江苏
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让江阴人盼了一整年的
“开春第一鲜”
——刀鱼
近日终于在江阴菜场“现身”了
银光闪闪、身姿挺拔……
刀鱼，以“鲜”著称
被誉为“春馔妙物”
目前上市的均为海刀
按规格和鳞片完整度区分
每斤售价在200元到650元不等
其中，一两五左右的小规格刀鱼
最受家常食客欢迎
每半斤售价100—140元
一天一个价，追潮逐浪的“鲜”
“刀鱼的价格一天一个样。”
这主要跟海上的大潮、小潮有关
同时也受天气影响
大潮时鱼多价落
小潮时鱼少价涨
晴天风平货足价稳
大风大雨则货少价高
另一种“鲜”法：刀鱼馄饨
俗话说“明前鱼骨软如绵”
早春出水的新鲜刀鱼
肉质细腻软滑
清蒸最是原汁原味
一口“鲜掉眉毛”
但如果讲究性价比
刀鱼馄饨就成了更好的选择
免去了细嚼慢咽的功夫
一碗鲜灵灵的馄饨下肚
舌尖尽是春滋味
限时赏味，勿负春光
俗话说“刀不过清明”
指的是刀鱼食用的黄金季节十分短暂
眼下到清明前正是吃刀鱼的好时候
此时的刀鱼刺软柔嫩
值得一尝
你尝到这第一口鲜了吗？
你更喜欢清蒸还是包馄饨？
欢迎在留言区分享~
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