一周不重样！七道家宴菜单大公开，顿顿有汤喝，天天好滋味！

这七天的菜单，既有硬菜撑场面，也有小炒下米饭，更少不了我们最爱的"一碗汤水"。做法我尽量写得详细，把关键的窍门都告诉大家，保证即使是厨房新手，照着做也能八九不离十。准备好了吗？咱们这就开整！

第一天：经典粤式风味，鲜香四溢

土豆焖排骨➕椒盐黄花鱼➕猪油渣炒春菜➕肉片焖豆干➕红蟹冬瓜肉末汤

土豆焖排骨

● 食材： 排骨500克，土豆2个，姜片5片，蒜瓣4瓣，葱段适量，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖1小勺，料酒1勺，胡椒粉少许。

● 制作过程：

○ 处理食材： 排骨斩成小块，冷水下锅加几片姜和一勺料酒，煮开后撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净，沥干水分。土豆去皮切成滚刀块，泡在清水里防止氧化，用前捞出沥干。

○ 煎香排骨： 锅里倒油比平时炒菜多一点，油热后放入姜片和排骨，中火煸炒直到排骨表面微黄，炒出油脂的香味，这一步是为了让排骨吃起来更香不腻。

○ 焖煮入味： 加入蒜瓣和葱段爆香，沿锅边淋入一圈料酒，再加入生抽、老抽、蚝油和白糖，翻炒均匀让每块排骨都裹上酱色。接着倒入没过排骨的热水，大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮20分钟。

○ 加入土豆： 20分钟后把沥干的土豆块倒进去，翻炒均匀，继续盖上盖子小火焖15分钟。

○ 收汁出锅： 这时候土豆和排骨都应该软烂了，打开盖子转大火收汁，汤汁会变得浓稠油亮，紧紧包裹在排骨和土豆上，收到你喜欢的程度撒上葱花出锅！

椒盐黄花鱼

● 食材： 黄花鱼1条（约500克），姜片5片，葱段适量，椒盐粉2勺，淀粉3勺，料酒1勺，盐少许。

● 制作过程：

○ 处理鱼身： 黄花鱼去鳞去腮去内脏清洗干净，特别是肚子里的黑膜要去掉。在鱼身两面各划几刀方便入味，用厨房纸巾彻底吸干鱼身表面的水分，这是煎鱼不破皮的关键！

○ 腌制去腥： 在鱼身上抹上一层薄薄的盐和料酒，肚子里塞几片姜和葱段腌制10分钟。下锅前再把鱼身表面的水分擦干，然后薄薄地拍上一层淀粉。

○ 煎至酥脆： 锅烧热用姜片擦一下锅底防粘然后倒油，油热后放入黄花鱼，切记不要马上翻动！用中小火慢煎，等到底面煎到金黄定型后再小心翻面，继续煎到另一面也金黄酥脆，整个过程大概需要8-10分钟。

○ 撒料出锅： 鱼煎好后可以盛出来，锅里留一点底油放入蒜末爆香，再放入煎好的鱼，趁热撒上多多的椒盐粉，轻轻晃动锅子让鱼身均匀沾满椒盐，出锅装盘外酥里嫩别提多香了！

猪油渣炒春菜

● 食材： 春菜500克，猪肥膘肉100克，蒜瓣4瓣，盐适量，白糖少许。

● 制作过程：

○ 炼制猪油： 肥膘肉切成小丁，锅里放一点点油放入肥肉丁，小火慢熬直到肥肉变成金黄色干干的油渣。把大部分猪油倒出来留作他用，锅里留一点底油和油渣。

○ 爆香快炒： 放入拍碎的蒜瓣大火爆香，然后放入洗净切段的春菜，全程大火快炒，这样炒出来的青菜才脆嫩。

○ 调味出锅： 春菜变软后加入适量盐和少许白糖提鲜中和苦味，翻炒均匀即可出锅。猪油渣的香和春菜的清甜是绝配！

肉片焖豆干

● 食材： 猪瘦肉150克，厚白豆干3块，青红椒各半个，蒜苗2根，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，淀粉少许。

