西贝再爆大雷！总部人去楼空，新任领导威逼员工，300人讨薪无门

“有些事不上秤没有四两重，上了秤，一千斤也打不住”！相信很多人这句话非常的熟悉，而且用在知名餐饮西贝身上，再合适不过。

去年的时候，关于罗永浩怒怼西贝的事情历历在目，彼时的创始人贾国龙，直接连用三个“一定”回怼。

他还拍着胸脯说西贝没有预制菜，全国门店开放后厨自证清白，但半年过去，西贝交出的答卷不是起诉书，而是一纸延迟发薪的通知。

更讽刺的是，那位曾放话“工资一分钱不会差”的贾国龙，被曝春节前已卸任CEO，总部人去楼空，新任领导威逼员工，300人讨薪无门.....

贾国龙“消失”，员工为他买单

事情要从2025年9月10日说起，那天罗永浩发了一条微博：

“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜。”

这话戳中了两个痛点：预制菜很贵，西贝的客服第二天就出来灭火，说牛大骨是每天早上现煮的，莜面是店里现搓的，炒菜都是新鲜蔬菜到店现炒。

但罗永浩根本不买账，他发了一条阴阳怪气的微博：“哈哈，牛大骨现煮，莜面现搓，塑料袋现剪，微波炉现打，准备好的话术现读。”

这话说得够损，但也够准，它把西贝那套“现做”的话术，直接还原成消费者眼中看到的场景，服务员从塑料袋里倒出东西，塞进微波炉，“叮”一声端上来。

随着事情闹大了之后，贾国龙的反应就很有意思了，他不是先解决问题，而是先解决提出问题的人。

当时贾国龙在北京一家门店开媒体沟通会，面对记者关于是否起诉的提问，他连说三个“一定”：“一定会起诉他，一定一定会起诉他！他对我们的伤害是很大的。”

他还特意把罗永浩的“消费者身份”和“博主行为”做了切割，如果是普通消费者，西贝有“不好吃不要钱”的机制。

但罗永浩吃完抹嘴走了，回去发微博，这就不正常，这话听着有理，但经不起推敲，消费者吃完饭不满意，不发文吐槽难道还憋着？

更打脸的是，贾国龙自己早年接受采访时说过：“好菜全是预制出来的，只要越高级预制程度越高，预制菜是未来餐饮的大趋势。”

为了自证清白，西贝直接宣布9月12日起全国门店开放后厨，消费者可以看任何一道菜的制作过程，但这一招反而弄巧成拙。

有博主扒出西贝后厨冰箱里放着保质期18个月的“去刺黄花鱼鱼柳”、24个月的羊排，还有标注“堂食袋装”的小牛焖饭牛肉包。

贾国龙急了，在行业群里发了一段话称自己应对方式有错，要改，还说西贝要“打明牌”，彻底向胖东来学习。

但贾国龙的道歉来得太晚了，就在舆情爆发后的125天里，西贝日营业额一度下滑200万到300万。

更致命的是，消费者已经给西贝贴上了“贵”“预制菜”“不健康”的标签，哪怕后来发消费券拉客，也收效甚微。

随着罗永浩和贾国龙吵得不可开交时，官方下场了，人民日报、新华社、央视新闻集体发文，谈预制菜问题。

文章连抛三个问题：如何更清晰界定预制菜标准？如何减少信息不对称？如何在便捷服务的同时确保餐饮品质？

央视新闻则把2024年3月六部门联合发布的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》重新拎出来划重点。

根据这个通知，预制菜有严格定义：以食用农产品为原料，经工业化预加工，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。

按照这个定义，连锁餐饮企业的中央厨房模式反而不算预制菜，因为中央厨房制作的菜肴，是向自有门店配送，不纳入预制菜范围。

也就是说，从法律层面讲，西贝确实可以咬死自己“没有预制菜”，但问题就出在这，法律定义是一回事，消费者感知是另一回事。

消费者看到的，是服务员从塑料袋里倒出东西加热；消费者吃到的，是冷冻了几个月甚至一年的肉。

这跟玩文字游戏根本没有太大的区别，就等于给整个行业划了条红线，可惜的是，西贝在最该建立信任的时候，选择了硬刚。

3月6日，关于西贝的问题再次冲上了热搜，西贝内部下发通知：除了最基层的服务员和后厨帮工，门店运营骨干几乎全员被纳入薪酬缓发计划。

一位西贝店长向媒体确认，总部2月初就通知门店管理层工资延迟发放，原本3月10日该发的2月工资，推到3月底。

理由很简单：1月、2月公司经营困难，店长和厨师长全部降薪30%，但这部分不是直接扣掉，而是改成浮动奖金。

如果下个月门店环比减亏，降的部分补回来，降薪还算体面的，不体面的在后面，新任领导竟然出面逼迫员工。

原来贾国龙在搞砸了西贝之后，就火速离职了，年前就已经传出了他卸任CEO的消息，如今各大官媒也坐实了这一信息。

也就是说，现在西贝的烂摊子没人管了， 只留下员工来为他的行为来买单，因为新上任的领导想做的就是让西贝活下去。

根据资料显示，原来西贝的总部是在北京首钢体育大厦一层的办公地，之前里面装修豪华、宽敞明亮。

可如今却空空如也，留下的痕迹只有大门上的“西贝”二字，与墙面上的一张“西贝廉政举报专线”公告。

相信很多人看到这一幕都忍不住唏嘘，毕竟西贝曾经风靡一时，如今却落得这样一个下场，但这还不是最惨的。

自从贾国龙卸任之后，西贝就由董俊义负责，简直将新官上任三把火展现的淋漓尽致，为了减少损失，更是威逼员工主动离职。

据界面新闻报道，他们先是先晓之以情，说公司对你们不错，接着威逼，把员工调到其他门店，三天不到岗就算旷工被迫离职。

最后利诱，让员工先走流程，离职后酌情给2000块补偿，而那位三个月前还在说要起诉罗永浩的贾国龙，这时候已经“消失”了。

当这个消息曝光之后，不少西贝员工都炸锅了，甚至还有人替贾国龙说了句话，称老板比较仁义的，哪怕最难的时候也没有降薪、要求门店减亏。

这话听着体面，但仔细想想，贾国龙退居幕后，新CEO负责“活下来”，那些降薪、缓发、待岗的刀，一刀刀砍的可都是员工。

仁义是贾国龙的，代价是员工的，要不是他当初硬刚，也不会后面这么多事，这一切终究是员工买了单....

参考信源：
贾国龙“消失”了，留下员工为他买单---2026-03-06 ---财闻
西贝命悬一线：贾国龙卸任CEO、大幅关店裁员｜独家----2026-03-06---36氪