在凝胶食品领域,“口感”之外,
产品呈现出的稳定质构、透明度和保水性,
正成为影响消费者选择与复购的关键因素。
青岛德慧,从凝胶食品生产质构痛点——
凝胶强度不均、易析水、透明度差、口感粗糙、
耐酸性不足、成本控制难……
以天然植物胶体为核心,
通过凝胶、保水、乳化与稳定技术,
致力于重构凝胶食品结构,改善品质与口感,
优化生产成本与效率。
以下是我们针对三大凝胶品类的具体解题与应用成果——
凝胶糖果专用系列
德慧,致力于解决传统软糖生产中凝胶强度不稳、口感不佳、耐酸性不足、生产成本高等核心痛点,实现——
- 弹韧适中,口感爽滑不粘牙通过精选海洋红藻卡拉胶及植物基复配技术,赋予糖果良好的弹韧性,入口爽滑,咀嚼感适中,无粉感或硬心。
- 透明度高,耐酸耐温卡拉胶透明度良好,耐酸性较强,适用于酸味软糖及水晶软糖;浇注流动性好,成品外观晶莹剔透,品质稳定。
- 安全健康,明胶替代新选择植物基QQ糖专用粉以麒麟菜为主要原料,可作为明胶的替代方案,成品耐温性较好,透明度高,满足消费者对健康零食的需求。
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果冻质构优化系列
德慧,致力于解决传统果冻生产中析水、透明度不足、口感粗糙、耐温性有待提升等核心痛点,实现——
- 光泽透亮,口感细腻滑爽魔芋果冻粉与海藻果冻粉复配海洋红藻提取物,凝胶强度适中,保水性强,入口细腻滑爽,风味释放性良好。
- 免过滤速溶,提升生产效率
- 高透型号,经检测透明度高,无杂质,免过滤工艺;即溶果冻布丁专用粉速溶效果好,简化生产流程,降低能耗。
- 多样质构,覆盖全品类需求
- 高透型:透明度高,韧脆适中,光滑细腻,适用于水晶果冻、3D果冻。
- 通用型:透明度良好,口感细腻,经济适用,适用于普通果冻。
- 硬韧型:Q弹韧性强,咀嚼感突出,保水性好,适用于小包装蒟蒻果冻。
- 耐温型:耐高温灭菌,灭菌后无絮状杂质,适用于中性果冻。
- 吸吸冻型:入口爽滑饱满,颗粒感较强,风味释放性良好,经济适用。
- 即溶果冻布丁专用粉:速溶、耐蛋白,可选硬韧、高透、爽脆、耐酸等型号,满足布丁多样化需求。
- 海藻果冻粉:速溶效果好,耐蛋白,口感细腻软弹,有助于实现清洁标签,适用于果冻布丁。
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冰粉专用系列
德慧,致力于解决传统手搓冰粉工艺繁琐、气泡不稳定、口感松散等核心痛点,实现——
- 气泡丰富稳定,口感水嫩爽滑海藻果冻粉以麒麟菜粉、魔芋粉复配,开水直冲搅打可产生丰富稳定的气泡,外观晶莹剔透,软嫩不松散,入口水嫩爽滑。
- 工艺简便,清洁标签免去传统手搓工序,操作简单快捷;添加天然海藻多糖及膳食纤维,符合清洁标签趋势,助力打造冰粉新品。
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