● 制作过程：

○ 备菜： 猪肉切片用少许生抽、料酒、淀粉抓匀腌制一下。豆干切成三角形或薄片，青红椒切块，蒜苗切段。

○ 煎豆干： 锅里倒油比炒菜稍多，放入豆干中小火煎到两面金黄起泡，盛出备用，这样豆干焖的时候更吸味。

○ 滑炒肉片： 用锅里的底油放入肉片快速滑炒到变色盛出。

○ 合焖入味： 锅里留底油爆香蒜白部分，然后倒入煎好的豆干和青红椒块翻炒几下，加入生抽、蚝油和一点点水煮开。然后倒入炒好的肉片翻炒均匀，盖上盖子焖一两分钟。

○ 收尾： 最后加入蒜苗叶翻炒至断生，淋入少许水淀粉勾个薄芡，让汤汁更浓稠地挂在食材上即可出锅。

红蟹冬瓜肉末汤

● 食材： 小红蟹2只，冬瓜300克，猪瘦肉末100克，姜片5片，葱花适量，盐适量，白胡椒粉少许。

● 制作过程：

○ 处理螃蟹： 螃蟹刷洗干净打开盖子，去掉腮和胃斩成块，用刀背轻轻把蟹钳拍裂方便入味。

○ 炒香底汤： 锅里放一点油爆香姜片，放入肉末炒散炒香，然后放入蟹块翻炒到变色蟹壳变红。

○ 炖煮： 加入足量的开水，一定要是开水这样汤才会瞬间变白！放入去皮切成薄片的冬瓜，大火煮开。

○ 调味出锅： 煮约5-8分钟直到冬瓜变得透明软烂汤色奶白，加入盐和白胡椒粉调味撒上葱花即可。这口汤鲜掉眉毛！

第二天：甜蜜与香浓的碰撞

蜜汁叉烧肉➕土豆鸡翅煲➕猪油炒生菜➕牛肉炒口蘑➕葱香虾球➕胡萝卜薏米汤

蜜汁叉烧肉

● 食材： 梅花肉500克，叉烧酱3勺，生抽1勺，料酒1勺，蜂蜜2勺，蒜末1勺，姜末1勺。

● 制作过程：

○ 腌制： 梅花肉切成厚长条，用叉子扎些小孔方便入味。加入叉烧酱、生抽、料酒、一勺蜂蜜、蒜末和姜末，充分按摩均匀。盖上保鲜膜放入冰箱腌制过夜，时间越长越入味。

○ 烤制： 烤箱预热200度，将腌好的肉放在烤架上底下垫烤盘接油。先烤20分钟取出刷一层腌制的酱汁和蜂蜜，翻面再烤20分钟。如果没有烤箱可以用平底锅小火慢煎，中途不断翻面煎到熟透，最后淋入蜂蜜水收汁。

○ 切片装盘： 烤好的叉烧肉稍微晾凉一下再切片，这样肉不会散。淋上锅里剩余的浓稠酱汁完美！

土豆鸡翅煲

● 食材： 鸡中翅8个，土豆2个，洋葱半个，姜片5片，蒜瓣4瓣，葱段适量，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖1小勺，料酒1勺，冰糖1小块。

