警惕！超加工食品竟与疾病高发密切相关

在过去的几年中，过度加工和超加工食品的消费增加使人们的健康状况变差。我提供了许多关于这些“食品”对健康造成的有害影响的专栏，指出其消费量不断增加。

超加工食品消费增加是导致我们健康状况恶化的一个重要问题，目前对此领域的研究仍在进行中。

早在2009年，巴西的研究人员就提出，这些食品不健康的原因不仅在于其营养成分，更在于它们所经历的加工程度。

最近，《柳叶刀》医学期刊上发表了一项三部分的跨国队列研究，探讨了超加工食品消费与癌症及心脏代谢疾病风险之间的关系（包括心脏病发作、中风、糖尿病、肾病和非酒精性脂肪肝病等健康状况）。

什么是超加工食品？

超加工食品是由食品公司使用许多工业成分而非真实食品制成的包装食品。这些成分以某种方式结合在一起，形成可食用的东西，但并没有保持原始食品的完整性或营养价值。

超加工食品中有什么？

超加工食品通常含有添加的油脂、淀粉、蛋白质或酶类物质、香料和防腐剂，以及大量的盐和糖。如果你单独看到这些成分，可能根本看不出它们是什么食品。它们的加入是为了创造高度可口的质地或风味。

为什么要担心超加工食品？

超加工食品可能导致健康问题的原因之一似乎很明显：它们往往纤维含量低，热量、盐、添加糖和脂肪含量高，而这些成分在过量食用时都与健康问题有关。

近期《柳叶刀》期刊研究总结

所有证据的启示:

多重疾病共存（通常指一个人同时患有至少两种慢性病）在欧洲和世界许多地区都是一个日益严重的健康问题。我们的研究提供了重要证据，表明通过饮食建议、公共卫生政策和干预措施可以降低癌症和心代谢疾病的多重共存风险。

用类似但加工程度较低的食品替代某些超加工食品，可能有助于预防癌症和心代谢疾病的多重共存。

综合来看，与心脏代谢疾病相关的健康状况是西方国家的主要死亡原因。

实际上，解决这个问题需要多方面的努力，涉及许多不同的机构，只有这样我们才能在应对这一日益严重的全球性问题上取得显著进展。

更多参考资料和信息

《柳叶刀》上这项研究的标题是：“超加工食品消费与癌症及心脏代谢疾病多重病症风险的关系：一项多国队列研究”

马克·A·马霍尼（Mark A. Mahoney）博士是一名注册营养师/营养学家，拥有超过35年的从业经验，并在哥伦比亚大学完成了营养与公共卫生的研究生学习。他可以通过以下邮箱联系他：marqos69@hotmail.com。