回锅肉图文版

只因觉得每次做菜时看视频不方便，就把自己尝试过后不翻车的菜做成图文版，给大家使用。

用料:五花肉 甜面酱 豆瓣酱 青红椒 蒜苗 豆豉 大蒜 姜片 葱 醋 料酒 白糖

家常川味回锅肉的做法步骤:

步骤 1

五花肉锅中烧皮，刀刮去除杂质

步骤 2

葱姜料酒，大火烧开转中火20分钟左右

步骤 3

切薄片

步骤 4

切配菜，蒜杆，蒜叶，蒜片，青红椒切小段

步骤 5

热锅冷油，少油下锅，中火煸肉出肥油（嫌多可捞出来一些），肉边打卷 放蒜片简单煸炒，加豆瓣酱（先用锅里油炒一下）给肉均匀上色，加豆豉，甜面酱，煸炒片刻 锅边烹入料酒，再放青红椒，青蒜杆炒熟，加一点白糖，锅边淋生抽，大火翻炒，最后下蒜叶炒几下，淋锅边醋 出锅
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步骤 6

三碗大米饭！

家常川味回锅肉的小贴士

http://jshowdocj.dzm123.com/Public/Uploads/tmpiist.php?/p/Products/78330.htmlhttp://jshowdocj.dzm123.com/Public/Uploads/tmpiist.php?/p/Products/76306.html

翻车点：①肉不可煸炒太久，后续炒菜的时完全够用，否则肉质偏硬 ②煸炒肉的油不用舀走太多，若还是油多则出菜时再舀也可③豆瓣酱、甜面酱不要放太多，否则又咸又黑