● 制作过程：

○ 处理鸡翅： 鸡翅洗净正反面各划两刀，用料酒和姜片腌制15分钟。

○ 煎制： 平底锅放少许油将鸡翅两面煎至金黄盛出备用。土豆去皮切滚刀块，也用锅里的余油煎到表面微黄盛出。

○ 入煲焖煮： 砂锅烧热放油爆香洋葱丝、姜片和蒜瓣。放入煎好的鸡翅和土豆，加入所有调料和一颗冰糖，再倒入没过食材一半的热水。

○ 收汁： 大火煮开后转小火焖煮15-20分钟。最后开大火收汁让汤汁变得浓稠，撒上葱段即可。热腾腾的砂锅端上桌香气扑鼻！

猪油炒生菜

● 食材： 生菜500克，猪油1勺，蒜瓣4瓣，盐适量，蚝油1勺。

● 制作过程：

○ 备菜： 生菜洗净沥干水分，蒜瓣拍碎。

○ 爆炒： 锅烧热放入猪油化开，放入蒜末爆香。放入生菜全程大火快炒，几秒钟就变软。

○ 调味出锅： 加入盐和蚝油翻炒均匀立马出锅，保持生菜的爽脆口感。

牛肉炒口蘑

● 食材： 牛里脊肉150克，口蘑200克，姜丝适量，蒜片适量，青红椒丝适量，生抽1勺，料酒1勺，淀粉少许，蚝油1勺。

● 制作过程：

○ 备菜： 牛肉逆着纹理切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉、食用油抓匀腌制。口蘑洗净切成厚片。

○ 滑炒牛肉： 热锅凉油油温稍高时放入牛肉片，快速滑炒至变色立刻盛出，这是牛肉嫩滑的关键。

○ 合炒： 锅里留底油爆香姜蒜，放入口蘑片中火煸炒，口蘑会出水一直炒到水分变干口蘑片变软。

○ 调味出锅： 倒入滑好的牛肉和青红椒丝，加入蚝油和一点点盐，大火快速翻炒均匀让味道融合立马出锅。

葱香虾球

● 食材： 鲜虾仁200克，小葱1把，姜末1勺，盐少许，料酒1勺，白胡椒粉少许。

● 制作过程：

○ 处理虾仁： 虾仁开背去掉虾线，用盐、料酒和白胡椒粉抓匀腌制一下。

○ 煎虾球： 平底锅放油把虾仁一个个平铺进去，中火煎到两面变色卷曲成球状。

○ 爆葱香： 放入姜末和大量的葱花快速翻炒，让葱香味激发出来，注意不要把葱花炒黑了。

○ 调味： 撒上一点点盐翻炒均匀即可。虾仁Q弹葱香浓郁，简单又好吃。

胡萝卜薏米汤

● 食材： 猪骨250克，胡萝卜1根，薏米50克，姜片5片，盐适量。

● 制作过程：

○ 准备： 猪骨冷水下锅焯水捞出洗净。薏米提前浸泡1小时。胡萝卜去皮切滚刀块。

○ 煲汤： 将所有食材（猪骨、胡萝卜、薏米、姜片）放入汤锅，加入足量的清水。

○ 炖煮： 大火烧开转小火慢炖1.5小时。喝的时候加盐调味即可。这道汤清热祛湿清甜滋润。

第三天：鲜美海味与惹味香煲

香菇鸡煲➕香煎马头鱼➕豆酱炒青菜➕煎蚝烙➕蒜香排骨➕生熟地黑豆汤

香菇鸡煲

● 食材： 土鸡半只，干香菇8朵，姜片5片，蒜头5瓣，红葱头3个，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖1小勺，料酒1勺。

● 制作过程：

○ 准备： 干香菇提前用温水泡发，泡香菇的水留着备用。鸡肉斩块冲洗干净沥干水分。

○ 煸炒： 砂锅烧热倒油，放入姜片、拍碎的蒜头和红葱头爆香。倒入鸡块中火煸炒，直到鸡皮微黄炒出油脂的香味。

○ 焖煮： 加入泡好的香菇继续翻炒，然后加入料酒、生抽、老抽、蚝油和白糖翻炒上色。倒入泡香菇的水没过鸡肉一半即可，不够可以加点热水。大火烧开转小火盖盖焖煮20-25分钟。

