山西
春风送暖，万物生发，迎来一年“尝鲜季”。3月15日，记者走访市场发现，市内多家农贸市场、生鲜超市及餐饮门店，应季春菜纷纷亮相，香椿、荠菜、春笋、豌豆苗等吸引着消费者的目光，不少餐饮商家紧扣春季养生主题，推出“美味+养生”的时令菜品抓住食客味蕾，春日舌尖消费持续升温。
“香椿可嫩了，豌豆苗也新鲜，来点儿不？”当日上午，在晋源区某便民市场，菜摊摊主张师傅向顾客推荐着时令春菜。翠绿的豌豆苗、嫩红的香椿芽、饱满的春笋码放整齐，不少消费者驻足挑选。“每年这时候都会少量买些，做个香椿拌豆腐尝尝鲜，简单好吃。”市民庞女士说，平时比较注意养生，会跟着季节吃应季菜，口感鲜嫩，对身体也有好处。
餐桌之上，春味更浓。记者走访发现，我市多家餐饮门店抢抓时令商机，争相推出春季限定养生菜单，从重油重味转向清鲜本味，主打“药食同源、应季而食”。吕梁土猪肉烧春笋、豆苗百花酿羊肚菌、香椿芽海蛎煎饼……市内一家大型饭店的菜单上已是“满园春色”，店家甄选当季鲜材匠心守护本味，邀食客共赴一席春宴。而另一家特色餐厅也主打“春鲜牌”，为食客奉上应季养生菜品，每一口都是鲜爽好味道。该餐厅负责人说，春季食客偏爱清爽解腻的菜品，减少调味、突出食材本味，既符合季节养生需求，又能展现春菜鲜度。
“春菜热销与时令养生菜走俏，折射出市民饮食观念向健康化、品质化、时令化的转变。”业内人士分析说，从菜市场的“尝鲜热”到餐饮端的“养生风”，让“吃春”从传统习俗变成常态化消费潮流。随着天气持续回暖，更多春菜品种将集中上市，价格有望进一步回落，餐饮市场春季主题活动预计会持续发力，为市民餐桌带来更多新鲜滋味，也为城市消费注入活力。记者 李晓琳
来源：太原日报
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