老字号“弄潮”记：博士后掌门搞研发，老品牌“创”出“年轻味”

　　新华社天津3月17日电 创立于1957年的海河乳品，得名于天津的母亲河，是中华老字号。那一口醇厚奶香，是许多天津人熟悉的味道。

　　20世纪90年代以来，全国乳企竞争日趋激烈，海河乳品一度陷入亏损的困境。

　　4年前，企业迎来“85后”掌门人邹旸。这位天津大学生物化工博士、南开大学管理学博士后出身的年轻掌舵者，为老字号企业带来了截然不同的气息。

　　邹旸说：“老字号闯新路，研发是关键。”为了更好发展，企业打破依赖少数传统产品的格局，大幅增加研发投入，与多所高校开展联合研发，推动企业从生产型向研发型转变。

　　2月9日拍摄的天津海河乳品有限公司智能工厂内一景。新华社记者 赵子硕 摄

　　从配方减糖化、清洁化升级，到功能性乳品的研发，海河乳品不断推动产品迭代更新，给“老味道”注入新元素。

　　天津海河乳品有限公司智能工厂里，生产线在高速运转，常温奶、酸奶、巴氏奶等100余种乳制品源源不断供应市场。

　　“老字号的魅力在于‘老’，但生命力在于‘新’。面对现代市场环境，老字号企业既要在产品上推陈出新，更要在观念上返本开新——用新理念助力传统品牌的活态传承。”天津社会科学院副研究员韩阳说。

　　海河乳品的创新不仅体现在技术上，而且体现在文化创意上。最具“天津味”的，当属“煎饼果子味牛奶”“天津麻酱味酸奶”等特色产品。地域文化与乳品创新结合，让海河乳品在年轻消费者中迅速“出圈”。

　　天津海河乳品有限公司工作人员正在直播带货。新华社记者 赵子硕 摄

　　“老字号是城市文化与集体记忆的活态载体。”邹旸说，“像煎饼果子味牛奶，不仅是一款产品，更是用现代消费品形式表达的城市烟火气、生活情感。”

　　这家老字号不断拓展产业边界，打造融合工业体验、消费休闲与城市文化的“工业游”项目，让市民游客感受一杯牛奶的诞生过程。海河乳品还与博物馆、相声馆等城市文化空间跨界合作，融入天津独特的城市文化氛围。

　　天津市国资委一级巡视员王志勇表示，天津持续优化政策环境，为老字号焕新升级营造良好发展氛围。

　　“老字号既要保护好世代相传的技艺、配方、理念等核心资产，又要深入挖掘历史文化内涵，讲好品牌故事，更要主动拥抱变化，在坚守匠心基础上，大胆创新。”天津市商务局总经济师、二级巡视员刘宏杰说。

　　“老字号的时代价值，不能仅仅停留在历史记忆或情怀符号上。”邹旸说，“它承载着更深层次的经济、文化与社会意义。老字号的未来，既关乎城市商业的活力，也关乎千家万户的日常生活。”

统筹：邵香云、白佳丽

记者：马博文、宋瑞

海报：方金洋