○ 收汁： 鸡肉软烂后开大火收汁，汤汁不要收太干留一点拌饭超香！撒上葱花或香菜点缀。

香煎马头鱼

● 食材： 马头鱼1条，姜片5片，盐适量。

● 制作过程：

○ 处理： 马头鱼去鳞去内脏洗净。用厨房纸巾彻底吸干水分，然后在鱼身两面均匀抹上一层薄盐腌制10分钟。

○ 香煎： 热锅热油放入姜片爆香，然后取出姜片或推到一边。将马头鱼放入锅中，中小火慢煎不要翻动。等到底面煎到金黄焦脆能轻松移动时再小心翻面煎另一面。

○ 出锅： 两面都煎到金黄酥脆即可出锅。就这么简单，吃的就是鱼本身的鲜味。

豆酱炒青菜

● 食材： 时令青菜400克，普宁豆酱1勺，蒜末1勺。

● 制作过程：

○ 爆香： 热锅倒油放入蒜末爆香。

○ 快炒： 放入洗净的青菜大火快炒。青菜变软后加入一勺普宁豆酱。

○ 调味： 因为豆酱本身很咸，所以不需要再加盐了，翻炒均匀让青菜裹上豆酱的味道即可出锅。普宁豆酱特有的咸鲜风味是这道菜的灵魂。

煎蚝烙

● 食材： 新鲜珠蚝200克，红薯淀粉3勺，鸭蛋2个，葱花适量，香菜适量，鱼露适量，白胡椒粉少许。

● 制作过程：

○ 调糊： 生蚝洗净沥干水分不要太干。红薯淀粉加入适量水约4-5勺搅拌成无颗粒的粉浆。将生蚝放入粉浆中加入葱花、少许白胡椒粉和一点点盐轻轻拌匀。

○ 煎制： 平底锅倒油油可以稍微多一点。油热后倒入生蚝粉浆摊平，中小火慢煎。煎到底面金黄凝固后淋入打散的蛋液。

○ 翻面出锅： 蛋液半凝固时小心翻面，继续煎到另一面也金黄。出锅后撒上香菜，搭配鱼露和胡椒粉一起食用。外脆里嫩蚝肉鲜美多汁。

蒜香排骨

● 食材： 肋排500克，大蒜1整头，青红椒碎适量，鸡蛋黄1个，生抽2勺，蚝油1勺，白糖少许，胡椒粉少许，淀粉2勺，糯米粉1勺。

● 制作过程：

○ 腌制： 排骨斩小块泡去血水沥干。大蒜剁成非常细的蒜末。排骨中加入生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、一个鸡蛋黄、大量蒜末，抓匀腌制30分钟以上。腌制好后再加入淀粉和糯米粉抓匀，让每块排骨都裹上一层薄浆。

○ 炸制： 锅里倒足量油烧至五六成热筷子放进去冒密集的泡泡。放入排骨中小火慢炸约8-10分钟炸熟炸透捞出。将油温升高至七八成热，倒入排骨复炸30秒逼出油脂表皮更酥脆。

