山东
开春第一鲜
流清河墨鱼豆上岸
3月5日，市民王女士中午和晚上分别与同事外出就餐，两拨人不约而同点了一道菜：墨鱼豆炒韭菜。这道青岛近海的小海鲜，因在开春时节捕捞量渐增，味道极其鲜美，被食客称为青岛“开春第一鲜”。
3月6日清晨，记者来到崂山流清河，探访这份山海馈赠，是如何从海边一步步来到市民的餐桌上。
凌晨4时，流清河还沉睡着，岸边浅滩上亮着几束头灯的光，星星点点，附近村庄的渔船摸黑出海，收网的船陆续归来。渔民蹚着冰凉的潮水，把渔获从船上拖上岸。
这里的渔获上岸方式很特别——若渔获量大，船会停靠码头；量小时，则直接泊在近岸海滩。渔民们再一次次蹚着水，一筐接一筐把收获的鱼虾等拖上岸。
灯影里，筐中的墨鱼豆夹杂着小鱼小虾。墨鱼豆只有小拇指肚大小，却是“开春第一口鲜”。岸边，附近的居民已借着灯光开始分拣，动作熟稔。渔民告诉记者，流清河近海每年都有这口鲜。其实过年前墨鱼豆就开始露面，但那时量少，饱满度和鲜度都不够。今年正月十四前后才开始上量，捕捞能一直持续到“五一”，但要论最鲜的时节，就是眼下。
“多的时候一天能捡100斤，少的时候也能有40来斤。现在价格在40元左右一斤。”渔民说，“渔获一上岸，就得抓紧把墨鱼豆挑出来，赶在早晨让商贩和预订的顾客取走。”一盆盆分拣好的墨鱼豆装上车，发往市场、饭店，再辗转进到千家万户的厨房。
墨鱼豆分拣极费工夫。一个人全神贯注地挑，一小时也就拣两斤左右。它个头小，混在小虾和小鱼堆里，得一个一个拣出来。
记者看到，渔民把一筐渔获倒在桌上，抓一把轻轻抹平，细细挑拣——墨鱼豆装一盆，小虾装一盆，杂鱼装另一盆。当季的小虾味道也格外鲜美。
墨鱼豆的吃法，崂山居民的做法很简单——开水煮，原汁原味；炒菠菜、炒韭菜，配豆腐，包饺子、做锅贴，怎么吃都鲜。
除了墨鱼豆，一船打上来的还有海龙、小杂鱼、皮皮虾、小虾等。在流清河近海，春天主要的经济渔获还是墨鱼豆和面条鱼，主角是墨鱼豆。
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