全国人大代表王彩云：持续向“卡脖子”技术冲锋 实现奶业自立自强

“差不多10吨原奶才能提炼出1公斤乳铁蛋白，过去完全依赖进口，价格高昂且经常受制于人……我很不服气，咱们中国人为什么就不能自己提取乳铁蛋白呢？”谈起对乳铁蛋白最初的技术突破动因，全国人大代表、伊利集团全球创新中心科学研究总监王彩云目光如炬。

据悉，乳铁蛋白是提升免疫力的关键营养组分，其提取技术长期被国外垄断，成为我国奶业产业链安全发展的明显短板。

“不服气”与“责任感”驱动着王彩云和她的团队投身这场攻坚战——没有成熟技术路线可循，就自行钻研专著、设计工艺；缺乏关键设备参数，就反复试验、自主定制。历经上千次失败与调整，最终团队首创的“乳铁蛋白定向保护技术”，实现了从“完全依赖进口”到“自主掌握核心”的历史性跨越。

乳铁蛋白的瓶颈突破仅仅是起点，王彩云和团队持续向更多“卡脖子”技术发起冲锋：研发浓缩乳清蛋白制备技术，打破国外垄断，护卫婴配粉供应链安全；开发益生菌新型递送技术，提升活性保留率至国际领先水平；攻克高纯度β-酪蛋白提取技术，为研发更接近母乳的婴配粉奠定基础；创新“全酶法”工艺，推出“0乳糖”产品，解决乳糖不耐受人群的饮奶难题……

一系列核心技术突破，不仅为企业与行业增添了竞争底气，更将关乎国民健康的“奶瓶子”牢牢握在了中国人自己手中。

科技突围，守护“奶瓶子”

中国城市报记者了解到，2026年是王彩云履职全国人大代表的第四年。王彩云的履职主线紧密围绕科技创新。2025年，她走出熟悉的实验室，深入牧场、走访农户、探访车间，全链调研中国奶业的发展需求。

履职中，王彩云的思考不止于研发技术本身，更着眼于全链生态的构建——她积极推动乳功能成分挖掘和分离技术的突破与产业发展，研究把乳原料转化为高附加值的产品，提升产业链韧性；她积极倡导强化产学研用深度融合，推动企业、高校、科研院所协同发力，加速成果转化；她关注行业知识产权保护，建议加强权威机构支撑与国际交流合作，为创新保驾护航；她呼吁细化专业设置，强化畜牧业人才培养，引导企业试点定向培养，为产业高质量发展提供坚实的人才支撑……

她的调研与建议，始终围绕“从一棵草到一杯奶，再到一块奶酪”的全产业链，推动行业整体升级与核心竞争力提升。

不仅是“调研员”，更是“代言人”和“攻坚者”

履职数年，王彩云将自己定位为扎根产业的“调研员”、反映民声的“代言人”和推动解决的“攻坚者”。她提出的关于推动乳功能成分挖掘和分离技术突破、加强核心技术攻关、完善产业人才培养等建议，均得到有关部门的高度重视与积极回应。

2025年底，科技部公布了2025年度国家重点研发计划“食品营养与安全关键技术研发”重点专项支持项目立项名单，王彩云所在的国家乳业技术创新中心主持申报的“特种谷物对脑健康调控作用研究及产品创制”项目获批立项，王彩云及其团队也成为项目的实施者之一。

“目前市场上很多精加工食品，存在营养单一、不均衡的问题，长期吃可能对健康不利。而一些传统的特种谷物，比如燕麦、藜麦、青稞等，除了能吃饱，其实还含有对大脑健康有益的成分；但对它们如何帮助我们保持大脑健康的研究还不够深入，相关产品也比较少。”王彩云介绍道。

因此，她推动所在的国家乳业技术创新中心，开始系统研究谷物中的有效活性成分对不同年龄段人群大脑健康的影响。

“这个项目就是要搞清楚，这些谷物中具体哪些成分能帮助我们维持大脑健康，比如提升记忆力、缓解疲劳、改善情绪等，并在此基础上开发出真正有效、安全的健康食品”。她说，因为“老百姓的需求就是对我们的要求”。

展望未来，王彩云的履职目标清晰而坚定：一方面，她继续带领团队围绕“从一棵草到一杯奶、再到一块酪”的产业链条，推动更多关键核心技术突破和成果转化，开发更多满足人民美好生活需要的健康产品；另一方面，她将进一步深入基层，提出更具前瞻性和系统性的建议，践行人大代表的初心与使命。

■来源：中国城市报记者 张阿嫱