青海省市场监督管理局“你点我检”风险预警系列（一）守护校园食品安全，这些风险要警惕！

核心提示：新学期伊始，孩子们重返校园，食品安全是家长、学校和社会共同关注的焦点。为保障广大师生饮食安全，青海省市场监督管理局结合近期“你点我检”专项抽检情况和群众关切热点，现发布开学季校园食品安全风险预警，帮助大家识别隐患、科学选购、健康饮食。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

新学期伊始，孩子们重返校园，食品安全是家长、学校和社会共同关注的焦点。为保障广大师生饮食安全，青海省市场监督管理局结合近期“你点我检”专项抽检情况和群众关切热点，现发布开学季校园食品安全风险预警，帮助大家识别隐患、科学选购、健康饮食。

一、开学季校园食品主要风险点

春季气温波动大，微生物易繁殖，加上学生聚集、流动摊贩增多，食品安全风险不容忽视。根据近年抽检数据和监督检查情况，以下环节风险相对集中：

学校食堂及集体用餐配送单位

食材库存风险：寒假期间库存的米面粮油、调味品可能已过期或霉变，开学初期采购量大，若进货查验不严，易混入不合格原料。

加工操作风险：生熟交叉污染、食品未烧熟煮透（如豆角、豆浆、肉类）、凉菜制作卫生不达标，是导致食源性疾病的主要因素。

餐具消毒风险：复用餐饮具清洗消毒不彻底，可能导致大肠菌群超标。

人员健康风险：从业人员返岗后，若带病上岗、手部卫生管理不到位，易污染食品。

校园周边食品经营单位

“三无”食品与“五毛”零食：流动摊贩、小卖部售卖的廉价零食，往往包装简陋、来源不明，存在添加剂超标、微生物污染等隐患。

现制现售食品：烤肠、炸串、奶茶等即食食品，若原料储存不当、加工设备清洗不及时，易滋生细菌。

临期食品管理：部分商家将临近保质期的食品混放销售，未设立专区提示。

学生自带餐食与网络订餐

自带便当：若保温措施不当、存放时间过长，易导致细菌繁殖。

外卖订餐：部分无证商家通过社交平台接单，食品来源不可追溯；配送过程中可能因超时、包装破损导致污染。

二、消费警示：如何选购安全放心的校园食品？

一看：正规渠道与标签标识

购买地点：尽量在校内食堂、持证餐饮店、大型商超购买食品，避开无证摊贩和流动推车。

· 包装食品：仔细查看包装上的生产日期、保质期、生产许可证编号（SC标志），确保标签完整清晰。

二查：感官性状与贮存条件

感官检查：打开包装前先观察有无胀袋、漏气、霉变；闻一闻是否有酸败、腐败味；看颜色是否自然（颜色过于鲜艳的需警惕人工色素过量）。

贮存条件：注意食品包装上标注的贮存方式（如“阴凉干燥”“冷藏”），若商家未按条件存放（如本该冷藏的酸奶放在常温下），则品质可能已受影响。

三拒绝：拒绝高风险食品

拒绝“五毛零食”：这类食品往往价低质劣，添加剂滥用风险高。

拒绝生食与冷食：校园周边售卖的凉拌菜、生拌海鲜、自制饮品等，若加工过程卫生不达标，极易引起肠胃不适。

拒绝来源不明的外卖：选择外卖时，先查看商家资质（平台公示的《营业执照》和《食品经营许可证》），优先选择距离近、评分高、有堂食门店的商家。

三、学生自带餐食与营养搭配建议

很多家长会给孩子准备课间餐或午餐，科学搭配和正确储存同样重要。

自带便当最好现做现带，使用清洁、密闭的餐盒盛装。易腐食品宜搭配冰袋保鲜，食用前应充分加热。

培养孩子良好的饮食习惯，少吃零食，不购买流动摊贩食品。

四、健康饮食：粗细搭配，营养均衡

校园食品安全不仅是“不生病”，更要吃出健康。大米等主食的选择和搭配至关重要：

粗细搭配：大米属于高GI（血糖生成指数）食物，单纯摄入精白米面后血糖波动较大。建议将精白米面同全谷物（燕麦、糙米）、杂粮（玉米、小米）、薯类（红薯、山药）及杂豆类（红豆、绿豆）搭配食用，既能减少餐后血糖波动，还能补充膳食纤维。

荤素搭配：大米以碳水化合物为主，搭配动物性食物（鱼、肉、蛋）、豆制品或蔬菜，不仅可以提供各类营养物质，还能保证色香味，有利于刺激食欲。

全省市场监管部门将持续加大开学季校园食品安全的监督检查力度。如果您在购买食品或孩子在学校就餐时发现食品安全问题（如食物变质、无证经营、标签不全等），请保留好购物凭证、实物样品或现场照片，及时拨打 12315 投诉举报热线。我们将第一时间核查处置，全力守护广大师生“舌尖上的安全”。

来源：食品生产安全监督监测管理处

日期：2026-03-05