寻味安顺：在舌尖上读懂一座城

一口美食，一座城；一味乡愁，一份情。从顾府街升腾的市井烟火，到非遗技艺里的匠心传承；从老字号的坚守与创新，到智慧文旅带来的便捷体验，安顺正以“味”为媒，将舌尖上的风味，转化为带动城市发展的蓬勃流量。在这里，一道道美食不再是简单的果腹之物，而是讲述黔中故事的鲜活名片，引领着独具特色的文旅融合之路。

游人如织的顾府街

油炸鸡蛋糕

小锅凉粉

肉饼

走进顾府街，扑面而来的是最真实的安顺气息。青石板路上人潮涌动，灯火璀璨处香气四溢。裹卷、小锅凉粉、豆腐圆子、破酥包、夺夺粉……那些耳熟能详的传统小吃，与手工蛋糕、牛肉汉堡等新潮美食比邻而居，交织出传统与时尚共融的味觉画卷。摊主的吆喝声、食客的谈笑声、烹制食物的滋滋声此起彼伏，合奏成一曲动人的城市交响。来自重庆的游客泰英，手中拿着刚买的裹卷和冰浆，脸上满是惊喜：“我在短视频平台刷到了安顺美食，这次特意带着家人来‘寻味’。每种小吃都有独特的味道，吃完之后，感觉对这座城市的了解都更深了一层。”像她一样，越来越多的游客在游览完黄果树大瀑布后，选择扎进顾府街，沉浸式地感受这份独属于安顺的烟火气与人情味。顾府街的火爆并非孤例，儒林路、炮台街、蒋衙街……安顺的一条条老街巷，都以最地道的美食为底色，将城市的历史底蕴与市井生活鲜活地铺展在游客面前，让人在味蕾的绽放中，不知不觉地读懂了安顺。

夺夺粉

豆腐圆子

油炸粑稀饭

这份舌尖上的魅力，离不开背后一代代安顺人的匠心守护。平凡的本土食材，在他们手中，经由代代相传的手艺精心雕琢，最终化为了承载着文化记忆的美食瑰宝。2025年，安顺市将屯堡烤小肠、夺夺粉等83项（86处）美食技艺列入第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录，为这份传承注入了强大的动力。在顾府街的一角，邹玉蓉正将软糯香甜的松糕粑递到游客手中，“松糕粑的‘松’寓意长寿，‘糕’代表步步高升，是我们屯堡人逢年过节、喜事庆典必不可少的美食。现在旅游火了，能让五湖四海的客人也尝尝我们家乡的味道，我特别开心。”她传承的，不仅是一道美味，更是一份鲜活的屯堡记忆。同样，在左记豆腐圆子店，行海燕从母亲手中接过店铺已逾二十载，她用心守候着这份老味道，每天至少能卖出800颗金黄的豆腐圆子；在古城历史文化街区，林记甜品铺里，第五代传人娄玉林已从父辈手中接棒，继续书写着这份安顺独有的甜蜜。非遗的认定，以及“安顺老字号”的评选（目前已达109家），让这些街头的寻常小吃，蝶变为一张张亮眼的“文化名片”，既激发了商户们守正创新的热情，也让游客的寻味之旅，多了一份文化的厚度与时间的醇度。

松糕粑

林记甜品

小舒冰粉冰浆

这种源于匠心的坚守，最终在市场中得到热烈回应，当一道道美食汇聚成势，安顺开始以更宏大的视角，将美食作为核心引擎，驱动整个文旅产业链的延伸与拓展。以安顺的特色名片“烤小肠”为例，它早已不是某一家店铺的招牌，而是形成了遍布全市的产业集群。从老街巷到夜市摊，数百家烤小肠经营户串联起一条从加工、调味到冷链配送的完整产业链，直接带动数千人就业。这些曾经深藏于市井的珍味，如今通过发达的冷链物流，从安顺的街头走向全国各地的烧烤摊，成为烧烤架上炙手可热的“明星单品”。不仅仅是烤小肠，松糕粑登上了央视《舌尖上的中国》，让全国观众领略了屯堡风味的软糯香甜；夺夺粉火锅店闯进一线城市商圈，开遍半个中国；南山婆酸汤更是远销海外，让世界尝到了安顺的酸爽滋味。安顺美食的知名度和影响力，正以惊人的速度持续攀升。

烤小肠

为了让这趟“寻味之旅”更加便捷、深入，安顺市还积极拥抱数字化浪潮，以智慧文旅赋能服务升级。只需打开“西虹市·天下游”小程序，游客便能一键解锁安顺全域40余项特色美食的精准位置、制作工艺、历史渊源和文化故事。来自河北的游客孟女士对此赞不绝口：“这个小程序太实用了！想吃哪家地道小吃，一键导航就到，还能边吃边看它背后的故事，让我的‘逛吃之旅’不只是满足口腹之欲，更像是一场深度的文化探索。”从线上到线下，从美食到文化，安顺精心打造的“美食＋旅游”沉浸式体验场景，以及由此衍生出的“美食＋节庆”“美食＋非遗”等多元业态，正将美食的魅力不断放大，使其成为连接城市与游客、过去与现在、生活与文化的最生动的“黏合剂”。

在安顺，烟火气与文化味交织缠绕，自然风光与人文底蕴和谐相融。这座城市正以一种独特的方式，以味为媒，以食动人，将舌尖上的享受转化为对美好生活的深度体验，让每一位寻味而来的客人，都能在这里寻到美味、寻见美好、寻得共鸣。

来源：安顺市融媒体中心