元宵家宴・两人食：三菜一甜，圆满！

今晚的晚餐：油焖大虾 + 尖椒土豆丝 + 凉拌鸡爪 + 汤圆。

油焖大虾真的绝了，虾肉紧实弹牙，裹满了浓油赤酱，嗦一口连手指头都香！又鲜又下饭，还能补蛋白和钙，老公一个人就炫了大半盘。尖椒土豆丝就是解腻神器！土豆脆糯，青椒带着点微辣，清爽又开胃，刚好中和了大虾的醇厚，老人小孩都爱吃。凉拌鸡爪是老公的心头好，酸辣入味，QQ 弹弹的全是胶原蛋白，当作佐餐小菜再合适不过，追剧下饭两不误。元宵节的仪式感必须是汤圆给的！软糯的糯米皮裹着甜甜的馅料，刚出锅冒着热气，一口下去甜到心坎里。

1

油焖大虾

食材准备：

鲜活大虾 500 克（也就是一斤，这个量做出来一盘刚好）、小葱 2 根切碎，生姜 1 块切末，大蒜 2瓣切末、生抽 2 勺，料酒 1 勺，蚝油 1 勺，香醋 1 勺，白糖 半勺，食用油 适量

具体做法：

准备：先把虾的虾线去掉，洗干净，沥干水分备用。

1、锅里倒油烧热，把葱姜蒜末倒进去，炒出香味。

2、把虾倒进去，翻炒到虾壳变红、肉质变色，这时候虾的鲜味就出来啦。

3、调个料汁：两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、一勺醋、半勺糖、小半碗水，搅匀了倒进去。

4、盖上锅盖焖两分钟，然后开大火把汤汁收得浓稠，让每只虾都裹满酱汁。

5、最后撒上葱段， 注意：收汁的时候要不停翻动，避免糊锅。

6、出锅啦。

2

青椒土豆丝

食材准备：

黄心土豆 2 个（中等大小），尖椒 2 根切丝（怕辣可以换圆青椒）、大蒜 3 瓣切碎，食用盐 适量，香醋 1 勺，食用油 适量

具体做法：

准备：土豆切成细丝，用清水冲洗掉淀粉，沥干水分；青椒切丝。

1、锅里倒油烧热，把蒜片和青椒丝倒进去，炒出香味。

2、把土豆丝倒进去，大火快速翻炒，炒到土豆丝断生，变得透亮。

3、加适量盐调味，翻炒均匀。

4、沿着锅边淋入一勺醋，快速翻炒几下，让醋香融入菜里。

5、出锅装盘，脆爽的土豆丝就做好啦。 注意：土豆丝一定要大火快炒，不然容易粘锅；醋要最后放，才能保持脆爽的口感。

3

凉拌鸡爪

食材准备：

鸡爪 一斤（喜欢的可以多准备点，做多了平时可以当零食喔），柠檬 2 个切片，紫皮洋葱 半个切段，小米辣 4 个切碎，香菜 1 小把切段，大蒜 1 大瓣切碎，生姜 1 块切碎，生抽 5 勺，老抽 1 勺，蚝油 1 勺，白醋 3 勺，白糖 1 勺，盐 半勺，花椒、香叶 少许（煮鸡爪用，没有可不放），料酒 1 勺

小白一看就会的做法步骤：

准备：把鸡爪切成小块，这样后面腌制的时候更入味。

1、锅里加水，放姜片、料酒，水开后撇掉浮沫，把鸡爪放进去煮 10 分钟，还可以加点花椒、香叶提香。

2、捞出来立刻放进冰水里泡 10 分钟，我一般会换两次冰水，这样鸡爪的皮会更 Q 弹。

3、沥干水分，准备一碗凉白开备用。用凉白开把鸡爪泡 5 分钟，肉质会更紧实爽脆。

4、准备配料：两个柠檬切片，一大瓣大蒜切碎，四颗小米椒，一把香菜，一个小洋葱切块。

5、调个料汁：5 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油、3 勺白醋、1 勺白糖、半勺盐，再倒一大碗凉白开搅匀。

6、把沥干水的鸡爪放进大碗里，再把准备好的配料都倒进去，最后淋上调好的料汁，搅拌均匀。

7、封上保鲜膜，放进冰箱冷藏一下，吃之前再翻拌一下，入味更好吃。 注意：鸡爪一定要用冰水激一下，不然口感会软塌塌的；柠檬要去籽，不然会发苦。

8、吃的时候柠檬可以夹走。

4

彩色汤圆

元宵佳节，把团圆吃进肚子里，把美好藏在日子里。愿我们的生活都像这桌菜一样热气腾腾，像汤圆一样软糯香甜！祝大家元宵快乐，阖家团圆，万事圆满！