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准备食材:鸡爪20个,大蒜球两个,小米辣八个,白芝麻两勺,小包装的泡椒水两包,香菜四根,500毫升的雪碧一瓶
1。先把鸡爪指甲全部剪干净,剁开剁成两边,清水多洗几遍洗干净,洗干净的鸡爪放到锅里冷水焯,加入料酒八角三个桂皮两片(拇指指甲盖大小)花椒一把,抄到上面有浮沫了,大概七八分钟撇去浮沫捞出,把鸡爪放到清水里面,多清洗几次,把表面的油脂全部清除掉摸起来外表没有黏黏的就可以,捞起来备用
2。调料汁:把大蒜球两个拍碎切成末,放到一个碗里,小米辣八个剪刀剪成段,放到里面白芝麻放里面两勺,在锅里倒入油,开始微微冒烟关火,把热油倒到刚刚装了蒜末,小米辣的碗里,搅拌一下香味,激发出来了之后,倒入两圈生抽一圈陈醋,三勺香油,两泵蚝油,两勺鸡精,一勺老抽(调色的,喜欢黑点就多加点,老抽不喜欢那么黑,不加也行)
3。准备一个大碗,将之前投洗好的鸡爪倒到里面,把调好的料汁也倒里面搅拌,加入两大勺剁椒(没有的话,可以不放),两包的泡椒水,四根香菜剪到里面,最后倒雪碧(小瓶的雪碧)大概小半瓶,差不多刚好与鸡爪齐平,搅拌均匀套上保鲜膜放到冰箱冷藏一晚即可
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