湖北
2026年3月，武汉万达瑞华酒店游宴一品淮扬中餐厅以时令的鲜藏进每一道焕新菜品之中，以春日限定食材为笔，以匠心厨艺为墨，全新推出春季新菜系列，于舌尖赴一场与春天的味蕾约会，品味藏在餐盘里的江南春韵。
菜的序曲，从清爽开胃的凉菜开始，一口解锁春日的鲜活底色。金钩马兰头香干以田间地头冒尖的马兰头，焯水后褪去青涩，搭配醇香筋道的香干，再辅以金钩提鲜以简单拌制凸显本味。香椿温拌北极贝则是春日鲜与海味鲜的碰撞，雨前香椿芽嫩如丝，搭配Q弹脆嫩的北极贝，香椿的清新与北极贝的鲜甜相互交融，一口解锁双重春日惊喜。
热菜让春味愈发浓郁，春日“鲜三鲜”尽数入馔，春笋、香椿、春韭的鲜嫩，搭配江河湖海的珍鲜，成就一席春味盛宴。香椿炒土鸡蛋是将嫩红的香椿芽切碎，与土鸡蛋充分拌匀蛋液金黄软嫩，香椿的独特香气鲜香味浓。海派腌笃鲜选用新鲜春笋、咸肉与鲜肉同煲，文火慢炖至汤白浓稠，尽显江南春日的温润与醇厚。
鲜笋入馔，是春季淮扬菜的灵魂所在。酱焖春笋鲍鱼甄选鲜嫩春笋与鲜活鲍鱼一同焖制，笋的清甜与鲍鱼的鲜腴相互渗透，酱香浓郁。春笋白汁鮰鱼以淮扬经典白汁技法烹制，鲜嫩春笋搭配肉质软嫩的鮰鱼，慢火焖煮后，汤汁奶白醇厚，每一口都温润入味。春笋牛筋煲则将春笋的脆嫩与牛筋的软糯结合，慢火煲至牛筋Q弹软糯，春笋吸足汤汁，鲜香味浓。
除了时令鲜蔬与珍鲜，新菜系列更兼顾多样口感，满足不同食客的喜好。吉利芝士荠菜饼外酥里嫩，咬开后芝士的绵密与荠菜的清新扑面而来，既是精致小吃也是解腻佳肴。芥兰苗牛肉丸选用鲜嫩芥兰苗搭配Q弹牛肉丸，清炒后口感清爽，鲜香味美。春韭海钓大管以春日鲜嫩韭菜搭配Q弹海钓大管，韭菜的鲜香与大管的弹嫩相互映衬，鲜而不腥，口感丰富有层次。
江城风味与淮扬精髓的碰撞，在新菜中展现得淋漓尽致。双椒无刺武昌鱼选用无刺武昌鱼，搭配双椒烹制鲜辣适中，既保留了武昌鱼的本味，又融入了鲜辣口感，鲜辣过瘾。青笋泡椒鮰鱼鳔口感脆嫩，青笋的清爽与泡椒的鲜辣相互融合，越吃越有滋味。葱油带皮鲜蚕豆选用新鲜带皮蚕豆，蚕豆软糯鲜香，带着淡淡的葱油香气清爽不腻。江南素鸡芥菜丸煲则主打清淡养生，江南素鸡的软嫩与芥菜丸的鲜香相互交融，煲制后汤汁清亮，口感清爽，解腻又养生。小炒青番茄选用当季青番茄，酸甜可口，口感脆嫩，既能解腻又能凸显青番茄的独特风味。
武汉万达瑞华酒店游宴一品淮扬中餐厅春季新菜已正式焕新，每一道菜都承载着春日的鲜灵与厨师的匠心，邀您赴一场味蕾的春日之约，在方寸餐盘间，品味江南春韵，感受淮扬美食的独特魅力。
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