四川
春和景明，匠心聚首。3月19日，国家级酿酒师、内蒙古音德尔酒业有限公司董事长潘洪龙先生拜师仪式在成都蜀府晏语隆重举行。此次仪式上，潘洪龙正式拜入中国名酒大师、中国质量万里行酿酒质量专家组组长张金修门下，续写中华白酒非遗技艺传承新篇章，众多行业大咖与嘉宾齐聚现场，共同见证这一传承盛事。
据悉，潘洪龙先生所恩师张金修，是国际酿酒大师、国家级非物质文化遗产泸州老窖酒酿制技艺代表性传承人赖高淮先生的关门弟子。作为白酒行业的泰斗级人物，赖高淮深耕酒业数十载，被誉为“中国窖父”“当代酒圣”，不仅是泸州老窖酒酿制技艺第七代传人，更收集整理了中国白酒固态发酵工艺的大量珍贵数据，编写了一百五十多万字的酿酒著述，主导确立了浓香型白酒的行业执行标准，其培养的弟子遍布全国各大浓香型白酒厂，为中华白酒文化的传承与发展奠定了坚实基础。张金修作为其关门弟子，传承了赖高淮大师的匠心技艺与育人理念，自身更是高级工程师、国家高级品酒师，深耕酿酒行业三十余年，首创《中国传统白酒酿造技艺“108口诀”》，著有《酒体设计实战技术精华》，荣获“酿酒国匠”等多项荣誉，在白酒品质把控、工艺创新等方面造诣深厚。
拜师仪式现场，氛围庄重而热烈，严格遵循传统礼仪，尽显师道尊严与匠心传承。潘洪龙先生怀着赤诚之心，向恩师张金修行拜师礼，敬茶致敬，表达了对恩师的敬仰之情与传承技艺的坚定决心。张金修大师欣然收徒，勉励潘洪龙要坚守匠心、深耕细作，既要传承好传统酿造技艺的精髓，也要勇于守正创新，将百年酿酒文脉与现代消费需求相结合，不负非遗传承使命。
作为内蒙古音德尔酒业的掌舵人，潘洪龙先生不仅是企业的核心决策者，更是百年潘家药酒配方的传承人，多年来始终致力于将地方特色酒业与中华白酒文化深度融合，推动企业深耕兴安盟本地市场，打造具有地域特色与文化内涵的白酒产品。此次拜师，既是潘洪龙个人对酿酒技艺追求的升级，更是音德尔酒业链接行业顶尖资源、提升产品品质、传承非遗技艺的重要举措，旨在借助张金修大师的专业指导，进一步打磨酿造工艺，让传统白酒技艺在新时代焕发新活力。
本次拜师仪式得到了行业各界的高度关注，赖高淮大师之子、国传赖族第16代传承人赖钟，四川大学轻工科学与工程学院教授、博士生导师张文学，中国食药安全促进会酿酒与发酵产业分会秘书长叶青、以及赖高淮大师爱人等嘉宾亲临现场，共同见证这一传承时刻。赖钟在现场表示，白酒技艺的传承离不开代代匠人的坚守与接力，潘洪龙的拜师之举，既是对传统师道的传承，也是对中华白酒文化的弘扬；张文学教授则寄语师徒二人，希望以此次拜师为契机，推动传统酿酒技艺与现代科研技术深度融合，助力白酒行业高质量发展。
以师道承古法，以匠心守初心。此次拜师仪式，不仅搭建了非遗技艺传承的桥梁，更凝聚了行业对匠心精神的坚守与传承。未来，潘洪龙将在张金修大师的指导下，潜心钻研酿酒技艺，坚守品质初心，带领内蒙古音德尔酒业深耕细作，既传承好百年潘家药酒的非遗文脉，也吸纳行业顶尖酿造技术，续酿酒文脉、传非遗薪火、扬中华酒道，让传统白酒技艺生生不息，为中华白酒文化的发扬光大贡献力量。（贾开华）
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