一口吃掉春天！云南菜市场被鲜花野菜承包了，香椿3元一两

春风送暖、万物勃发，近期各种时令春菜、春花迎来集中上市旺季，而部分“鲜货”价格较上市初期略有下降，也让舌尖上的春日美味愈发触手可及。

3月12日上午，记者走进篆新农贸市场，各种春日限定鲜货纷纷亮相：香椿、刺头菜、小瓜花、苦刺花、棠梨花、金雀花、石斛花、玉荷花、马豆花等多种春菜、春花摆满了摊位，青绿嫩脆的春菜与娇艳可食的春花相互映衬，满足着市民多样化的尝鲜需求。

商户告诉记者，随着气温回升，多地的春菜长势喜人，市场供应量较前期增加了不少。

商户：“这是蕨菜最近刚上的，而且只有这个季节有。我们给它清洗干净焯一下水，可以炒肉、凉拌很好吃。这个季节一定要吃这个，凉拌菜和烫火锅都可以吃。”

商户：“比较受欢迎的就是香椿、金雀花、刺头菜、还有玫瑰。”

商户：“有些是炒肉吃，像这个可以炒肉。这些可以炒肉、烧汤、煎鸡蛋都可以，石斛花可以泡水喝。”

素有“树上蔬菜”之称的香椿，以及口感清甜的金雀花，此前因为上市时产量较少，价格处于高位。眼下随着各种春菜、春花大量上市，除了上述两款食材价格均出现不同程度回落外，其余时令野菜整体价格趋于平稳。

商户：“香椿价格降下来一些了，之前是5-6元（一两），现在是3元（一两），这两天量很多了。”

商户：“前段时间是200多元每公斤，只几天是100元左右每公斤，降了一半再过几天天气一暖和价格还要降，多了就降少了就涨价。”

商户告诉记者，随着后续气温回升，本地春菜产量进一步增多，整体价格仍有小幅下降空间，市民将迎来更实惠的春菜自由。不过业内人士也提醒，春菜春花鲜嫩易腐，购买时建议选择品相鲜亮、水分充足的食材，烹饪时选择正确的方式，在保留春菜原汁原味的同时，确保食用安全。

商户：“棠梨花、马桑花要焯水，其他花都不需要焯水。”

商户：“香椿吃的时候要焯水，还有刺头菜要焯水，焯水后要好吃一点。”

商户：“有一些需要焯水，芦荟花就要。”

除了在菜市场“寻”鲜

不少小伙伴还趁着踏春“打野”

来源：云南阿布姐姐

来源：owen和他的朋友们

但需要注意的是

野菜千万不要随便挖、随便吃！

因为很可能辨认不准，吃到剧毒植物

为避免公众误采误食野菜

3月12日

云南省市场监管局发布安全提示

云南素有“植物王国”之称，野生植物资源丰富，春回大地，各种野菜进入盛产期，为避免公众误采误食野菜，特作如下提示：

一、野菜莫乱采，辨识须谨慎

野菜富含膳食纤维、蛋白质、维生素等物质，口感鲜嫩爽口。许多野菜具有药用价值，如蒲公英、鱼腥草等，但有些野菜与有毒植物十分相似，误采误食容易造成食物中毒，甚至危及生命。因此，切不可仅凭经验判断采摘，以免误食有毒野菜！另外，部分野菜生长过程容易受到环境污染，如化工厂、垃圾填埋场、污水沟、公路周边等区域生长的野菜，不能采摘食用。

二、购买有渠道，加工要留心

消费者在选购野菜时应到正规超市、农贸市场等场所，购买时注意选购新鲜野菜，不要在路边摊点或流动摊贩处购买。野菜鲜嫩保质期较短，购买后要及时加工食用，不要长时间存放。野菜食用方式较多，但无论拌、炒、蒸、煮，还是做汤、做馅都要捡净去腐、认真清洗、烧熟煮透，蕨菜、马齿苋等部分野菜需经焯水、浸泡等方式处理后再炒熟、煮（蒸）透食用，请勿生食。

三、野菜虽美味，安全第一位

野菜种类繁多且植物类别复杂，食用野菜重在尝鲜，不建议长期大量食用，更不要用野菜替代日常蔬菜。部分野菜味苦性凉，多食易伤脾胃，老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质人群、消化系统疾病人群应尽量少吃或不吃。食用野菜后如有不适，要及时就医。

提醒：消费者在消费过程中，要保留好消费凭证，如发生消费纠纷、发现食品安全问题，或发生疑似食物中毒等情况，可随时拨打12315投诉举报电话。

棠梨花、木棉花、苦刺花、

龙爪菜、香椿、金雀花，

听到这些名字

很多云南人口水直流

医生也提醒，春菜或可食用鲜花在食用时，因为烹饪方式不当或春菜本身的原因等，可能引发身体不适、过敏甚至是中毒。就拿春菜中的“翘楚”香椿来说，有些人食用后就会引发身体的不适。

云南省第一人民医院急诊内科 副主任医师 袁颖：“很多人都说春季吃椿是发病的，这个从医学上来说没有道理，但是椿里面有一些挥发性的物质会比较多，这些挥发性的物质可能会导致身体的不适，还有一部分人会过敏。”

同样，被称为山菜之王的龙爪菜因营养价值高，也被不少人喜爱。但因龙爪菜带有天然的涩味，且含有原蕨苷，如果烹饪方式不当就可能引发中毒。

云南省第一人民医院急诊内科 副主任医师 袁颖：“蕨类里面有一些对身体有害的物质，就像蕨菜在吃之前会用水漂煮、浸泡等，实际上就是把里面的毒素祛除，自行采摘回来炒了吃，回来有可能引起中毒。”

春季，野菜集中上市，但在享受自然美食的同时，更要注意食用安全，除了采用正确的烹饪方式外，切勿盲目随意采摘不认识或不熟知的野菜、野花。

云南省第一人民医院急诊内科 副主任医师 袁颖：“到正规的市场去买，而且（买）你熟知的或者你确定能够食用的。还有正确的加工的方法，自行采摘会有一定风险，除非你有相关的经验，如果在进食了这些野菜之后出现恶心、呕吐、头晕、乏力甚至有幻觉等这样一些情况后，（一定要）尽快就医。”

来源：8099999《街头巷尾》

部分内容整合自 云南发布、云南新闻网、云南网、都市时报、央广网等

记者：蒋静 摄像：石文峰、马鹏明

编辑：李莹娜

编审：李菁

终审：赵文