陕西
原创 李寻 李寻的酒吧
前面一篇文章我们介绍了学会品酒的第一步：定量品饮；这次介绍第二步：感受舒适度。具体方法如下：
1、选择同一香型、同一品牌、同等数量（还是50ml毫升），但是不同酒精度、不同价位的酒进行比较：拿牛栏山二锅头举例，可以选择40度的酒，第一天晚上喝50毫升，过24小时之后再喝同等数量52°的酒，但是52度的牛栏山二锅头是高价位的（比如40度的牛栏山二锅头是25元一瓶，52度的牛栏山则是500元一瓶），这样就能明显感觉到两种酒的酒质差异。
2、进一步比较，还是选择牛栏山二锅头，同样52°的酒，价位不同，定量品饮。第一天品饮一款低价位的酒，比如80元一瓶的52度的牛栏山二锅头，第二天品饮同度数的500元一瓶的牛栏山二锅头，同样喝50毫升，会感受到这两种酒饮后上头感的强弱。
上述两种方法都要做，这样就可以避免进入到所谓高度酒就是好酒的误区。确实，低度酒里新工艺酒多，但是高度酒里一样有新工艺酒，最根本的区别还在于是否添加了食用酒精。低端的牛栏山二锅头商标上标明添加了食用酒精，可以作为差酒的一个标准样。
3、扩大范围。在不同品牌、不同香型、不同价位、不同酒精度的白酒中反复做上述的品饮实验，就会得出最后的综合结论。
综合的结论是什么呢？即添加了食用酒精的酒，无论度数是高是低，都更容易上头，不添加食用酒精的酒不上头；添加食用酒精的低度酒比不添加食用酒精的高度酒上头感要明显很多。由此表明上头这种不舒适感是食用酒精带来的，而不是酒带来的，跟酒精度没有关系。
关于酒精度，是一个复杂的科学问题，跟我们习以为常的理解并不一样，未来我们要做专业的讨论。现在我们从消费者的层面得出的结论就是添加食用酒精的酒更容易上头，无论度数高低。影响上头的并不是酒里面用密度计测量出的酒精度高低的“酒精”。
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