山东省2025年度肉羊产业发展形势及2026年展望

核心提示：2025年，山东肉羊产业在供需调整中进入新阶段，呈现“生产收缩、价格回暖、进口量减价增、成本高压”的格局。展望2026年，肉羊产业将步入企稳回升通道，规模化水平持续提高，全产业链发展加快。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

2025年，山东肉羊产业在供需调整中进入新阶段，呈现“生产收缩、价格回暖、进口量减价增、成本高压”的格局。展望2026年，肉羊产业将步入企稳回升通道，规模化水平持续提高，全产业链发展加快。

　　一、2025年肉羊产业情况分析

　　（一）产业基本情况

　　1.生产端产能收缩。2025年，山东肉羊存栏量持续下行，呈现“逐季收缩、同比降幅扩大”的态势，四季度末存栏808.7万只，同比减少24.38%。环比看，存栏量持续减少。结构上看，山羊与绵羊存栏同步下降，山羊存栏328.1万只，同比减少24.3%，环比减少8.58%；绵羊存栏480.5万只，同比减少24.4%，环比减少2.21%。出栏量与羊肉产量同步回落。2025年，山东省全年累计出栏羊1489.8万只，较2024年同期的1982.60万只，同比减少24.86%。全年累计羊肉产量为21.90万吨，同比下降28.42%。2025年全国羊肉产量为496万吨，山东占比约为4.4%。

　　2.成本端结构性矛盾较突出。仔畜（羔羊）购入成本高是制约2025年山东肉羊产业盈利能力的瓶颈。全省肉羊养殖成本中，羔羊购入费用占比长期维持在55%－60%的高位。季度间波动剧烈，尤其是外购羔羊育肥的养殖场户在上半年一度面临亏损压力。虽然规模化养殖场凭借精细化管理、饲料成本优势和一定的议价能力，盈利能力相对优于散养户，但整体盈利水平不高。

　　（二）年度行情变化特点

　　2025年山东省肉羊市场价格轨迹与全国高度同步，呈现“先探底，后回升”的走势，季节性特征变化体现尤为突出。上半年，受养殖场户持续淘汰母羊产能、消费阶段性疲软影响，肉羊存栏较2024年末减少128.2万只，出栏增加，活羊价格承压低位运行。下半年，随着产能调减效果显现（出栏量同比减少24.86%），叠加季节性消费需求（秋冬进补、节假日）提振，羊肉价格自第三季度起开启回暖通道。受羔羊购进成本高和肉羊价格上半年低迷的双重挤压，养殖户头均育肥净利润较2024年（绵羊80－90元/只，山羊100－150元/只）出现明显下滑。全年羊肉集贸市场均价在70－75元/公斤区间，较2024年均价68－70元/公斤有所回升。

　　（三）存在的堵点难点

　　一是生产成本高位运行。羔羊价格波动是最大的不确定风险源，饲料、人工、环保等成本也呈刚性上涨趋势，特别是2025年下半年9－10月份的连续阴雨天气，使得青粗饲料采购成本持续增加。二是产业链条不健全。尽管山东是肉羊养殖和消费大省，但在精深加工和品牌建设上仍有短板。羊肉产品以胴体和初级分割品为主，精深加工不足，高附加值产品较少，缺乏在全国具有广泛影响力的产品品牌。三是市场风险加剧。进口羊肉（尤其是具有价格优势的冻品）的冲击，给国内羊肉市场带来更多不确定性。

　　二、2026年肉羊产业展望

　　（一）产能有望企稳，规模化水平进一步提升

　　随着市场价格回暖信号向生产端传导，养殖户尤其是规模化养殖主体的补栏信心将逐步恢复。2026年全省肉羊存栏量有望在低位企稳，并可能在年底实现同比持平或微增。出栏量将跟随存栏节奏，保持与需求相匹配的温和恢复态势。同时，随着肉羊全产业链项目、肉羊优势特色产业集群等推进实施，养户将面临有序退出或主动融入产业链条的选择，年出栏500只及以上羊场出栏占比预计会在2025年37%的基础上进一步提升。

　　（二）价格稳中有升，波动趋于平缓

　　在供给端从收缩转向平稳、消费需求稳步复苏、成本高位支撑的共同作用下，预计2026年山东省羊肉市场价格将呈现“稳中有升，季节性波动”的格局。年均价格有望较2025年小幅上涨，但暴涨暴跌的可能性较低，市场运行将更加理性平稳。

　　（三）全产业链加快发展，溢价能力增强

　　2026年，产业竞争将从养殖环节扩展至全产业链。发展焦点将集中在破解成本困局、发力精深加工、强化品牌塑造、深化数智转型等几个方面。利津大童牧业、临清润林牧业等龙头企业建设的一体化生产基地，大大降低对外购羔羊的依赖，从根本上优化成本结构。单县单养千秋集团聚焦羊肉预制菜、休闲食品、功能性提取物等精深加工领域，延长产业链，提升附加值；积极整合“单县羊肉汤”等地域品牌资源，推动“企业品牌＋产品品牌＋区域公用品牌”协同发展，进一步提升山东羊肉的市场辨识度和溢价能力。

　　三、肉羊产业发展建议

　　（一）良种培优提质增效。使用优质种公羊，提升羊群整体生产性能。利用萨福克、杜波、鲁西黑头羊、鲁中肉羊等父本品种与小尾寒羊、湖羊等地方品种开展经济杂交，充分发挥本地品种耐粗饲、繁殖率高和引进品种生长速度快、产肉性能好的杂交优势，逐步减少外购羊育肥比例，降低跨区域调运带来的疫病传播风险和应激损失。在疫病防控和饲草储备充足的前提下，可适度扩群。

　　（二）饲草结构优化保供。针对曾出现的“雨水偏多导致部分地区青贮玉米无法不及时收储”问题，要提早调整饲草供给策略，因地制宜推广本地农产品秸秆、茎叶等地源性饲料黄贮、微贮及揉丝加工技术，提升地源性饲料资源用量和利用效率，保障饲草料全年均衡稳定供应。

　　（三）疫病防控强化精准。进一步完善养殖场防疫体系，重点加强对小反刍兽疫、口蹄疫，特别是羊传染性胸膜肺炎等呼吸道疫病的监测与防控，严格落实强制免疫、定期消毒等制度。建立易感羊群抗体监测机制，优先采取疫苗免疫和生物安全措施。严格落实药物使用规范和兽用抗菌药使用减量化行动要求，推动产业绿色健康发展。

　　（四）产业融合延链增值。主动对接省内龙头加工企业、预制菜企业，参与“屠宰+精深加工+预制菜”产业链分工，推广订单养殖模式，签订稳定购销协议，打造地理标志产品、特色羊肉品牌，拓展商超、电商、餐饮直营渠道，提升养殖端利润占比。

　　（来源：山东省畜牧业监测预警专家组 主笔：刘刚）

日期：2026-03-19