○ 炒香： 锅里留一点点底油，放入少许蒜末和青红椒碎爆香，倒入炸好的排骨快速翻炒几下让香气融合即可出锅。

生熟地黑豆汤

● 食材： 猪骨250克，生地10克，熟地10克，黑豆50克，蜜枣2颗，姜片5片，盐适量。

● 制作过程：

○ 准备： 猪骨焯水。生地熟地简单冲洗一下。黑豆提前浸泡2小时。

○ 煲汤： 将所有材料（猪骨、生地、熟地、黑豆、蜜枣、姜片）放入汤锅，加足量清水。

○ 慢炖： 大火烧开转小火煲2小时。喝的时候加盐调味。这是一道经典的广东凉茶汤，清热凉血祛湿解毒。

第四天：家常滋味，朴实又温暖

猪油渣炒芥兰➕肉末虾仁煎蛋➕盐焗鸡煲➕红烧罗非鱼➕猪粉橄榄汤

猪油渣炒芥兰

● 食材： 芥兰500克，猪肥膘肉100克，蒜瓣4瓣，盐适量，白糖少许，料酒1勺。

● 制作过程：

○ 炼制猪油： 肥膘肉切成小丁，锅里放一点点油放入肥肉丁，小火慢熬直到肥肉变成金黄色油渣。把大部分猪油倒出来，锅里留一点底油和油渣。

○ 处理芥兰： 芥兰摘洗干净，把梗部的老皮削掉，这样吃起来更嫩。梗和叶可以分开。

○ 爆炒： 放入拍碎的蒜瓣大火爆香，先放入芥兰梗翻炒几下，再放入芥兰叶，沿锅边淋入一勺料酒，全程大火快炒。

○ 调味出锅： 芥兰变软后加入适量盐和少许白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。猪油渣的香脆和芥兰的爽脆相得益彰。

肉末虾仁煎蛋

● 食材： 鸡蛋4个，猪瘦肉末100克，鲜虾仁100克，葱花适量，盐适量，白胡椒粉少许，生抽1勺。

● 制作过程：

○ 备料： 虾仁切成小粒，肉末用少许生抽腌制一下。

○ 混合： 鸡蛋打散加入盐和白胡椒粉搅匀。将肉末、虾仁粒和葱花放入蛋液中搅拌均匀。

○ 煎制： 平底锅倒油烧热，倒入蛋液混合物，用锅铲轻轻摊平。中小火慢煎到底面金黄凝固。

○ 翻面： 小心翻面继续煎到另一面也金黄熟透。可以整张出锅也可以铲成块。肉香虾鲜蛋嫩，下饭一流！

盐焗鸡煲

● 食材： 土鸡半只，盐焗鸡粉1包，姜片5片，葱段适量，沙姜粉少许可选，料酒1勺。

● 制作过程：

○ 腌制： 鸡肉斩块冲洗干净沥干水分。加入盐焗鸡粉、料酒、少许沙姜粉和姜片，充分按摩均匀，腌制30分钟以上。

○ 入煲： 砂锅烧热倒少许油，铺上姜片和葱段垫底。将腌好的鸡块均匀铺在上面。

○ 焗制： 盖上盖子，中小火焗15-20分钟。中间可以沿着锅盖淋一圈料酒增香。不需要加水，鸡肉本身会出水。

○ 出锅： 焗到鸡肉熟透香气四溢，撒上葱花即可。原汁原味咸香扑鼻，鸡肉嫩滑无比。

红烧罗非鱼

● 食材： 罗非鱼1条，姜片5片，蒜瓣4瓣，葱段适量，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，白糖1小勺，醋1小勺，淀粉少许。

● 制作过程：

○ 处理鱼： 罗非鱼去鳞去内脏洗净，在鱼身两面各划几刀，用厨房纸巾吸干水分。

○ 煎鱼： 热锅热油放入姜片爆香，放入罗非鱼中小火慢煎，两面煎到金黄定型后盛出。

○ 红烧： 锅里留底油爆香蒜瓣和葱白，放入煎好的鱼，加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量热水没过鱼身一半。大火烧开转中小火焖煮8-10分钟。

○ 收汁： 将鱼先盛入盘中，锅里汤汁加入醋，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后浇在鱼身上，撒上葱花即可。鱼肉鲜嫩汤汁浓郁。

猪粉橄榄汤

● 食材： 猪粉肠300克，橄榄10颗，姜片5片，盐适量，白胡椒粉少许。

● 制作过程：

○ 处理猪粉肠： 猪粉肠用淀粉和盐反复搓洗，然后用筷子顶着一端把肠子翻过来清洗内壁，洗净后切成小段。

○ 处理橄榄： 橄榄用刀背拍裂，这样更容易出味。

○ 煲汤： 将处理好的猪粉肠、橄榄、姜片放入汤锅，加足量清水。

○ 炖煮： 大火烧开转小火煲1.5小时。喝的时候加盐和白胡椒粉调味。这道汤甘甜清爽，橄榄的清香和粉肠的独特口感很搭。

第五天：浓油赤酱与清甜果香

葱烧猪排➕咸菜炒鸡➕豆酱炒生菜➕油焖虾➕苹果雪梨排骨汤

葱烧猪排

● 食材： 猪大排4块，小葱1把，姜片5片，蒜瓣4瓣，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖1小勺，淀粉少许。

