最难喝的老北京豆汁儿，好喝不要钱，今天咱们聊聊豆汁大爷

作者：萧汉

文章来源：《旅行京人》

“最难喝的老北京豆汁儿，原汁原味，好喝不要钱，喝一口保证让你吐。”这是北京黑芝麻胡同里一位卖豆汁大爷的口号，因为号称北京最难喝的豆汁，吸引很多人去打卡体验。

说起咱北京的小吃，估计大多数朋友想到的是炸酱面、卤煮、爆肚、烤鸭这些，可很多人偏偏对那“重口味”的豆汁儿神往已久。

俗话说：“没有喝过豆汁儿，不算到过北京”。豆汁是老北京独有的传统发酵饮品，绿豆是唯一的原料，绿豆经过浸泡、磨浆、过滤、发酵、熬煮制成。它的味道正常来说应该是是酸香醇厚、微甜回甘，但是因为一人一个做法，每家做法都不太一样，所以也导致豆汁的味道也有很大的差异。

关于这位豆汁大爷，他住在南锣鼓巷附近的黑芝麻胡同22号三十多年了，在胡同里卖豆汁儿已经很久了，今年才刚刚走红。

事情起因是大爷碰见顾客就是一句“好喝不要钱”，你要是不买大爷还会补充一句：“喝一口保证让你吐”。有不信邪的人非得花10块钱尝尝这玩意到底有多难喝，短短几天，大爷硬是把北京最难喝的豆汁卖到了北京销量第一。不得不佩服大爷的反向营销，毕竟他要说自己是“最好喝的老北京豆汁”，那绝对没有一个人买，但他如果说自己是最难喝的，有些游客们偏偏不信邪，这么难喝的豆汁高低要带一瓶回去给朋友尝尝。

但是没想到，前几天大爷被一位小伙给举报了，小伙质疑豆汁儿里面是不是掺屎了，大爷自然很生气，和小伙骂了起来，小伙立马报J，大爷就被JC直接带走，说服教育了一下。后续就是大爷继续卖着他的豆汁儿，城管为此还专门安了个摄像头对着他，大爷隔空就会对着摄像头骂两句。

说实话，很多人来喝大爷的豆汁儿是为了猎奇，10块钱一瓶的价格确实也偏贵，但人家确实也是明码标价，挣的是辛苦钱，另外关于大爷身患残疾和营业执照的问题，如果不合规定自然会有人管，但胡同里老百姓卖小吃的也不止大爷一个，比如隔的不远就有个豆汁大妈，还有大兴胡同的面茶，以及各种流动商贩卖的糖葫芦。只不过大爷最近处于风口浪尖，容易被别人针对，等过了这阵热度，也就恢复往日的平静了。您要是想喝干净地道的豆汁儿，也可以去尹三儿、锦芳、天兴居这些上百年的老字号，10块钱能喝两碗，再配俩焦圈儿和咸菜，那不是更舒坦。

都说豆汁会惩罚每一个不听劝的人，但豆汁对有的人来说却是酸香开胃，越喝越上瘾，还有养胃、清火、助消化的功能，所以深受当地人的喜爱。一碗热乎的豆汁儿，沿着碗边嘬一口，一股复杂而汹涌的酸味直冲天灵盖，鼻腔仿佛被这股力道“冲”开了；酸劲过后，舌根处却幽幽泛起一丝清润的豆香，含蓄而悠长。就着酥脆的焦圈和爽口的咸菜丝，一小口一小口地咂摸着，酸香交织，居然有种说不出的舒坦。也许这豆汁儿的魅力不在于讨好所有人的味蕾，而在于它能让人一口记住一个城市的市井烟火，一种生活的味道，一种带着岁月沉淀的亲切。