贵州
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准备食材：鸡爪20个，大蒜球两个，小米辣八个，白芝麻两勺，小包装的泡椒水两包，香菜四根，500毫升的雪碧一瓶
1。先把鸡爪指甲全部剪干净，剁开剁成两边，清水多洗几遍洗干净，洗干净的鸡爪放到锅里冷水焯，加入料酒八角三个桂皮两片（拇指指甲盖大小）花椒一把，抄到上面有浮沫了，大概七八分钟撇去浮沫捞出，把鸡爪放到清水里面，多清洗几次，把表面的油脂全部清除掉摸起来外表没有黏黏的就可以，捞起来备用
2。调料汁：把大蒜球两个拍碎切成末，放到一个碗里，小米辣八个剪刀剪成段，放到里面白芝麻放里面两勺，在锅里倒入油，开始微微冒烟关火，把热油倒到刚刚装了蒜末，小米辣的碗里，搅拌一下香味，激发出来了之后，倒入两圈生抽一圈陈醋，三勺香油，两泵蚝油，两勺鸡精，一勺老抽（调色的，喜欢黑点就多加点，老抽不喜欢那么黑，不加也行）
3。准备一个大碗，将之前投洗好的鸡爪倒到里面，把调好的料汁也倒里面搅拌，加入两大勺剁椒（没有的话，可以不放），两包的泡椒水，四根香菜剪到里面，最后倒雪碧（小瓶的雪碧）大概小半瓶，差不多刚好与鸡爪齐平，搅拌均匀套上保鲜膜放到冰箱冷藏一晚即可
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