甘肃天水:一碗麻辣烫里的“留量”密码

（来源：新安晚报）

转自：新安晚报

　　2024年2月13日，网名为“一杯梁白开”的天水籍大学生，用一条短视频将家乡的麻辣烫引爆网络。一时间，海量客流竞相涌入天水，这座西北小城彻底火出了圈，成为名副其实的“网红城市”。时隔两年，奔流新闻记者再次来到天水实地探访发现，天水不仅稳稳接住了这波突如其来的流量，更用实实在在的行动，将一时人气转化为了可持续的城市“留量”。

“这辈子，我值了”

　　“外地游客对咱们天水的气候、美食印象特别好，夸赞最多。”记者从天水南高铁站出来，搭乘程志刚师傅的出租车前往市区，健谈的程师傅一路上都在讲述两年来天水的种种变化。

　　2024年2月，春节刚过，程师傅开上了自己的第一辆运营出租车。“我在天水生活了20多年，从没见过一下子涌来这么多外地人。”每天早上，程师傅在天水高铁站、汽车站、火车站等站点接到游客，送往各大景区、闹市区以及不同的麻辣烫店。“运营收入确实不错，天水出租车起步价5元，每天收入400多元，好的时候还会更多。”程师傅稳稳接住了这波流量带来的红利。

　　在秦州区经营炒货的小孙告诉记者，“今年开年虽然松子价格浮动较大，但收入还是比前几年要好一些。”他认为经营收入的增长和麻辣烫火爆有直接关系。“以前外地游客少，现在随处可见。天水的松子口感清香，游客买去外带的特别多。”

　　时至今日，秦州区大众路四合院内的哈海英麻辣烫等店里，依旧食客满座，一派热辣滚烫的热闹景象。来自新疆的游客田燕告诉记者，自己把新婚蜜月的第一站选在了天水。“天水麻辣烫已经火了两年，我希望我的旅行从一碗麻辣烫开始，以后的日子也能过得热辣滚烫。”

　　哈海英麻辣烫店店主哈海英依旧忙得跟陀螺一样。为了应对络绎不绝的食客，她每天早上6点半就到店准备食材，一直忙到晚上10点才打烊，常常连吃午饭、喝水的时间都挤不出来。“我真没想到，后劲还挺大！”哈海英笑着说，五湖四海的游客来吃哈海英麻辣烫，这是对食材和味道的信任，“因为我的店，带火了一座城，这辈子，我值了。”

麻辣烫里的“底料”是文化

　　一碗麻辣烫带火一座城，而真正让天水站稳热度、持续出圈的，是深植于城市血脉的文化底蕴。文化是根，是魂，是天水麻辣烫的“底料”，更是天水从“网红”走向“长红”的底气所在。

　　“久远的始祖文化、影响深远的三国文化、厚重的农耕文化、独具代表性的佛教文化、贯穿古今的丝路文化，以及富有地域特色的饮食文化，多元交融、相得益彰，共同构成了天水爆红的核心底蕴。”甘肃省旅游发展研究院执行院长、甘肃省文化产业与新型文化业态发展研究中心主任把多勋认为，天水不仅拥有独一无二的文化资源组合，更难得的是，最具价值的文化景点都紧邻城区，极大提升了游客的游览体验，这也成为天水快速出圈、持续吸粉的独特优势。

　　一碗麻辣烫，不仅点燃了城市的烟火气，更成为打开天水厚重历史的一把钥匙，让美食与文化相互成就、彼此赋能。

　　“麻辣烫爆火让‘羲皇故里龙城天水’城市品牌和‘千山万水就爱天水’文旅品牌更加响亮。”据天水市委宣传部信息披露，“天水麻辣烫”相关全网信息传播量超860亿次，“伏羲文化”“麦积山”相关传播量分别达270亿次、300亿次。天水先后获“中国十大魅力打卡之城”“中国美好焕新城市”美誉，“天水麻辣烫”入选“75年新中国记忆”、全国地标美食等。

续写“留量”文旅新篇章

　　麻辣烫走红后，天水市于2025年3月成立了麻辣烫产业协会。短短一年时间，会员数量便超百家，涵盖辣椒、花椒种植收购，土豆粉生产，调料加工以及50多家麻辣烫门店。天水市麻辣烫产业协会秘书长张伟表示，按照规划，协会将对标广西螺蛳粉，把天水麻辣烫打造成为本地特色支柱产业。

　　“天水不是出圈的第一个城市，也不会是最后一个。以‘留量’经济为目标，形成区域文化独特IP及核心竞争力，并通过文旅产业牵引带动，更好支撑和推动城市经济社会高质量发展，是天水市考虑的关键问题。”把多勋建议，天水应立足多元文化资源组合优势，强化城市文化输出，以“文旅+”产业实现一业强、百业兴。

　　数据见证着天水的蜕变：2024年，天水市接待游客5950万人次，实现旅游花费383亿元，同比分别增长23.9%、25.6%。这股热潮还带动全市特色农产品销售突破60亿元，文旅企业营收增长49.2%。2025年，全市全年接待游客达6545万人次，实现旅游花费440.5亿元，同比分别增长10%和15%。

　　可持续的增长势头，正是网络流量转化为长效“留量”的有力印证。2026年，天水市政府将“旅游兴市”写入政府工作报告，提出打造世界知名文化旅游目的地的目标，并定下增长任务：2026年游客量与旅游花费年均分别增长15%和20%。奔流新闻记者 欧阳海杰