钱王酒业：以双水源制曲技术探索浙派白酒品质新路径

当前，中国白酒行业步入结构性调整阶段，市场由规模扩张转向品质深耕。面对消费需求更趋理性、健康与适配的新趋势，浙江本土新兴酒类企业——浙江钱王酒业有限公司（以下简称“钱王酒业”）以技术创新为核心，以双水源制曲技术为突破口，探索出一条符合浙江消费者口感偏好与饮食结构的白酒品质新路径。

两大名水微生物协同

构建浙派酱酒独特风味体系

“一方水土养一方人”不仅是文化表达，更是现代微生物生态学与酿酒科学的实践依据。不同地域水源的微生物群落结构、矿物质组成与pH环境，长期影响着本地人群的口感偏好与身体适配性。针对浙江消费者偏好温润、净爽、适口的饮酒需求，钱王酒业以科学研究为基础，创新构建双水源制曲技术体系，旨在从源头提升酒体与本土消费习惯的适配度，目前已申报国家发明专利。

据悉，钱王酒业的“双水源制曲”技术，巧妙融合了传统酱酒核心产区水源与浙江本土优质水源的天然微生物群落，形成了差异化的酒体表达。

“赤水河水源作为传统酱酒核心产区水源，富含1000余种天然酿酒微生物，为酒体奠定醇厚、丰满、风格典型的酱酒骨架；虎跑泉水源作为浙江标志性优质水源，富含200余种天然活性微生物，赋予酒体温润、细腻、净爽的适口特征。”钱王酒业相关负责人表示，两大水源在制曲工艺中形成科学协同，既保留酱酒核心品质基底，又实现与浙江消费群体口感偏好、饮食结构的深度适配。

弃普通稻草用有机包曲

以“严苛标准”构建信任体系

信任源于透明与严苛。作为新兴企业，钱王酒业从源头建立品质防线，以可追溯、可验证的标准夯实市场信任。在制曲载体上，企业摒弃行业通用的普通稻草，全程采用有机稻草包曲，从源头降低农残风险，坚守食品安全底线；在生产管控上，建立全流程精准温控与数据化管理体系，实现制曲、发酵、储存等关键环节标准化、稳定化运行，推动传统酿造从“经验主导”向“科学管控”升级。

“根植浙江、服务浙江”是钱王酒业的出发点与落脚点。”钱王酒业相关负责人表示，粗放式营销与概念化产品逐渐退出主流，以科学为基、适配为向、安全为底线、文化为根基的品牌，更易获得市场与消费者的长期认可。钱王酒业希望传承钱王文化中务实、守正、利民的精神内核，不追求短期规模扩张，不依赖营销造势，而是通过科学创新与极致品控，为浙江消费者提供更安心、更适配的饮酒选择。

行业调整期，亦是优质新势力的机遇期。钱王酒业的实践表明，即便在竞争充分的市场环境中，新兴企业仍可凭借科学技术创新、极致品质管控、精准区域定位实现稳健发展。（来源：中国食品报 陈明珠）