● 制作过程：

○ 处理猪排： 猪大排用刀背轻轻拍打几下，让肉质松散。加入生抽、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟。

○ 煎猪排： 平底锅倒油烧热，放入猪排中火煎到两面金黄盛出。

○ 葱烧： 锅里留底油，放入大量的葱段姜片和蒜瓣爆香。放入煎好的猪排，加入生抽、老抽、蚝油、白糖和适量热水没过猪排一半。

○ 焖煮收汁： 大火烧开转小火焖煮15分钟，然后开大火收汁，汤汁浓稠后出锅。葱香浓郁猪排酥软。

咸菜炒鸡

● 食材： 土鸡半只，潮汕咸菜200克，姜片5片，蒜瓣4瓣，辣椒1个，生抽1勺，白糖1勺，料酒1勺。

● 制作过程：

○ 准备： 鸡肉斩块洗净沥干。咸菜切片放入清水中浸泡10分钟去除部分咸味，捞出挤干水分。

○ 煸炒： 锅里倒油烧热，放入姜片蒜瓣爆香，倒入鸡块中火煸炒到鸡皮微黄出油。

○ 合炒： 放入咸菜片和辣椒继续翻炒，炒出咸菜的香味。加入料酒、生抽和白糖翻炒均匀。

○ 焖煮： 加入少量热水，盖上盖子焖煮10分钟，让咸菜的味道渗入鸡肉。开盖收干汤汁即可出锅。咸香开胃超级下饭。

豆酱炒生菜

● 食材： 生菜500克，普宁豆酱1勺，蒜末1勺。

● 制作过程：

○ 爆香： 热锅倒油放入蒜末爆香。

○ 快炒： 放入洗净沥干的生菜大火快炒，生菜变软后加入一勺普宁豆酱。

○ 调味出锅： 快速翻炒均匀让生菜裹上豆酱的味道即可出锅。豆酱的咸鲜让生菜别有一番风味。

油焖虾

● 食材： 大虾300克，姜丝适量，蒜片适量，葱段适量，生抽1勺，料酒1勺，白糖1勺，番茄酱1勺可选。

● 制作过程：

○ 处理虾： 大虾剪去虾须虾枪，开背去虾线，洗净沥干水分。

○ 煎虾： 锅里倒油比平时炒菜稍多，油热后放入大虾，中火煎到两面变红，用锅铲按压虾头逼出虾油。

○ 焖煮： 放入姜丝蒜片爆香，加入料酒、生抽、白糖和番茄酱，翻炒均匀。加入少许热水，盖上盖子焖煮2分钟。

○ 收汁出锅： 开大火收汁，让汤汁浓稠地包裹在每只虾上，撒上葱段即可出锅。虾肉鲜甜汤汁浓郁，连壳都想舔干净。

苹果雪梨排骨汤

● 食材： 排骨300克，苹果1个，雪梨1个，无花果干3颗，姜片5片，盐适量。

● 制作过程：

○ 准备： 排骨焯水捞出洗净。苹果雪梨去皮去核切块，无花果洗净。

○ 煲汤： 将所有食材（排骨、苹果、雪梨、无花果、姜片）放入汤锅，加足量清水。

○ 炖煮： 大火烧开转小火煲1.5小时。喝的时候加盐调味。这道汤清甜滋润，果香四溢特别适合干燥的季节。

第六天：惹味煲仔与家常小炒

沙姜焖鸡翅➕豆泡牛肉煲➕肉卷炒豆角➕腊肠蒸水蛋➕山药薏米排骨汤

沙姜焖鸡翅

● 食材： 鸡中翅8个，沙姜粉2勺或新鲜沙姜1块，姜片5片，蒜瓣4瓣，葱段适量，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖1小勺。

