温州这种美味已上市！100元/4斤

来源: 掌上温州客户端

春天是真的来了。前几天路过瓦市巷，发现路边那几个卖水产的摊子跟前，不知什么时候多了一抹青红色——小龙虾已经悄悄爬上了温州人的餐桌。

菜场里的烟火气

昨天上午10时许，瓦市巷和高盈里一带人山人海。记者来到一个卖小龙虾的摊位前，摊主告诉记者：“今天小龙虾划算，昨天前天还要30多元，今天只要20多了，你买4斤的话算你100元。”旁边立着的牌子上写着“小龙虾55元二斤”。

来到另一家卖小龙虾的摊位，摊主见到有人过来，便主动抓起筐里的小龙虾介绍：“我家这个是清水养殖的，水下面是沙石，不是泥。你看这肚子，白得很！买回家用盐水稍微泡一下就能直接下锅，都不用洗。”他家的牌子写着“25元一斤”。

一位在挑小龙虾的市民告诉记者，家里人喜欢吃小龙虾，今天先买点尝尝鲜。“每年龙虾上市的时候都会买来自己做，刚上市的时候贵点正常，但比店里吃划算多了，而且自己买来做，还新鲜、放心。”

线上平台的另一种热闹

要是懒得跑菜场，动动手指也能买到小龙虾。

在盒马app里，有款“中号稻田小龙虾”在售，35.9元/500g，大概有16~25只。介绍页面上写得清楚：来自湖北潜江，稻田清水养殖，青壳白肚，杜绝老虾空虾。这个价格，跟菜场地摊比不算便宜，但胜在方便，而且产地可追溯。

在叮咚买菜，记者同样搜索了“小龙虾”，搜寻结果跳出来的是加工好的冷冻品——整虾、虾尾，十三香、蒜蓉等等各种口味都有。但是还没有看到鲜活小龙虾的身影。

小龙虾的这些年

说起来，小龙虾在餐桌上“翻红”也不是一年两年了。2015年前后，它从区域美食走向全国，借着冷链物流和电商的东风，一下子成了现象级的“夜宵顶流”。这些年，养殖规模越来越大，湖北、江苏、安徽、江西……全国各地都在养，温州本地也多了不少“稻虾轮作”的基地。从平阳县稻虾种养协会了解到，平阳本地的小龙虾也已经上市，从平阳县本地小龙虾指导价来看，近几天每天价格不一，都略有波动。

跟往年相比，今年小龙虾早虾溢价几乎消失。主要问题在于全国抢早、暖冬提前上市和需求滞后。今年开春早，气温回升快，小龙虾上市比往年提早了差不多一个月，其中两广、川南、云南等地小龙虾提早了45天上市，湖南湖北早虾提早1个月集中出笼。有养殖户分析，一是餐饮消费降级，二是各地都在扩产，价格自然就下来了。

有业内人士分析，前段时间气温还不稳定，需求没有完全起来，因此小龙虾价格还没起来，价格难上涨。

不急的话可以再等等

不过对温州人来说，现在尝鲜还有点早。菜场里卖小龙虾的摊子还不多，量也不大。瓦市巷一摊主说得实在：“现在算是刚刚上新不久，量不多，价格也是一天一个价。接下来量肯定会慢慢多起来，但不保证价格会慢慢下降，还是要跟市场走的。”

目前，离小龙虾最肥美的季节还有段日子。有经验的摊主说，等到4月份清明以后，小龙虾又大又便宜。那时候，夜宵摊上、大排档里，才会真正热闹起来。