浙江
春天的杭州，除了百花盛开，怎么能少了一抹西湖龙井的清香？
今天（3月19日），西湖龙井“龙井43”品种正式开采，西湖龙井群体种也将在本月下旬迎来大面积开采。
西湖景区龙井村、双峰村、茅家埠村、梅家坞村、翁家山村等西湖龙井核心产茶区的茶农们，又到了一年中最忙碌的时候。
今天上午，橙柿互动记者到几个茶村实地去探了探。早上雨停了，不少茶农都背上竹篓趁着不下雨到茶园里去转转，准备第一拨开采，但开采的人数并不多。
在双峰村里鸡笼山，早上的茶树上沾满了雨水，从茶树旁经过，就能沾湿衣服。茶农们都穿着特制的采茶服，既保暖又防水。
一位大姐正在自家的茶田里独自采摘新茶，“今天开采日嘛，挑着采一点尝鲜，有点仪式感”，大姐说，这两天，茶叶的芽头其实还没有大面积长到可以采摘的程度，所以，她家里的采茶工也都还没来，预计本周末会到。自己家里的几亩茶田全靠请来的十几个采茶工来帮忙，“我女儿都不知道我们家的茶地在哪里”，大姐一边笑，一边手里熟练地采着茶叶。
正宗的明前西湖龙井，需满足“两叶一芯”，即形态是一芽二叶，长度2.5cm左右，色泽为黄中带绿，这些条件全部满足，茶叶才会耐冲泡、味道好、香气重。
由于今年西湖龙井茶整体的萌发状态偏晚，从整体形势来看，这两天开始零星开采，预计下周会陆续大范围开采。许多茶农都认为，今年的西湖龙井茶品质会比往年更好，因为光照、生长周期都比往年有所增加。
在梅家坞村，位于梅灵南路附近的湖畔居西湖龙井茶基地，今天早上还举行了一场“西湖龙井开茶典礼”。
活动现场，茶香四溢。茶宴演绎，通过炒茶、评茶、茶艺、茶点四大核心技艺，展现西湖龙井的生命历程。青年炒茶师们集体展示了“抖、搭、捺”等十大传统手法，铁锅炒制新芽沙沙作响；评茶专家现场审评，解读品质密码；青年茶艺师则以现代手法演绎茶叶“复水重生”。
《茶经》诵读、敬茶等环节上，茶艺师们将一杯杯清香的西湖龙井茶敬献给茶园，表达对大自然的感恩之情。随后，还进行了“喊茶仪式”，茶农们一同高声呐喊“开采咯”，传递着大家对大自然的敬畏和对茶叶丰收的期盼。
活动主办方供图
不知道你是不是也好奇过，今天率先开采的“龙井43”，这个品种名字到底是怎么来的？
中国农业科学院茶叶研究所研究员陈亮曾做过科普：“龙井43”是中国农业科学院茶叶研究所从杭州云栖附近的凤凰山‘龙井群体’中经单株选拔——无性扩繁选育成功的国家级无性系品种。
其选育编号为“6043”，意指1960年第43号选种单株，1978年获全国科学大会奖，1985年通过全国农作物品种审定委员会认定为国家级品种。
发芽早，发芽密度大，芽叶纤细，叶柄基部花青甙显色（俗称“叶柄有红点”）是其形态上很有个性的特点。据中国农业科学院茶叶研究所测定，春茶一芽二叶含茶多酚15.3%、氨基酸4.4%、咖啡碱2.8%、水浸出物51.3%。
“龙井43”适制绿茶，尤其适制龙井等扁形绿茶，品质优良，外形色泽嫩绿，香气清高，滋味甘醇爽口，叶底嫩黄成朵。
另一种西湖龙井群体种，也就是杭州人叫的“老茶蓬”，是灌木型的中小叶品种，只有老底子留下的老茶树，才有“资格”叫这个名字，它是整个西湖龙井产区里最传统的珍贵茶树良种，也是“当家品种”，相对于龙井43号，一些老茶客更钟爱群体种。
如果在茶田里，怎么最快区分群体种和龙井43号？
一般是看形状，长条形整齐排布的是龙井43品种，矮矮圆圆的则是群体种。
橙柿互动·都市快报 记者 余夕雯
摄影 陈中秋
编辑 肖旭
审核 张倩 陈奕
校对 陈震海
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