央视曝光双氧水漂白鸡爪，5242桶问题产品被查封

央视3·15晚会曝光漂白鸡爪，记者拍摄到的画面里，鸡爪堆在地上，工人无健康证也能进生产线，过氧化氢被直接拿来浸泡鸡爪。3月初，记者将线索移交国家市场监管总局后，执法组很快展开收网行动。在蜀福香企业生产现场，执法人员共查获27桶过氧化氢，查封快检存在问题的232箱山椒凤爪和319箱香卤凤爪。涉事企业人员承认，自2025年5月起已累计采购过氧化氢5242桶。另一组执法人员在曾巧食品抽检时，也在浸泡用水、半成品和成品中检出了过氧化氢。

对于鸡爪这种零食，厂家很容易为了便宜和卖相，在生产上动歪脑筋。它不是高客单价商品，大多数人买的时候不会反复研究生产标准和配料，更多是看价格和口味，以及能不能下酒或解馋。鸡爪又偏偏特别依赖卖相，白一点，齐整一点，看着干净一点，销量就可能好很多。于是商家就把歪脑筋动到了最末端的清洗，浸泡，分拣和卫生管理上。国家统计局公布的数据显示，2025年全国网上零售额达到15.97万亿元，其中吃类商品网上零售额增长14.5%。吃类商品竞争越卷，价格压的越低，商家越容易在消费者看不见的环节节省成本。

这也是很多爆款零食经常翻车的共同原因。前端靠口味、流量和低价冲销量，后端却靠压缩工艺和管理成本来保利润。正常合规生产意味着更规范的原料处理，更干净的环境和更高的人力投入，也意味着不能靠化学手段去处理本来卖相不好的食品。可这类零食一旦开始卷低价，卷谁卖相更诱人或者谁卖得更火爆，有一部分铤而走险的人就可能出现了。所以对消费者来说，值得警惕的是除了鸡爪之外，其他便宜零食如果长期只拼低价，也有可能是压缩掉了卫生和安全这条底线。

这次事件最该引起重视的不是单点违规，而是整条产业链中的多个环节都出现了问题。曝光信息显示，除了加工企业被查，上游的金山制药、亿丰电子新材料也因违规提供无标签食品添加剂，违反危化品管理规定被一并查处。记者在现场还发现，一些桶身被重新贴上新标签，原本用于漂白鸡爪的双氧水，摇身一变成了生活饮用水用过氧化氢消毒液。这说明有些人在有意识地规避检查，把不该流进食品链的东西，用更隐蔽的方式送进了食品厂。

国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局发布的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》GB 2760—2024明确，过氧化氢的使用功能和范围都有严格限定。它允许使用的范围主要包括淀粉糖、油脂、海藻等加工工艺，并不包括鸡爪这类肉制品加工。CFSA配套标准平台也明确写到，食品添加剂使用不能掩盖食品腐败变质。用过氧化氢把鸡爪泡得更白，毫无疑问属于违规。问题的严重性正在于，下游工厂知道这样做能让鸡爪看起来更白，更好卖，而上游有人愿意卖，愿意改标签，愿意帮着绕过去。这不是一家企业的品控失守，而是整个灰色链条已经把这种违规操作当成了默认做法。

今天，很多零食能迅速卖爆，靠的不再只是线下柜台。直播间、电商平台以及短视频带货种草等都是重要的销售渠道。平台并不直接下锅煮鸡爪，也不负责浸泡和分拣，但平台掌握着销量数据，退货数据以及投诉和评价等数据。哪些产品长期靠异常低价冲量，哪些商家频繁换包装，换链接或者换店铺，平台都能最早发现。平台不能在食品安全面前只把自己当成一个货架，把货挂上去就完事。对长期异常低价，投诉集中，退货率偏高以及频繁更换链接或店铺信息的食品商家，平台应建立更细的核验和预警机制。

食品不同于一般商品，它销售速度快，覆盖范围广，还直接关系到消费者的身体健康甚至生命安全。一旦销售端审核松懈，问题商品便会进入到千家万户的餐桌上。所以，平台在食品销售中不能只承担流量分发功能，还必须在商家准入，异常监测和风险处置上承担责任。

漂白鸡爪事件的代价，不会只停在几张罚单上。几家企业出事，破坏的是整个鸡爪品类，甚至整个卤味零食的信任。消费者会开始怀疑，颜色特别白的是不是有问题，卖得特别便宜的是不是就不正常。正规企业为了证明自己没问题，只能增加检测，溯源，审计和渠道背书成本。卖东西的平台和渠道，往后也会更谨慎，提高准入门槛。最后，几家黑心企业赚的黑心钱，可能会变成整个行业都要承担的成本。

事件过后，市场信任能否逐步恢复，关键还在于后续处置是否得到，相关机制是否能够进一步完善。把问题查清，把漏洞补上，把责任追查到位，消费者的信任或许才能慢慢恢复。