三月的春天,大地长出新芽,菜市场里,翠绿色的牧羊菜满满当当,被称为“壮肝菜”,是三月吃的最应季的菜。
春天肝脏开始活跃,容易让人心情烦躁,睡不着觉,而羊荷包可以帮助清肝火,减少火气,晚上睡得更沉。
羊杂糕做法简单,将羊杂洗净切碎,加入面粉和盐拌匀;锅刷上薄薄的一层油,倒入面糊,小火煎至两面金黄;咬上一口,蔬菜的香气混合着面条的香气,好吃又饱满。
有人问,怎么把馄饨包在羊杂里,羊杂里拌上肉末,葱姜调味,盐;包上馄饨皮,开水煮;汤里撒些葱花,抿一口,很鲜。
韭菜拌虾也不错,韭菜白灼、榨干、切碎;虾仁煮熟,拌上韭菜,加入生抽、香油拌匀;清爽而不油腻,配上粥吃刚刚好。
如果炒鸡蛋,则将羊杂剁碎,鸡蛋打散;热锅倒油,先炒鸡蛋,再放羊杂,翻炒几分钟;加少许盐,鸡蛋嫩,羊杂香,配米饭吃最舒服。
三月份的荷包最嫩,过了这个月就老了,现在多吃点,清肝火,睡个好觉,别等到明年再试了。
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