云南
2026年3月11日《弥勒新闻》视频，时长11分27秒
新闻视频内容提示
1.弥勒：全民健身热潮涌动 2.弥勒：清淤除障抢农时 畅通水渠保春耕 3.以花为媒 以菜为魂 西一镇首届“菜花节”激活乡村文旅新活力
▽以下是正文
羡慕！弥勒一村民挖到一窝“鸡枞王”
“这是鸡枞？春天？你莫豁我？”
近日
天气逐渐回暖，万物复苏
就在大家忙着赏花踏青时
大自然的“强制更新”
让网友们彻底坐不住了
弥勒有村民竟然在三月初
挖到了一窝硕大无比的“鸡枞王”！
这波“反季节操作”
瞬间刷屏了网络
视频中
网友手拿一朵朵体型硕大的鸡枞菌
这些鸡枞菌伞盖完全打开
根茎更是粗壮有力
两三朵便能组成“一捧”
根部还带着泥土的芬芳
隔着屏幕都能闻到那股鲜甜味
视频被分享到社交平台后
立刻引发了网友的密集讨论
“春天也会出鸡枞？还那么大？”
“实属罕见，全球头水鸡枞！
“鸡枞也开始滇起来了。”
“头水鸡枞吃不得，邮寄给我帮你处理。”
“快拿上来昆明，你这朵起码可以卖三四千。”
“又骗我拾菌子。”
“好羡慕，我也想捡鸡枞。”
鸡枞菌有了
那问题来了：
如何“盘”这朵菌中的“白月光”？
第一，务必洗净
鸡枞娇贵
尤其是根部附着的泥土
要用小刷子轻轻刷洗
但别久泡，别伤了它的鲜气
鸡枞菌
第二，做法要简
面对如此极致的鲜
任何浓油赤酱都是暴殄天物
最经典的吃法莫过于鸡枞菌煮鸡
先将土鸡切块
用少许油煸炒至金黄
溢出鸡肉的油脂和香气
再放入手撕成条的鸡枞菌
一同翻炒焖煮出汁水后
加入适量清水小火慢煮
待鸡枞的鲜味充分融入汤中
加适量盐调味
一份鲜香浓郁的鸡枞煮鸡
便可出锅品尝了
汤色清亮，极其鲜美
喝上一口
你会觉得整个春天都在舌尖上跳舞
油炸鸡枞菌
将新鲜的鸡枞撕成小条
用文火在菜籽油里慢慢“炼”干
这不仅封存了鸡枞的味道
更是日后吃米线、拌面条的
顶级浇头
素炒鸡枞菌
将鸡枞菌洗净后手撕成段
再备好脆嫩水灵的
苤菜、蒜末、小米辣和鲜花椒等配料
热锅下入醇香的猪油
爆香蒜末、小米辣和鲜花椒
随即倒入鸡枞菌猛火快炒
迅速锁住其珍贵的山野精华
第三，别和杂菌一起炒
老一辈人说
鸡枞有“独性”
最好不要和香菇、平菇等
其他菌子混炒
以免破坏了它独有的香气
鸡枞菌
贴心提醒各位小伙伴
捡鸡枞可是个“技术活”：
首先要认准鸡枞菌的特征
菇伞呈斗笠状、伞尖坚硬如铁、
菌褶白色、菌根一条
直通地下白蚁巢
这四个特征缺一不可
避免误食毒蘑菇
鸡枞菌
灰花纹鹅膏菌（毒菌） 图源：“云南疾控”微信公众号
拟灰花纹鹅膏菌（毒菌） 图源：“云南疾控”微信公众号
假褐云斑鹅膏菌（毒菌） 图源：“云南疾控”微信公众号
其次
采摘时要轻轻拨开泥土
贴着土面切断菌柄
避免损伤地下菌丝
这样来年同一个“鸡枞窝”
还能收获惊喜
鸡枞菌
春天的第一朵鸡枞
你吃到了吗？
如果没吃到
也别灰心
对着视频里的“大块头”咽咽口水
然后默默在日历上备注
“6月出发”
那时候
真正的雨季山珍大戏
才刚拉开帷幕
我在弥勒，等你一起找鸡枞哦~
综合/云南红河发布
总编/杨锐 责编/张云龙 值班编辑/孔德云 编排 /刘金娇
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