河南最“出名”的5大美食，胡辣汤不是第一，第三个我经常吃！

大家好呀，今天咱们来聊聊河南的美食。

作为一个地地道道的河南人，每次跟外地的朋友介绍咱家乡的好吃的，总觉得特别自豪。

在大部分的眼中，河南最有名的美食就是胡辣汤，

其实，它并不能排在第一位，今天，我就给大家盘点！

很多人都以为胡辣汤是河南美食的老大，但其实在河南人心里，排第一的另有其人！今天我就给大家细数一下河南最出名的5大美食，看看你吃过几种？

1：开封灌汤包

开封灌汤包。开封是八朝古都，饮食文化深厚得很。而灌汤包，可以说是开封美食的一张名片。

早在北宋时期，东京城里就有“灌浆馒头”“灌汤包子”售卖，

其中“王楼”家的“山洞梅花包子”，号称东京第一。

现在的开封灌汤包，经过一代代师傅改良，

形成了自己的特点：

皮薄得透亮，几乎能看到里面的汤汁；馅大、汤多，轻轻一咬，热汤就流出来。

吃灌汤包还有一套“口诀”：

“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤，一口吞，满嘴香。”

我自己经常下班路过包子铺，点一笼灌汤包，配一碗稀饭或一碗汤，咬开一个小口，先把汤吸掉，再连皮带馅一起吃，那种满足感，真的很难用语言形容。

2：菜蟒

说实话，我第一次听到“菜蟒”这个名字，也觉得怪吓人的，以为是啥重口味的东西 。

其实菜蟒就是一种蒸的素菜卷，为啥叫“蟒”呢？

因为做好的面皮一卷起来，长长的盘在笼屉里，看着像一条大蟒蛇。咱河南人起名就是这么实在！

菜蟒的灵魂馅料就是韭菜、鸡蛋和粉条这三样。家里做的时候，妈妈会擀一张特大特薄的面皮，铺上厚厚的一层馅料，然后慢慢卷起来，两边捏紧，上锅一蒸。

蒸好的菜蟒，透过半透明的面皮能看见里面的绿色，看着就诱人。

切成段，咬一口，面皮筋道，馅料鲜嫩，尤其是里面的粉条，吸饱了韭菜和鸡蛋的汤汁，那叫一个香！小时候放学回家，赶上刚出锅的菜蟒，我能一气儿吃三四段，连菜都不用炒，就是一顿美美的晚饭。现在我自己在家也常做，简单、健康，关键是真的好吃！

3：烩面

要说河南美食的牌面，那必须是烩面。

在河南，吃烩面不说“吃”，而说“喝”，为啥？因为精华全在那一口汤里。

正宗的河南烩面，汤是用嫩羊肉、羊骨加上各种香料，熬制五个小时以上熬出来的，熬到汤色奶白，鲜香浓郁。

再说这面，都是现拉现抻的。师傅拿着巴掌大的面坯，双手一扯一拽，面条就变得又宽又长，丢进滚烫的羊肉汤里煮上几分钟，捞出来盛碗里，再浇上汤，放上几大片羊肉、木耳、黄花菜、鹌鹑蛋、豆腐丝，撒上香菜，配上一勺辣椒油和糖蒜。

吃烩面的时候，我喜欢先喝口汤，暖暖的，鲜得掉眉毛；再挑起一根面，滋溜一口，面筋道爽滑，顺着喉咙就下去了。

不管是冬天冷得跺脚，还是夏天热得流汗，一碗烩面下肚，啥烦恼都没了。

4：胡辣汤

胡辣汤是人们最为熟知的湖南特色，每天早上街头都有人卖胡辣汤，

盛一碗胡辣汤身体都暖和了不少，关键里面料特别足——有牛肉丁或者羊肉丁、面筋、木耳、黄花菜、粉条……。

有一次我出差去吃了一碗胡辣汤，现在过去两年多了，我依然能想起！

喝胡辣汤还得配着油条或者油馍头。

把刚炸出来的油条掰成段，往汤里一泡，让油条吸满汤汁，咬一口，既有油条的酥脆，又有胡辣汤的香辣，这种满足感，只有河南人最懂！

5：道口烧鸡

道口烧鸡是真有名，即便不是本地人都听说过！

逢年过节，河南人的餐桌上是不是总少不了这一盘？走亲访友，是不是经常提溜一只道口烧鸡？

道口烧鸡是安阳滑县道口镇的“镇山之宝”，跟北京烤鸭、金华火腿齐名，是有名的“四大名鸡”之一。

道口烧鸡要用多种名贵中药和陈年老汤卤煮，做出来的烧鸡，造型像元宝一样，特别好看。

关键是它的火候掌握得特别好，达到了“用手一抖，骨肉分离”的境界。

吃的时候根本不用刀切，用手轻轻一撕，肉就下来了。

鸡皮是淡黄色的，油光发亮，鸡肉鲜嫩咸香，连鸡胸肉这种容易发柴的部位都入味三分，一点都不柴。

尤其是那鸡腿，撕下来咬一口，满嘴留香，连骨头都是香的。不管是下酒还是当零食，都是绝绝子。

河南的美食有很多，我总结的只是一部分，你最喜欢吃的是哪个美食呢？可以分享一下你的体验！