太喜欢这样的早餐了，鲜香味美不油腻，薄皮大馅好做又好吃

虽然我家大米、面粉都吃，但总体饮食习惯还是偏北方的，三天不吃米饭可以，但三天不吃面食肯定不可以，尤其是一些带馅的面食，隔三差五就要做一些来解解馋。

家里每天都要做早餐，用馅饼当早餐也是挺方便的，可荤可素营养健康，有朋友说早上时间紧来不急做馅饼，出去买的馅饼又太油腻，不好吃。

其实，想要早上吃现做的馅饼，也是有经验可参考的。比如我就喜欢晚上睡前把面揉好，放到冰箱里醒面，馅也处理好，早上起来简单调个味，擀个皮，包上馅一烙，就能轻轻松松吃到馅饼了，特别省事。

【白菜鸡蛋馅饼】

【食材配料表】：面粉250g、清水135g、大白菜、鸡蛋、红薯粉条、胡萝卜、淡干虾皮、馓子（可无）、食用油、生抽酱油、盐、白胡椒粉、辣椒面、香油。

【具体做法如下】：

步骤1：先将面粉和清水混合均匀，揉成一个光滑柔软的面团，醒面15分钟以上。如果是第二天早上用，我就把揉好的面团放到盘子里，盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏备用。

步骤2：再来做馅。大白菜切碎，加盐拌均匀，腌5分钟或以上，挤去多余的水分放进小盆里；红薯粉条用开水泡至透明，切碎，加生抽酱油拌均匀，放到小盆里；鸡蛋打成蛋液，胡萝卜切碎，炒锅上火烧热，放食用油，放虾皮和胡萝卜碎炒香，倒入蛋液炒成鸡蛋块，放到小盆里，再把馓子（一种油炸食物）捏碎放进小盆里。

步骤3：加香油、盐、白胡椒粉、辣椒面，搅拌均匀，馅就做成了。如果是第二天早上才做，调味料先不放，处理好的馅料盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏，第二天包的时候再放调味料拌均匀。

步骤4：将醒好的面搓成长条，切成大小合适的面剂子，撒上干面粉，按扁，再擀成圆形的薄薄的饼皮。

步骤5：饼皮托在手心里，中间放上调好味的白菜鸡蛋馅。

步骤6：先对折捏紧，成半圆形了。

步骤7：再顺着捏紧的边捏出花纹，这样就好看些了。

步骤8：平底不粘锅上火烧热，喷一层食用油，捏好一个馅饼生胚就放进去一个，表面再喷一层食用油，一面煎至发黄，翻面煎另一面。

步骤9：馅饼两面都发黄以后，饼皮变色透明，馅饼的香味溢出，这个馅饼也就熟透了，可以出锅。

食材简单常见，馅饼皮薄大馅，少油盐，不油腻，口味最合我意。这种做法简单省心又好吃。

除了白菜鸡蛋馅，也常做韭菜鸡蛋馅、野菜馅、萝卜肉馅等，都很好吃，肉馅放不了这么多的馅，需要多煎一会儿，素馅基本都是熟的，可生食的食材，用时相对少一点，喜欢的话就动手试试吧。