大西北的“羊肉天花板”，用清水煮都香！宁夏盐池滩羊你一定要尝尝

冬季阳气内敛，羊肉性温味甘，能快速补充身体热量，驱散寒气 ，这个时候来一碗热腾腾的羊肉汤 实乃人间美事！

那就不得不提这个高品质，羊肉界的天花板——正宗宁夏盐池滩羊 ，吃羊肉的人都知道能吃到正宗盐池滩羊有多难得！

曾6次登上国宴 ，还被舌尖上的中国报道，足以证明盐池滩羊的口感 ，品质有多高！

虽然西北诸省都是“吃羊大户”，但宁夏仍然是其中耀眼的存在，因着独特的地理位置，宁夏滩羊品种优越、产量稀少，羊肉品质极佳。

而宁夏滩羊里，又以宁夏东部的盐池县品质最优。这几年，“盐池滩羊”的名号逐渐享誉全国，盐池更是成为了“中国滩羊之乡”。

都说盐池滩羊美味，但非得来一次盐池，有过羊肉油脂如奶油般入口即化的体验，才能懂得当地人“ 出了盐池再不吃羊 ”的坚持。

滩羊是盐池的地标美食

不膻不腥，鲜嫩美味是滩羊肉俘获人心的法宝

盐池具备4种草场类型：干草原草场、荒漠草原草场、沙生植被草场和盐生植草场。这里的土地富含盐层和碱硝，因此河滩上生长着许多耐碱性和耐干旱的植物，比如针茅、沙蒿、甘草、苦豆子、麻黄、防风等。

这些“中草药”，就是滩羊的日常饮食了。据统计，盐池可作为滩羊口粮的各类植物就足足有175种，其中中草药达到130多种。

这种盐碱性牧草可以去除羊肉中带有强烈膻味物质的脂肪酸，同时“尝百草”的食谱又让滩羊肉质里累积了大量层次丰富的风味物质，深入到滩羊肉的肌理之中，因而造就了盐池滩羊味独到而不膻的独特风味。

关于羊肉，在当地流传着一句话，“没有一只羊能活着离开宁夏”，这也充分体现了宁夏人对羊肉的忠爱。在论羊肉的吃法上，只有你想不到，没有宁夏人做不出的。

一只羊从头到脚，根据不同部位食材的特点，以爆、焖、炒、烩、涮、烤、蒸、炖……十八般烹饪手法，烹制出烤全羊、手抓羊肉、冰煮羊肉、爆炒羊羔肉、羊肉小炒、烩羊肉、羊肉串、羊杂碎、烤羊蹄等几十种特色十足的全羊宴，以及以羊肉为灵魂搭配的面食，羊排小揪面、羊肉臊子面、羊肉炒糊饽……惊艳着人们的味蕾。

特别推荐：清汤煮，大锅蒸

最简的技法，最极致的鲜

好的食材会在烹饪阶段里省去不少麻烦，盐池滩羊就是最好的例子。在盐池，最地道的吃法，便是清水煮滩羊了。选用上好的羊肉，仅用清水慢慢炖煮，再加入萝卜增添鲜味，出锅前撒上一把葱花，羊肉香嫩，汤汁鲜美无比，萝卜清脆爽口，汤底清澈透亮，令人回味无穷。

将羊肋排用清水煮至熟透，然后斩成小块，搭配醋碟即可享用。火候掌握得恰到好处，轻轻一撕就能扯下一大块肉。咬上一口，肥肉的丰腴与肥润瞬间包裹住牙齿，瘦肉则细嫩且有弹性，丝毫没有腥膻的味道。在宁夏，人们把羊肉的肥美和鲜嫩称之为“壮”。不用顾着什么规矩，抓紧趁着第一股热气咬下去、让肥润丰腆的脂肪裹住牙齿，让汁水充盈的瘦肉填满口腔，用盐池人的话来说，这才“香实着呢！”

跟外面餐馆里吃羊不一样，清炖羊肉的吃法更家常化。将切块的羊肉加葱姜、干辣椒、花椒等调味料，用清水煮到烂熟，寒冷的冬天最是暖胃。

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