辽宁
#信阳热干面最好吃都有哪几家?#
信阳热干面和武汉版完全不同：红油更重、带点微汤、常加肉酱/千张/酸豆角，香、辣、润、浓，一口就上头。下面8家都是本地人常去、口碑稳、不踩雷，按片区整理，直接冲。
一、田头香辣红油热干面（京汉街老店）
京汉街中原银行旁
⏰05:00–11:00（早去不排队）
信阳红油热干面代表，开了二十多年 。面条筋道不坨，秘制红油香而不燥，芝麻酱浓，配酸豆角、榨菜，拌匀后每根面都裹满酱汁，香到停不下来。
二、老牛热干面（羊山扛把子）
羊山新区京汉街（铁路局电务段北门）
羊山红油热干面的标杆 。红油鲜亮、辣度适中，面条偏硬、越嚼越香，葱花煎蛋是灵魂，焦香配面绝配。很多老顾客从简易棚追到新店，就为这口老味。
三、西关热干面老店（东方红大道）
东方红大道与八一路步行街交叉口东100米
开了40年的老字号。麻酱醇厚，加肉酱、千张，口感层次丰富，咸香适中，不干不腻，配豆腐脑最舒服。
四、高氏老店热干面（工区路四里棚）
工区路四里棚骨科医院斜对面
几十年老店。肉酱是招牌，酱香浓郁，面条不干不湿，份量足，老信阳人的童年味。
五、老代热干面（胜利南路盆景园）
胜利南路盆景园左侧小巷
无招牌、只认排队。面条偏硬、清油润口，芝麻酱+豆瓣酱+辣椒，咸香带辣，越拌越香，早上必排长队。
六、丁四热干面（四一路）
四一路小区东北门旁
家喻户晓的老字号。调料丰富，不干、不咸、不腻，辣度偏猛，香得很，不能吃辣要提前说。
七、蛮子热干面（胜利南路七中附近）
胜利南路近七中大门
夜市也能吃的热干面。口味偏重、红油更浓，夜宵党最爱，配冰豆浆绝了。
八、小朱孩热干面（羊山）
羊山派出所隔壁
接近武汉风味，油润、酱香足、面条有嚼头，清爽不腻，喜欢偏干口的选这家。
信阳热干面怎么吃最正宗
- 必加：红油、肉酱、酸豆角、千张、葱花
- 标配：热干面 + 煎蛋/豆腐脑/豆浆
- 口味：偏辣、偏润、带微汤，和武汉干口完全不同
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