，店里的饺子就卖光了。当天备了两千块钱的货，全卖完了。他说第二天要备到三千。

有人问他低价能持久吗，他反问："你往前看五到八年，还没有蜜雪冰城，没有赵一鸣。如果低价不能持久，那赵一鸣、蜜雪冰城、五菱汽车何去何从？"

这个反问挺到位。低价从来不是问题，问题是你能不能把账算明白，把活干下来。

大学生小陈2006年出生，没经历过九十年代，但他知道五块钱买十五个水饺是他没想过的事。他和同学两个人点了两份饺子两份面，花了二十块钱，吃饱了。他说学校的饭菜都没这么便宜。

一个在天河上班的女士慕名来吃，点了一份水饺一份面。她说便利店也有低价的面，但分量没这么多。

这些是活生生的需求。有人在算这笔账能不能复制，他们只是想吃顿便宜饭。

张老板说了一句话："只要性价比足够好，而且产品是刚需，品质做到合格，老百姓就会反哺你，只不过辛苦一点罢了。"

辛苦一点，他说得轻巧。每天十五个小时，两个多月没休息，这不是辛苦一点，是把人钉在店里了。

所以这模式能不能复制？能，也不能。

能的是思路。找对位置，算清成本，压利润走量，这是可以学的。

不能的是那个"每天十五个小时、两个多月没休息"的干法。这个不是模式，重点是人能吃苦。

有人想学他开店，得先问问自己能不能从上午十一点干到凌晨两点，能不能春节也不休息，能不能天天守着店不管有没有生意。

他说开店就是这样，不能今天开明天不开。这话实在，也说到了根上。

现在他想招一个早班阿姨帮忙。客人越来越多了，两个人确实忙不过来。

这家店火的不是五块钱的水饺，是一个人在城中村深处，用十五个小时一天，把自己钉在那里，挣他能挣到的那份钱。