上周去朋友家做客,他神秘兮兮地拿出一瓶酒:“这是我爸存了20年的老酒,今天开了尝尝!”
我一看瓶子,心凉了半截——酒瓶放在厨房窗台上,阳光直射,瓶口还有一圈深色的“水印”。
开瓶一闻,没香气;倒出来一尝,寡淡如水。
朋友他爸在旁边叹气:“存了20年,怎么就废了呢?”
存酒这事儿,真不是随便放着就行。今天咱们说说——家里存酒的正确姿势
先说原则:存酒就是“和时间做朋友”,你得给时间创造好环境
第一条:避光
阳光直射,是白酒的第一杀手。紫外线会加速酒里的化学反应,破坏酒体。存酒的地方,越暗越好。
千万别放窗台、阳台、玻璃柜这些地方。
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第二条:恒温
最佳温度是15-20℃。温度太高,酒体老化太快;温度太低,反应太慢;温差太大,酒体不稳定。
千万别放厨房、车后备箱——夏天高温一晒,两个月就能让好酒变“煮酒”。
第三条:保湿
湿度保持在60%-70%最理想。太干,瓶塞干缩,空气进去,酒就跑味;太湿,瓶标发霉,影响品相。
北方朋友注意:冬天暖气房太干,可以在旁边放盆水。
第四条:静置
白酒怕震动。频繁移动、晃动,会破坏酒体平衡。存好了就别老去动它,让它“睡觉”。
第五条:密封
定期检查瓶口,看有没有跑酒。如果发现液面下降,可以用生料带把瓶口缠一下,但别太紧,保持微透气最好。
哪些酒值得存?
纯粮固态发酵的好酒
高度酒(50度以上)
酱香、浓香型更适合久存
有纪念意义的酒(出生年份、结婚年份)
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哪些酒不值得存?
酒精酒(存了也没变化)
低度酒(38度以下,越存越没味)
打开过的酒(赶紧喝,别存)
最后说个窍门:
存酒最好“卧放”?错!那是红酒的存法。白酒要立放,让酒液不接触瓶塞,避免瓶塞污染酒体。
你家有存了多少年的老酒?存对了吗?评论区说说
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