韩国,首尔特别市
在高物价持续的背景下，韩国猪肉消费结构正在发生变化。此前备受消费者青睐的五花肉销售占比有所下降，而价格相对较低的前腿肉和后腿肉需求则呈现增长趋势。
韩国畜产品品质评价院12日发布的数据显示，去年国产五花肉销售量为520.6984万公斤，与2024年的521.0423万公斤基本持平。相比之下，前腿肉销售量由244.0874万公斤增至291.2657万公斤，同比增长19%。过去不足五花肉一半的前腿肉销量，如今已相当于五花肉销量的约56%。此外，后腿肉销售量也明显增加，去年同比增长34%，达到89.6万公斤。
这一消费结构变化同样体现在大型超市的猪肉销售数据中。易买得（E-Mart）对近三年冷藏猪肉按部位销售情况进行分析发现，自2024年起，冷藏五花肉在整体猪肉销售额中的占比已降至50%以下。
从年度变化来看，该占比由2023年的50%降至2024年的48.9%，2025年进一步降至47.9%，呈持续下滑趋势。与此同时，前腿肉销售额在2024年增长2%，去年又增加7%；后腿肉销售额去年更是增长14%，实现两位数增长。与此形成对比的是，冷藏五花肉销售额在2024年下降6%，去年再减少1%。不过，价格相对较低的冷冻薄切五花肉销售额去年仍增长7.1%。
业内普遍认为，相关部位销量上升与其价格竞争力密切相关。数据显示，去年前腿肉平均消费者价格为每100克1509韩元（约合人民币7元），仅为五花肉（2642韩元）的约60%。此外，前腿肉瘦肉比例较高、脂肪含量较低，口感富有弹性，不仅适合腌制料理，也可用于烧烤。
易买得相关负责人表示：“五花肉一直是消费者最常购买的品类之一，但价格因素对消费影响较大。公司通过统一采购降低成本，并通过提前储备计划，努力以更实惠的价格向消费者供应五花肉。”
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