黑龙江
前几天门诊来了一位老顾客，50多岁的老张，一进门就说：“我最近老是头晕乏力，你帮我看看咋回事？”问了饮食，老张说：“最近发现楼下卤味店的猪耳朵特别香，我隔三差五买来当下酒菜，一顿能吃大半斤呢！”听到这话，我心里咯噔一下——又是猪耳朵惹的祸。老张的检查结果出来后，血脂超标不少，尿酸也偏高。
很多人觉得猪耳朵是“下酒神器”，嚼起来脆嫩爽口，却不知道这看似普通的卤味，其实暗藏不少健康隐患。
经常吃猪耳朵的人，这6点一定要注意：
第一点：胆固醇高的人要当心
猪耳朵看着是胶质感，实际上脂肪含量不低。如果您已经有高血脂、脂肪肝，或者体检查出胆固醇偏高，建议少吃或不吃。一个月吃个一两次解解馋就行了，别天天吃。
第二点：别当主食吃
有人喜欢把猪耳朵当下酒菜，一盘接一盘，不知不觉就吃多了。要知道，猪耳朵再香也是加工肉制品，营养单一，蛋白质质量不如瘦肉，还缺乏膳食纤维。
建议：当佐餐小菜，每餐不超过50克，主食和蔬菜该吃还得吃。
第三点：注意钠摄入
市售的卤猪耳朵为了入味，盐和调味料放得不少。长期高盐饮食，血压容易升高，肾脏负担也会加重。有高血压的朋友更要管住嘴，或者选择自家少盐卤制的。
第四点：痛风患者要忌口
猪耳朵属于动物内脏，嘌呤含量较高。痛风发作期的患者，一口都别碰。尿酸高但没发作的朋友，也只能浅尝辄止，同时要多喝水帮助尿酸排出。
第五点：别迷信“补胶原蛋白”
不少人觉得吃猪耳朵能补充胶原蛋白，让皮肤变好。这种想法不太靠谱。
猪耳朵里的胶原蛋白是大分子物质，吃进去后会被分解成氨基酸，能不能合成皮肤需要的胶原蛋白，因人而异。为了这点“美容效果”吃进去大量脂肪和胆固醇，得不偿失。
第六点：注意食品安全
猪耳朵结构特殊，有很多褶皱，如果清洗不彻底或卤制时间不够，可能存在卫生隐患。吃之前最好用开水烫一下，或者蒸几分钟。
听完这些，老张恍然大悟：“难怪最近总觉得头晕，血脂都超标了，这下可不敢再这么吃了。”
其实不只是猪耳朵，任何美味都要适可而止。中医讲究“饮食有节”，再好的东西吃多了都会成为负担。
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