央视点名！春季这3种高农残蔬菜，伤肝肾还洗不掉，转给家里买菜的人

昨天下午去菜市场，看到好多人围着抢刚上市的香椿芽，说春天吃这个最补。我凑过去一看，那芽又红又嫩，看着就诱人，可想起前几天央视曝光的春季蔬菜农残超标新闻，我赶紧拉着身边的阿姨说，这种看着特别红的香椿，最好别买。

春天是蔬菜上市的旺季，很多菜看着新鲜，其实因为生长周期短、病虫害多，农残残留的风险比其他季节更高。尤其是家里有老人和孩子的，买菜的时候更要多留个心眼，别只看外表就往篮子里装。

第一种：红得发亮的香椿芽

香椿是春季的“网红菜”，但它也是病虫害高发的蔬菜，种植时如果用药不规范，农残很容易超标。

- 怎么辨别：正常的香椿芽是红中带绿，颜色自然，叶片有细微的绒毛。如果香椿芽红得发紫、发亮，叶片光滑没有纹理，很可能是用药过多，尽量别买。

- 怎么处理：即使是正常的香椿，吃之前也一定要焯水1分钟，能去除大部分亚硝酸盐和残留农药，再用来炒菜或凉拌。

第二种：油绿肥厚的韭菜

韭菜容易生韭蛆，很多种植户会用高毒农药灌根，这些农药会残留在韭菜的叶片和根部，很难清洗掉。

- 怎么辨别：正常的韭菜是自然的翠绿色，叶片柔软，有轻微的褶皱；如果韭菜叶子特别绿、肥厚，摸起来发硬，甚至有刺鼻的味道，很可能是农残超标，别给家人买。

- 怎么处理：买回家后，先切掉韭菜根部1-2厘米的部分，再用流水反复冲洗，或者用小苏打水浸泡10分钟，能减少部分农残。

第三种：油亮发绿的大棚小青菜

大棚里的小青菜生长环境封闭，病虫害多，用药频率高，而且大棚土壤和水源如果不达标，还容易积攒重金属。

- 怎么辨别：正常的小青菜是自然的翠绿，叶片柔软，有自然的纹理；如果小青菜绿得发亮，叶片厚硬，甚至有反光，很可能是用药过多或生长环境有问题，尽量少买。

- 怎么处理：吃之前焯水30秒，能去除大部分农残，再用来清炒或做汤。

央视农业农村频道曾点名报道过市场监管部门的春季蔬菜抽检结果，春季是蔬菜农残超标的高发期，大家买菜时别只看新鲜，多学一点辨别技巧，就能少踩一个坑。

其实买菜不用追求外表多好看，自然生长、品相正常的蔬菜，反而更让人放心。我们每天买菜做饭，就是为了家人吃得健康，多懂一点小知识，就能保护好最爱的人。