无锡的甜，如何风靡北京高校？

从清华熙春园排起的长队，到北航食堂里此起彼伏的赞叹，京城高校的烟火里，卷起了一阵“甜味风暴”。这场跨越千里的味觉奔赴，藏着滨湖以味聚才的诚意，更映着一位厨师的逐梦初心。

本期滨湖读城行动|逐梦而行，让我们一同聆听朱建用匠心传递引才诚意的逐梦故事。

君来厨师俱乐部秘书长、君来湖滨饭店副总经理朱建，是“无锡有点甜”无锡美食进高校活动中出场次数最多的厨师。他的一年四季，常与北上京华的行囊为伴。

熟悉滨湖餐饮界的人都知道，朱建的履历上满是荣誉——作为君来集团厨师团队的领军者，他是锡帮菜非遗传承路上的关键人物，手里的每一道菜都藏着江南风味的精髓，拿过的行业奖项能摆满半张桌子。

朱建的精湛手艺，深植于无锡君来酒店集团的深厚积淀，更在七年驻外使馆的生涯中淬炼成型。

从德国到瑞士，无数高规格外事活动之上，他以一道刀工精妙的文思豆腐羹、一盘酥脆回甘的梁溪脆鳝，让外国元首领略到“食不厌精、脍不厌细”的东方饮食美学。也正因这段经历，他笃信：美食，是无声的外交，更是最暖心的文化桥梁。

如今，他将这座桥梁，从外交场合延伸至中国顶尖学府的食堂。北京大学、清华大学、中国人民大学、北京航空航天大学……没人想到大师级厨师有一天会围着高校食堂的灶台转，但朱建的“较真”，恰恰体现了一位大厨最本真的素养。

在“无锡有点甜”的后厨，他与君来厨师团队每日清晨六点便忙碌开来，精心熬制酱汁。为精准契合北方学子的口味，他们将传统无锡味的糖度巧妙降低15%，以醇厚的焦糖香激发甜味的丰富层次。“这勺糖，调的是滋味，更是城市引才的诚意。”朱建说。

“不管是给来店客人，还是给学生做饭，菜的‘魂’不能丢。”他总喜欢穿梭在学生食堂到处看看，“学生们吃满意了，才会记住无锡的味道。”

这份诚意，收获了最热烈的回响。档口前排起的长长队伍，学子们尝过之后发出的“原来甜味能如此层次丰富”的由衷惊叹，皆是活动最生动的注脚。

活动期间，朱建也常驻足餐线旁，耐心为学子讲解每道菜背后的无锡故事，让软糯的酱排骨、鲜美的小笼包，成为可品尝、可触摸的城市名片。

“因为现在的孩子对我们无锡菜其实不够了解，什么样的菜才是真正无锡特色的。”朱建的心中长久以来都在为无锡菜的传承和推广无锡饮食文化而思索。

他所在的君来集团在近两年与无锡本地中学合作，开设烹饪课，向无锡本地学生介绍和教授一些无锡菜的做法。

对朱建来说，每一次走进学校食堂，都是一次对锡帮菜传承的践行，更是一次将美食与文化、城市与具体的人连接起来的亲密互动。毕竟，能让年轻人记住的味道，终会变成他们选择一座城市、爱上一座城市的理由。

作为湖滨菜系的第三代传承人，朱建的视野从未局限于一方厨房。他秉持“传承不守旧，创新不忘本”的理念，在管理中巧妙平衡老师傅的经验积淀与年轻厨师的创新锐气。他始终坚信“不去菜场，就烧不好菜”，这份对时令食材、原生本味的敬畏，正是他口中“匠人匠心”的根本所在。

从驻外使馆的国宴主理，到高校的食堂烟火，从非遗菜系的薪火传承，到城市味道的跨域传播，朱建用一把锅铲，搅动了无锡菜的过去与未来。他常说，厨师不只是烧菜的，更是文化的传播者、城市的代言人。

于他而言，“无锡有点甜”早已不再是一句口号。凭借着一口锅、一勺糖，朱建在千里之外的京华，烹出了滨湖的温润温度，也让“无比爱才，锡望您来”的城市邀约，随着齿间的余香，深深印入青年才俊的心田。

这背后，是一代又一代厨师在传承与接力中，始终秉持的社会责任感——让无锡的甜，成为跨越山河、吸引人才扎根的最长情承诺。朱建还在继续走着这条路，让江南烟火，香满四方。

策划：无锡市滨湖区融媒体中心

来源：无锡人才

编辑：陈霏