让“中国饭碗”盛满“健康中国”的新质力量

本报评论员 刘彤

阳和启蛰，品物皆春。2026年全国两会正在北京召开。3月6日下午，中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平看望了参加全国政协十四届四次会议的农工党、九三学社、医药卫生界、社会福利和社会保障界委员，并参加联组会，听取意见和建议。他强调，到2035年建成健康中国是中共中央作出的一项战略决策，“十五五”是实现这一目标的关键时期，必须统筹谋划、加紧推进，力求取得决定性进展。

习近平总书记的重要讲话，为正处于“十五五”开局之年的健康中国建设锚定了航向，也为食品产业的高质量发展指明了坐标。食品产业，作为连接“田间地头”与“百姓餐桌”的民生产业，既是国民营养健康的“供给部”，也是健康中国战略的“践行者”。在“十五五”这一关键时期，如何因地制宜发展新质生产力，将行业使命深度融入国家大局，交出无愧于时代的“食业答卷”，是摆在每一位从业者面前的必答题。

立足资源禀赋，以“因地制宜”之笔绘就产业新图景我国幅员辽阔，各地资源禀赋、饮食文化、产业基础千差万别。发展食品产业的新质生产力，绝非千篇一律的“抄作业”，而是要深刻理解“因地制宜”的方法论，在差异化中寻找爆发点。

我们看到，在浙江，11个部门联合发力，立足本土“土特产”资源，让西湖龙井、绍兴黄酒、金华火腿等历史经典产业焕发新生，同时依托千岛湖优质生态，打造了国内产能最集中的威士忌产业集群，形成了“百亿龙头、千亿集群、万亿产业”的发展格局。在山东，聚焦海洋经济与农业大省优势，通过科技创新行动计划，在功能性油脂、生物制造功能配料、细胞培育肉等前沿领域布局，推动烟台苹果、枣庄石榴等特色果蔬向国际健康食品升级。截至2024年底，我国有机产品认证证书有效数量超3万张。有机生产面积（含转换期）达到约500万公顷，2024年有机食品市场规模达到约1000亿元。湖北、黑龙江等地形成特色产业集群，国内有机市场呈现强劲增长势头。全国人大代表、湖北省农业科学院生物农药中心副主任刘晓艳建议利用农业微生物技术，建设“国家农业微生物产业工程化中心”，以生物农药、生物肥料推动有机农业快速发展，从源头守护食品安全。

这些生动实践告诉我们，发展新质生产力不是另起炉灶，而是立足本地实际，用新技术改造提升传统产业，用新业态补齐延伸产业链条，用新品牌赋能提升产品价值。食品产业的新质生产力，就蕴含在每一片独具风土的茶叶里，蕴含在每一条传统工艺与现代科技融合的火腿里，蕴含在从千岛湖底涌出的每一滴威士忌的佳酿里。

筑牢安全底线，以科技创新夯实健康中国根基“民以食为天，食以安为先”。食品安全是健康中国的基石，也是食品企业必须坚守的“1”，没有安全，后面的营养、美味、功能都是“0”。在“十五五”时期，人民群众对食品的需求已从“吃得安全”向“吃得健康”“吃得科学”加速升级。

面对这一趋势，食品产业必须以科技创新为驱动，加快形成新质生产力。这种新质生产力，体现在对传统加工工艺的颠覆性突破上——如蒙牛集团攻坚乳品精深加工“卡脖子”技术，成功测试马斯卡彭、乳铁蛋白等产品，让每一滴奶发挥最大价值，打破高附加值原料的进口依赖；体现在对全产业链的智能化重塑上——如利用区块链技术构建食品安全追溯体系，为农产品贴上“数字身份证”，让来源可查、去向可追、责任可究；更体现在对新食品资源的开发和利用上——安全规范地开发利用微生物蛋白、药食同源物质，拓展食物来源，满足多元化营养需求。

科技创新正在深刻重塑食品产业的面貌。它让“烟台苹果”不再只是水果，而是可以成为功能性果蔬饮品、发酵型果蔬制品的高价值载体；让“绍兴黄酒”不再只是佐餐酒，而是可以承载东方美学与文化自信走向世界的名片。

聚焦全生命周期，以精准营养践行食业时代担当习近平总书记强调，建设健康中国是一项系统工程，必须突出重点，抓住惠及面广、牵一发而动全身的工作。对于食品产业而言，这个“重点”就是聚焦“一老一少”等重点人群，提供精准化、功能化的营养解决方案。

在人口老龄化加剧的背景下，银发群体的适老食品市场供需失衡，老年人对易咀嚼、易消化、具有特定食疗功能的产品需求迫切；同时，青少年是国家的未来，充足的奶制品摄入、科学的营养配餐关乎民族体质。回应这些民生关切，正是食品产业践行社会责任的题中之义。全国人大代表、蒙牛集团研发总监史玉东提出的“用精准营养守护‘一老一少’”，正是行业对这一命题的积极回应。

更深层次的责任在于推动整个产业向绿色、营养、健康的方向转型。有关部门数据显示，消费者对“绿色、天然、健康、营养”的关注度占比已超过80%。这就要求食品企业跳出同质化竞争，深耕低盐、低糖、低脂、高纤维产品的研发，挖掘中华饮食文化中“药食同源”的智慧，将传统食疗理念与现代营养科学相结合，让一日三餐真正成为守护健康的防线。

2026年的春天，“十五五”的航船已经启程，健康中国的蓝图正在宏阔展开。对于中国食品产业而言，这是一个充满机遇的时代，也是一个责任重大的时代。因地制宜发展新质生产力，就是要以地方特色为纸，以科技创新为墨，以社会责任为砚，书写好“舌尖上的健康中国”这篇大文章。

让我们牢记总书记的嘱托，以只争朝夕的紧迫感，筑牢食品安全防线，提升国民营养水平，在“十五五”关键时期，为健康中国建设取得决定性进展贡献不可或缺的“食业力量”。这力量，源自对每一亩良田的敬畏，源自对每一项技术的攻坚，更源自对每一个生命的呵护。

《中国食品报》（2026年03月09日01版）