这位财政厅长，居然是个美食家！

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（来源：商闻）

昨晚临睡前刷朋友圈时，读到一位文友转发的王天琦散文《给自己做饭吃》。

这篇文章原载于江苏作协主办的《雨花》杂志今年第3期，后被3月7日“中国财经报文化频道”公众号转载，目前阅读量高达大几万。

要知道，这个公众号文章的阅读量普遍不高，少则数十，多则数百，王天琦的散文，可谓创造了一个阅读奇迹！

王天琦，江苏省财政厅党组书记、厅长，江苏省作家协会会员。作品见于《钟山》《写作》《人民日报》《文汇报》《新华日报》《扬子晚报》等。

原来，他是江苏省财政厅党组书记、厅长，一名在职的正厅级领导干部。

财政者，乃庶政之母、邦国之本也。作为一省财政的掌门人，尤其是经济大省江苏，其政务繁巨程度可想而知。那么，王天琦真有时间给自己做饭吃吗？真会给自己做饭吃吗？

从文章的内容来看，作者绝非作秀，亦非虚言。倘若不是久操厨艺之人，绝无可能写出如此充满烟火气和独到感悟的妙文。身居高位的王厅长，真是妥妥的大吃货、美食家！

自己做饭的第一步是买菜。而久逛菜市的王厅长，自然深谙买菜之三昧，逐渐摸索出诸多独特的妙招真经。比如：

他说，不管吃什么，一定要买地方特色品种，品质口感最好。但不同市场销售的菜品来源地不同，当地人的菜场一般卖当地的菜，外地的菜要到外来人口为主的市场去买。

他警告说，菜品味道扑鼻的千万不要买，肯定是添加了什么东西。反季节的最好别吃，所谓不时不食。到什么季节吃什么菜，吃的固然是时蔬的鲜美，更重要的通过食材感受自然的律动，完成与晨昏枯荣的对话。

他认为，逛菜场贵在多跑多问，和菜摊老板最好能用方言交流，就会生出许多情趣，更能让你深入了解这片土地。

试想想，如果不是一个老菜买，不是三天两头逛菜市，会有如此入骨之察、独到之见吗？

王天琦曾担任过数年的省生态环境厅厅长，自然深知环境污染之危害，所以对食材十分挑剔。

公务之余，他在自家的阳台上种各种小菜，甚至不怕麻烦，买来黄豆生豆芽，四五天即可食用，炒菜做汤俱佳，后来又专门购置了家用生豆芽机，更加方便省事了。

他不喜欢用味精鸡精等人工调味品，而是把鸡、猪骨头和火腿放在铫锅里，“吊”出浓鲜的高汤来代替。后来，他又发明一种人工“味精”，就是把香菇、虾皮、紫菜用炒锅文火炒干后，放入破壁机打碎即可，效果亦是一流。

而论厨艺，王厅长堪称业余厨师中的九段高手。即便家中没有蔬菜，只有葱姜蒜，他也能单独做出诸多菜品，什么大葱炒鸡蛋、蒜片炒鸡蛋、姜末炒鸡蛋等等，特别是姜末炒鸡蛋，冬天可以祛寒补气，味道十分别致……

王厅长深知，越是简单的饭菜，越是难做，功夫全在细节。

他最拿手的一道菜是油泼豆腐，豆腐一定要用北方上品老豆腐，摔打不碎有弹性，但手感和口感软嫩如内脂。

而做菜的过程也十分精彩、传神：

锅中水烧开，加盐和油，把豆腐切片焯水三到五分钟捞出。切点葱花覆在豆腐上，锅中多起点油把红辣椒和姜末燷一燷，然后往葱花上猛地一泼，嗞啦一声，吃起来那叫过瘾！

有网友读完立马留言：肯定用的睢宁豆腐！

睢宁县位于淮北平原，夏季日光强烈，日照时间长。该地盛产的黄豆颗粒饱满、圆润，富含蛋白质，是做豆腐的首选原料。

睢宁豆腐制作技艺可追溯至汉代，被列入徐州市非物质文化遗产保护名录。其制作包括石磨打浆、网布滤汁、铁锅烧煮、盐卤点制、蒲包压块等诸多程序。

睢宁是王天琦仕途的重要节点，曾任县长、书记五年多时间。主政期间，他大力推行“无例外禁酒”、“行政语言改革”、“大众信用征集”等一系列改革措施，“睢宁规矩”名扬全国，睢宁也由“信访重点县”一跃成为“信访先进县”，经济指标实现逆势增长。

如今，王天琦离开睢宁许多年了，但他一定不会忘记那段激情燃烧的岁月，那片广袤肥沃的土地，还有令人魂牵梦绕的睢宁豆腐……

“善馔者无恶人”，热爱美食、喜欢下厨者，十有八九是一个认真生活、心底良善之辈。

能把自己吃照顾得很好的人，一定是一个非常优秀的人。

而对于从政为官者来说，坚持回家为自己做饭，从而远离星级酒楼、名酒珍馐、巨商大贾，自然也就远离了物欲诱惑、致命围猎，肯定是一个自律甚严的廉官。

明朝著名作家、学者归有光在《送同年丁聘之之任平湖序》曾说过：凡为大吏，其势与民日远；民之疾苦，非有关于其心也。意思就是，大凡做长官的，那情势和老百姓一天天远离；对老百姓的疾苦，一点也不放在心上。

放眼当今官场，官高离民远者比比皆是。但一个日日下厨房、周周逛菜市的官员，和摊贩讨价划价，倾听市场喧嚣，感受民生脉动，肯定就生活在芸芸众生中间。

对于一个人来说，除了智商、情商外，还有什么商是极其重要的？那就是“吃商”。

所谓的“吃商”，就是摆脱了低级的进食需求，能在食物中找到幸福感的能力。

在《孤独的美食家》中，有一句台词说得特别好：“毫无顾虑地享受美食这种孤高行为，才是平等地赋予现代人的，最大程度的治愈。”

美食，对于一个肉体来说，不仅是物质食粮，更是精神食粮。

苏东坡一生命运多舛，42岁系狱险遭非命，44岁被贬黄州，57岁被贬惠州，60岁流放海南……但他没有沉沦，而是把美食作为对抗灾难、走出困境的“灵丹妙药”，将口腹之欲的满足，升华为一种对抗命运不公的乐观力量。

“人间有味是清欢”，苏东坡深入民间，遍尝美食，同时改造创新，化俗为雅，为世人留下了100多道“东坡菜肴”，打造了独居特色的“东坡味道”。他不仅是雄视百代的千古第一文人，也是名标中华餐饮史册的美食大家。

人间烟火气，最抚凡人心。

民以食为天，人不是低级动物，只管吃饱就行了，还要吃出滋味吃出境界。

在这个快餐时代，请好好吃饭吧，能把一碗热粥、一份小菜吃得津津有味的人，何愁人生不会风生水起？

王天琦文章原文链接

https://mp.weixin.qq.com/s/Ss6IVpwvSyBl2vwKF8Gk0Q