价格回落！“鲜”得眉毛掉下来，舟山人赶紧…

“皮皮虾，我们走！”

还记得当年爆火的这句网络流行语吗？

恭！喜！你！

跟小编一样

也是一位有着资深阅历的

成功人士了！

（永远十八岁！）

说到皮皮虾

首先，请你来看一张图

受访者供图

你没看错！

这就是皮皮虾炒青饼！

皮皮虾炒青饼

最近，一道“皮皮虾炒青饼”的创意菜在美食圈走红。分享者吴舟燕是一位在北仑生活的舟山人，她将春日肥美的皮皮虾与家乡的青饼结合，用椒盐翻炒。“海鲜的鲜，艾草的香，糯米的软糯，加上椒盐的咸香，一口下去就是大海和家乡的味道。”这道菜，成了思念故乡的独特寄托。

你想试一试吗？

皮皮虾

我们舟山人叫它花不来虫

每年三到五月份

皮皮虾最是新鲜肥美

虾肉鲜嫩，富含膏脂，口感鲜甜弹牙

正是吃皮皮虾的最佳时间！

这不，作为大馋小子

记者最近也走访了

岛城菜市场、菜篮子直供店等地

打探了“皮皮虾”等海鲜的市场行情

一起来看看！

皮皮虾

市场行情如何？

农贸市场

在定海北门菜场，一位水产经营户告诉记者，目前市场上皮皮虾规格很多，价格也根据大小有所差别，规格最小的皮皮虾25元/斤，最大的90元/斤。

看着活蹦乱跳的皮皮虾，记者忍不住也买上一些，虽然是最小规格的，但也满是虾膏，肉质十分鲜嫩，味美可口。

菜篮子直供店

记者从舟山市菜篮子服务有限公司了解到，目前新城惠众、长峙桃源市集、定海檀枫等3家菜篮子直供店也在销售皮皮虾。价格方面，3月19-22日期间有优惠，其中中等大小的皮皮虾30元/斤，小的15元/斤。

皮皮虾

怎么挑？

最佳辨公母方法：看王字。

母皮皮虾：上面会有三条很明显的发白的线，看上去就像是一个“王”字。

公皮皮虾：和母皮皮虾有着截然不同的区别，公的没有三条白线。

皮皮虾

怎么吃？

皮皮虾的做法可多样，每一种都能做出令人垂涎的美味！

清蒸皮皮虾

最好的海鲜，清蒸就够了，每当说起皮皮虾的时候，脑海中第一个出现的做法一定是清蒸，因为只有最新鲜的水产才经受得住这样的考验。

呛皮皮虾

生腌皮皮虾大概是为数不多的南北大和谐，简单清洗处理后，放入各种调味材料，腌制一段时间。

这样做的皮皮虾，肉质紧实还有些嫩，而嫩中又带着一些弹劲，晶莹的肉浸满了调味汁，入口一吸，鲜甜美味。

椒盐皮皮虾

椒盐皮皮虾是舟山常见的做法，把皮皮虾炸得酥脆之后，再撒上些椒盐，点缀上葱花，便成了椒盐皮皮虾。

油炸过的皮皮虾外壳十分酥脆，配上椒盐的醇香，虾肉的香甜，搭配的刚刚好。

皮皮虾炒蛋

新鲜的皮皮虾，在鸡蛋的渲染下，口味更上了一个层次，吃上一口，令人念念不忘。

皮皮虾花菜羹

会吃的舟山人当然不局限于以上的做法，花菜和皮皮虾的“梁山结义”，凭借与众不同的味道出圈。

平时张牙舞爪的皮皮虾早已认输，薄薄的外壳下藏着饱满的虾肉，吸收了汤汁的精华，着实下饭。

皮皮虾

怎么剥壳？

很多人会吃皮皮虾，却不一定会剥壳。因为皮皮虾的壳，超级锋利，一不小心就会割破手和嘴。

教大家几种超级便利的剥壳方法！

①：筷子插入法

将筷子从尾部穿入到顶

插一半都不行，必须要到底！

两只筷子夹住皮皮虾身体的肉

再把它往上一提一撕，虾肉就出现了

除了椒盐外，水煮的剥法也大同小异

②：手剥法

很多人也会有不习惯用筷子的情况

但其实徒手剥壳也完全不慢

先将虾头，虾脚，虾尾掰掉

再将虾身呈现S形

轻捏几下，这么做的目的在于更容易剥

最后随手一掀，就可以把虾肉与壳分离啦

皮皮虾，你喜欢怎么吃？

欢迎在评论区分享！

除了皮皮虾

最近，舟山人爱吃的

鲳鱼、雷达网带鱼、小黄鱼等海鲜

也迎来了价格回落

热门海鲜价格“腰斩”

在定海北门菜场，水产区摊位整齐排列，各类海鲜琳琅满目、货源充足，询价、挑货的市民络绎不绝。

各水产摊位上一条条闪着银光的鲳鱼、肥美的带鱼被摆放在最显眼的位置。一海鲜摊经营户介绍，“春节里7、8两规格的大鲳鱼卖到380元一斤，现在跌到150元—200元/斤，便宜了近一半。”

备受定海市民青睐的带鱼，价格同样迎来“大跳水”。春节期间一斤半规格的带鱼一度卖到200多元/斤甚至300多元/斤，现在跌到近100元/斤。

摊位前腹色金黄，灿亮美观的黄鱼吸引了记者的注意。据了解，目前在售的黄鱼分野生和养殖，价格也差好几倍。野生的在春节期间最高卖过600元-700元/斤，现在的价格基本“腰斩”，而养殖黄鱼价格变化不大，基本维持在40元/斤。

经营户毛师傅解释，春节期间家宴、聚餐需求集中，出海捕捞量减少，所以价格会阶段性上涨，现在渔船货源足了，价格自然就回归理性了。

记者了解到，随着天气转暖，大批渔船陆续出海作业，接下来海鲜的供货品类会更加丰富，整体价格也将保持平稳运行。

对于爱吃海鲜的市民来说

眼下正是实惠吃鲜

安心尝鲜的好时机

文中所提售价，

以当天实际价格为准！

再来关注近期我市菜价情况

（点击下图＞＞菜篮子特惠活动抢先知！）

来源：舟山交通97综合舟山市“菜篮子”办公室、舟山市菜篮子服务有限公司、定海山、舟山群岛旅游、闹妈海鲜等