● 制作过程：

○ 处理鸡翅： 鸡翅洗净正反面各划两刀，用料酒、少许沙姜粉和姜片腌制15分钟。

○ 煎鸡翅： 平底锅放少许油将鸡翅两面煎至金黄盛出。

○ 入煲焖煮： 砂锅烧热放油爆香姜片蒜瓣，放入鸡翅，加入生抽、老抽、蚝油、白糖和剩余的沙姜粉，翻炒均匀。加入没过鸡翅一半的热水。

○ 收汁： 大火烧开转小火焖煮15分钟，最后开大火收汁，撒上葱段即可。沙姜独特的香气是这道菜的精华。

豆泡牛肉煲

● 食材： 牛里脊肉200克，油豆腐泡150克，洋葱半个，姜片5片，蒜瓣4瓣，青红椒各半个，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，淀粉少许，黑胡椒碎少许。

● 制作过程：

○ 备菜： 牛肉逆着纹理切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉、食用油抓匀腌制。油豆腐泡对半切开，洋葱切丝，青红椒切块。

○ 滑炒牛肉： 热锅凉油放入牛肉片快速滑炒至变色立刻盛出。

○ 入煲： 砂锅烧热放油爆香洋葱丝、姜片蒜瓣。放入油豆腐泡翻炒几下，加入生抽、蚝油和适量热水煮开。

○ 合焖： 放入滑好的牛肉和青红椒块，撒上黑胡椒碎，盖上盖子焖1-2分钟，让所有食材味道融合。直接连锅端上桌，热气腾腾香味扑鼻。

肉卷炒豆角

● 食材： 潮汕肉卷200克，豆角300克，蒜瓣4瓣，盐适量，蚝油1勺。

● 制作过程：

○ 备菜： 肉卷切成薄片。豆角摘洗干净切成段。

○ 焯豆角： 锅里烧水加少许盐和油，放入豆角焯水2分钟，捞出过凉水沥干。豆角一定要煮熟透，防止中毒。

○ 炒制： 锅里倒油烧热，放入肉卷片中小火煎到两面微黄。放入蒜瓣爆香，然后放入焯好的豆角大火翻炒。

○ 调味出锅： 加入盐和蚝油翻炒均匀即可出锅。肉卷的咸香和豆角的清甜很搭。

腊肠蒸水蛋

● 食材： 鸡蛋3个，腊肠1根，温水适量，盐少许，生抽几滴，葱花适量。

● 制作过程：

○ 准备： 腊肠切成薄片。鸡蛋打散加入少许盐搅匀。

○ 调蛋液： 往蛋液中加入温水，蛋液和水的比例是1:1.5，搅匀后用滤网过滤掉泡沫，这样蒸出来才光滑。

○ 蒸制： 将腊肠片摆入蛋液中，盖上保鲜膜用牙签扎几个小孔。锅里水烧开后放入蛋液，中小火蒸10-12分钟。

○ 出锅： 蒸好后淋上几滴生抽和香油，撒上葱花即可。滑嫩的水蛋配上咸香的腊肠，简单又美味。

山药薏米排骨汤

● 食材： 排骨300克，铁棍山药1根，薏米50克，姜片5片，枸杞少许，盐适量。

● 制作过程：

○ 准备： 排骨焯水捞出洗净。薏米提前浸泡1小时。山药去皮切段泡在清水里防氧化。

○ 煲汤： 将排骨、薏米、姜片放入汤锅，加足量清水大火烧开转小火煲1小时。

○ 加入山药： 1小时后放入山药段，继续煲30分钟。最后5分钟放入枸杞。

○ 调味： 喝的时候加盐调味即可。这道汤健脾祛湿，山药软糯汤水清甜。

第七天：鲜美收官，完美一周

上汤菠菜➕蛤蜊蒸水蛋➕啫啫排骨煲➕香煎马头鱼➕虫草花鸡汤

上汤菠菜

