山东
最近
“顶流水果”蓝莓正在热卖中
相比于价格
更引人注目的是蓝莓的个头
最大的甚至可以到30mm
快赶上车厘子了
那么，问题来啦
蓝莓越大，营养越多吗
先说答案
蓝莓不是越大越好
影响果实大小的主要因素是品种基因
与口感、营养密度没有绝对关联
蓝莓的花青素含量极高
蓝莓在水果中，膳食纤维、维生素 K、维生素 C、钾都还算不错，但最重要的还是它的花青素含量极高！对经常用眼的人群来说，蓝莓中的花青素是少数能直达眼底的抗氧化物质，有助缓解眼睛干涩、酸胀。
每100克蓝莓的花青素含量大概在70毫克～500毫克之间！只需要每天10-20颗中小型蓝莓（14-16毫米），就能轻松满足身体对花青素的每日所需。
同等重量下，蓝莓越小
果皮占比越高，营养越多
哪里颜色深，哪里就藏着丰富的花青素，也就是说花青素主要分布在蓝莓果皮里。同样重量的蓝莓，小蓝莓数量更多，吃到的果皮的面积就更大，花青素含量自然就更多了。
并且，不仅仅是花青素，蓝莓里的多酚、黄酮等等抗炎抗氧化的活性成分，也大多都在果皮里。
口感上，大果蓝莓也未必占优
大果蓝莓因细胞体积大，果胶易降解，长途运输后容易出现“水唧唧”的口感，甚至可能爆酸；而中小果蓝莓果皮更厚、果肉致密，糖分浓缩，风味更浓郁。
4 个技巧，选出好蓝莓
1、看果粉
就是蓝莓表面看着像白霜的那层东西，主要由果糖、醇类以及齐墩果酸等成分组成，可以防止蓝莓失水，果粉越多越新鲜。清洗时也不用搓掉白霜，用和缓的流水冲洗掉浮尘就可以了。
2、观果色
选蓝紫色均匀、果身圆润饱满的，避免果色发绿或发黑发暗的果实。
3、查果脐
如果发现蓝莓果脐眼里毛茸茸的一片，呈现白色或者绿色，闻着还有一股酒精刺鼻的味道，这种情况可能已经变质，不建议食用。
4、捏硬度
轻捏果实，有弹性、软硬适中的口感更好。如果捏着发软、黏手，可能已经变质。
花青素并不是摄入得越多越好
过多的花青素会妨碍矿物质的吸收
贫血、缺锌的人群
最好不要吃太多的花青素
胃肠道不太好的人群
也不建议吃太多蓝莓哦
视频号上新啦
来源：科普中国、数字北京科学中心
编辑：肖敏 二审：徐帆 三审：丁文成
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