韩国大米价格持续走高 餐饮业与食品价格承压

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（来源：AJU视界）

近期，韩国大米价格持续攀升，不仅加大餐饮业经营压力，也带动相关食品价格同步上涨。

根据韩国农水产食品流通公社19日发布的数据，截至18日，10公斤装大米平均零售价为3.6214万韩元（约合人民币191元），同比上涨23.1%，较常年水平高出25.8%；20公斤装零售价为6.2951万韩元，同比上涨13.7%。与此同时，产地收购价格亦明显上行，20公斤装均价为5.7716万韩元，同比上涨19.7%。

值得关注的是，自去年9月20公斤装大米价格突破6万韩元后，已连续7个月维持在高位运行，今年以来基本稳定在6.3万韩元左右。

韩国农林畜产食品部长宋美玲曾于去年8月表示，20公斤6万韩元已接近消费者心理承受上限，并称将通过政策调控稳定价格，同时预计收获季后价格将有所回落。但从当前走势来看，米价仍呈持续高位运行态势。在价格持续上涨的背景下，农林畜产食品部近期决定分阶段投放15万吨储备粮以稳定市场。不过，相关部门指出，从产地价格向终端消费价格的传导仍需一定时间。随着成本上升，大米价格已逐步传导至餐饮及居民消费端。部分餐饮商户上调米饭售价，部分外卖平台上一份米饭价格由1000韩元上涨至1500至2000韩元。同时，以大米为主要原料的食品价格也出现明显上涨。数据显示，上月米糕价格同比上涨5.1%，高于面包（1.7%）；三角紫菜包饭上涨3.6%，拌饭、大酱汤、泡菜汤套餐等涨幅亦在3%左右。与此同时，围绕大米政策的争议持续升温。农业团体指出，政府在储备粮投放、市场调控及种植结构调整等方面多次调整政策，影响市场预期稳定。此前，政府基于供应过剩预期，曾决定对10万吨大米实施市场隔离，但随后又因供应趋紧对政策进行调整。其中，将4.5万吨大米限制用于加工用途，避免直接流入食用米市场；同时，将以借用形式提供给地方经销商的5.5万吨大米归还期限延长一年。此外，消费结构变化亦加剧供需错配。随着米糕、即食米饭等加工用米需求增加，相关需求较预期增加约4万吨，进一步推高市场紧张程度。在政策层面，大规模压减水稻种植面积也被认为是推动价格上涨的重要因素之一。韩国政府自2024年起推进水稻种植面积削减计划，去年减少约8万公顷，引发农民群体反对。有观点认为，在供需判断存在不确定性的情况下，大幅调整种植面积可能带来供给波动风险。专家亦指出，过快压减种植面积或削弱粮食供给安全，一旦遭遇气候异常等情况，可能引发供应紧张甚至短缺。

综合来看，在供需预判偏差、政策调整频繁以及气候不确定性等多重因素叠加下，韩国大米市场波动加剧。未来价格走势及相关政策走向仍有待进一步观察。