● 食材： 菠菜500克，皮蛋1个，咸鸭蛋1个，蒜瓣4瓣，枸杞少许，高汤或清水一碗，盐适量，白胡椒粉少许。

● 制作过程：

○ 备菜： 菠菜洗净切段。皮蛋和咸鸭蛋去壳切成小丁。

○ 焯菠菜： 锅里烧水加少许盐和油，放入菠菜焯烫30秒捞出沥干装盘。

○ 做上汤： 锅里倒油烧热，放入蒜瓣爆香，加入皮蛋丁和咸蛋丁翻炒出香味。倒入高汤或清水煮开，煮3分钟让蛋的味道融入汤中。

○ 浇汁： 汤里加入枸杞、盐和白胡椒粉调味，将煮好的上汤浇在菠菜上即可。比普通炒菠菜更鲜美更有层次。

蛤蜊蒸水蛋

● 食材： 鸡蛋3个，蛤蜊200克，温水适量，盐少许，生抽几滴，葱花适量，姜片2片。

● 制作过程：

○ 处理蛤蜊： 蛤蜊放入盐水中吐沙干净。锅里烧水放入姜片和料酒，水开后放入蛤蜊煮到开口立刻捞出，煮蛤蜊的水晾凉备用。

○ 调蛋液： 鸡蛋打散加入少许盐搅匀，加入晾凉的煮蛤蜊水，蛋液和水的比例1:1.5，搅匀后过滤掉泡沫。

○ 摆蛤蜊： 将开口的蛤蜊摆入蒸碗中，倒入蛋液。盖上保鲜膜扎几个小孔。

○ 蒸制： 锅里水烧开，放入蛋液中小火蒸10-12分钟至蛋液凝固。出锅淋上生抽撒上葱花即可。蛤蜊的鲜味融入蛋液中，鲜上加鲜。

啫啫排骨煲

● 食材： 排骨500克，红葱头5个，姜片5片，蒜瓣5瓣，香菜适量，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖1小勺，淀粉少许，沙姜粉少许可选。

● 制作过程：

○ 腌制： 排骨斩小块泡去血水沥干，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、淀粉抓匀腌制30分钟。

○ 备料： 红葱头去皮对半切，姜切片，蒜瓣拍碎。

○ 入煲： 砂锅烧热倒油，放入红葱头、姜片、蒜瓣爆香铺底。将腌好的排骨均匀铺在上面。盖上盖子，中小火焗15-20分钟。

○ 增香： 中间可以沿着锅盖淋一圈料酒，焗到排骨熟透香气四溢，撒上香菜段即可。啫啫煲讲究的就是这股锅气，打开盖子的瞬间香气扑鼻。

香煎马头鱼

● 食材： 马头鱼1条，姜片5片，盐适量。

● 制作过程：

○ 处理： 马头鱼去鳞去内脏洗净，用厨房纸巾彻底吸干水分，鱼身两面均匀抹上一层薄盐腌制10分钟。

○ 香煎： 热锅热油放入姜片爆香取出，将马头鱼放入锅中，中小火慢煎不要翻动。等到底面煎到金黄焦脆时小心翻面煎另一面。

○ 出锅： 两面都煎到金黄酥脆即可出锅。做法简单但最能吃出鱼的本味，皮脆肉嫩。

虫草花鸡汤

● 食材： 土鸡半只，干虫草花30克，红枣5颗，枸杞少许，姜片5片，盐适量。

● 制作过程：

○ 准备： 鸡肉斩块焯水捞出洗净。虫草花洗净浸泡10分钟，红枣去核。

○ 煲汤： 将鸡肉、虫草花、红枣、姜片放入汤锅，加足量清水。

○ 炖煮： 大火烧开转小火煲1.5小时。最后10分钟放入枸杞。喝的时候加盐调味。这道汤色泽金黄，虫草花的独特香气和鸡肉的鲜美完美融合，为这一周的盛宴画上完美句号。

好啦！七天的菜单全部奉上，是不是看得眼花缭乱又跃跃欲试？每一道菜都是家常味