上海
“建议适当减油、增豆、加奶。”近日，农业农村部部长韩俊给出这样的健康饮食建议，强调“不仅要吃饱，更要吃好”。
为何要做这样的“加减法”？
如何科学落实？
“吃得好”的标准又是什么？
一起来看↓
减油：控量而非禁食
专家表示，“减油”的关键目的是控制超重、肥胖的发病率，以进一步控制慢病等疾病的发生风险。窦攀解释，日常饮食“减油”是远离慢性病最基础的一步。
减油的重点在于严控烹调油用量。用油超标是当前我国居民最常见、危害较大的饮食问题之一。目前我国人均烹调用油量超出科学膳食推荐量的40%，这主要与个人健康意识、家庭烹饪习惯相关，再加上肉类和油炸类食品食用过多，整体脂肪摄入就会超标。
需要注意的是，“减油”并不是不吃油，而是控制总量。《中国居民膳食指南》标准建议，成人每日烹调用油应控制在25至30克，优选植物油，减少摄入动物油等饱和脂肪含量较高的油脂。
增豆、加奶：补齐膳食短板
目前，我国人均奶类消费量仅为世界平均的三分之一，大豆及豆制品摄入不到推荐量的60%。专家表示，主要受饮食习惯、营养认知不足及乳糖不耐受等多重因素影响。
专家介绍，“增豆”是为补充优质蛋白质和钙，替代部分高饱和脂肪酸的肉类。这能助力预防肥胖和肌肉减少、维持骨骼健康。
“加奶”同样也能高效补充钙和蛋白质，对儿童青少年生长发育、中老年人群预防骨质疏松至关重要。
《中国居民膳食指南》明确推荐：每日摄入相当于大豆25至35克的豆制品，每日摄入奶及奶制品300至500克。
更要吃好：均衡是核心
专家还建议，除了“减油、增豆、加奶”，日常饮食还需严格控制盐、糖摄入量。盐、糖过量摄入会增加心脑血管等疾病的患病风险。
建议每日添加糖食用量不超过50克，最好低于25克；每日食盐摄入量不超过5克。同时要增加膳食纤维摄入，普通成人每日蔬菜摄入300至500克、水果摄入200至350克为宜。
此外，主食别太精，米饭、面条中搭配杂粮、杂豆，饱腹感更强，也更利于平稳血糖；蔬菜、水果适量吃，每天保证足量蔬菜摄入，优先选择深色蔬菜；蛋白质类的食物要多样化，每天都应有适量的奶制品、大豆制品、鸡蛋、鱼虾或畜禽类瘦肉等优质蛋白类摄入；三餐定时定量，不暴饮暴食，保持规律饮食习惯。
专家提示，健康饮食并非严苛“限制饮食”，而是找到适配自身健康需求的长期、温和、可持续的饮食方式。做好“减油、增豆、加奶”的基础调整，搭配均衡多样的饮食习惯，才能实现“不仅要吃饱，更要吃好”的目标。
编辑：熊乙
资料：新华社
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