北京
古人以粥食养生，陆游诗云：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”3月里，来上一碗百合杏仁粥，润肺、养心阴、健脾胃，顺应春季“防风、润燥、疏肝、安神”的养生法则，以温和之力调阴阳、和脏腑，正是中医不治已病治未病的最高智慧，是春季居家养生首选之品。
春日养生上品兼顾心脾肺
春三月，天地俱生，万物以荣，然而春季多风，早晚温差大，气候偏燥，人们容易出现咽干、干咳、鼻痒、睡眠差等症状。从中医五行理论来讲：“春属木，与肝相应；肺属金，金克木。”
春季肝木升发过旺，易反侮肺金，加之风燥外侵，肺阴易耗，从而出现咳嗽、咽干等肺燥津亏之象；同时木火扰心，心神不宁，故多见眠差、烦躁。此时最适合来一碗润而不寒、补而不滞的百合杏仁粥，兼顾心、脾、肺三脏，既是日常主食，也是春日养生之上品。
现代研究也表明，百合中的多糖成分能显著提升呼吸道黏膜的防御能力，杏仁中的苦杏仁苷则能抑制咳嗽中枢，减少咳嗽发作。二者搭配，既能缓解春季肺燥，又能增强机体免疫力。
三种白色食材各具营养优势
从食材特性来看，这款养生粥中的三种白色食材各有其营养优势。
百合性微寒，归心、肺经，其质润滋阴，入肺可清肺燥、止虚咳；入心则能清虚热、宁心神、助眠安志。养阴而不滋腻，清虚热而不伤阳气，最适配春天“燥伤肺阴、木火扰心”的人群食用。
甜杏仁性甘平，归肺、大肠经，中医认为杏仁能降肺气、润肠燥，是肺与大肠同调之品。肺气以降为顺，春季升发太过，肺气易逆而上冲，易引发咽痒、干咳等症。而杏仁质润多脂，既能降气止咳，又可润肠通便，使浊阴下降、清阳上升，顺应脏腑气机升降之常。
粳米性甘平，归脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾和胃、生津止渴的功效。中医认为，脾胃为后天之本，气血生化之源，所有食养皆需以脾胃为载体。以粳米煮粥，可缓百合微寒之性，固护中气，使润肺、安神之功缓缓布散周身，做到“养肺不碍脾、滋阴不伤胃”，体现中医“顾护脾胃”的核心思想。
这碗养生粥做法很简单
食材准备粳米50g，干百合15g，甜杏仁12g，冰糖、清水适量。
熬粥步骤甜杏仁用开水浸泡后去皮，捣碎或研磨成浆，有助于有效成分析出；干百合需提前浸泡2小时，洗净后，用沸水焯烫30秒去除苦味。
将粳米洗净，加水大火煮沸后转小火慢熬20分钟，至米粒开始开花。
加入处理好的杏仁碎，继续熬煮15分钟；依个人口味放入百合和冰糖后，再煮10分钟，直至粥体黏稠、百合软烂。
敲黑板
一碗好粥的注意事项
脾胃虚寒、大便溏泄、寒湿内盛者少食（杏仁、百合偏润，易加重腹泻）。
日常养生只用甜杏仁，苦杏仁为药用，不可自行食用。
孕期、哺乳期及体质敏感者少量试服，无不适再常规食用。
文/赵英慧（北京妇产医院）
编辑/李涛
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