2026年“3·15”倒计时：食品行业四大风险预测

核心提示：2025年食品安全领域风波不断，从保水虾仁、血铅超标到杨铭宇后厨乱象，再到年末的磷虾油造假、假奶粉案，一系列事件揭示了从原料到终端、从线下到线上的系统性风险。与此同时，国家市场监督管理总局在2026年初密集出台《网络食品销售经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，剑指网络食品经营乱象。基于2025年全年的舆情演变与新规导向，食品伙伴网预估2026年“3·15”晚会的聚光灯极有可能聚焦直播带货、餐饮外卖、标签真实性、两超一非等风险领域。……（世界食品网

2025年食品安全领域风波不断，从保水虾仁、血铅超标到杨铭宇后厨乱象，再到年末的磷虾油造假、假奶粉案，一系列事件揭示了从原料到终端、从线下到线上的系统性风险。与此同时，国家市场监督管理总局在2026年初密集出台《网络食品销售经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，剑指网络食品经营乱象。基于2025年全年的舆情演变与新规导向，食品伙伴网预估2026年“3·15”晚会的聚光灯极有可能聚焦直播带货、餐饮外卖、标签真实性、两超一非等风险领域。

直播电商：

虚假宣传高发

2025年，直播电商食品消费领域乱象频发，各类造假、掺假事件接连被媒体曝光，引发广泛关注：知名直播间售卖的纯羊奶粉被检出牛源性成分，配料表标注“仅含生羊乳”却检出牛源性成分；标称“北京同仁堂99%高纯”的南极磷虾油产品，磷脂含量实测为0；更有犯罪团伙在出租屋用奶精、麦芽糊精等勾兑假奶粉，仿冒14种进口牛奶、羊奶、骆驼奶品牌在各直播及电商平台销售。各地市场监管部门也相继发布虚假宣传典型案例，全力保障网络食品销售良好市场秩序和消费环境。

2026年初，网红带货驼奶粉宣称“一杯驼奶等于十杯牛奶”，主播回应称宣传资料来自于品牌方；宣称新西兰进口的“长高神药小鹿冲冲”，海外企业已注销且产品未注册，原产地证明造假；直播间销售酒类虚构认证、冒用名校名义、推销“年份酒体”却标注不清生产日期，甚至对生产厂家、地址等核心信息避而不谈，利用消费者对直播场景的信任进行欺诈。此类问题的核心在于宣传与实际严重不符，且呈现出“品牌方与主播推诿责任、虚假背书手段升级、关键信息刻意隐瞒”的特点。

面对愈演愈烈的行业乱象，监管利剑已然出鞘。近日，市场监管总局宣布，自2026年3月起，将在全国范围内组织开展为期半年的网络食品、保健食品销售虚假宣传专项整治行动。结合新规对网络食品销售经营者主体责任的明确要求，食品伙伴网预测，2026年“3·15”可能会重点关注直播电商领域的虚假宣传认定与责任划分，尤其是主播未履行法定核实义务、平台审核流于形式等突出问题。同时，对于利用保税仓“镀金”洗白、伪造原产地证明等变相造假行为，监管曝光力度将持续加大。

网络餐饮：

“幽灵外卖”频现

近年来，网络餐饮业态迅猛发展，“外卖”已深入大众。然而，业态高速扩张的背后，无证经营、平台责任虚化、后厨操作失范等问题频发。2025年，“杨铭宇黄焖鸡”后厨乱象引发社会广泛关注，国务院食安办对山东、河南两地核查处置工作实行挂牌督办，揭开连锁加盟模式下食品安全管控失序的冰山一角。与此同时，“幽灵外卖”从单纯的“无证经营”进化为技术驱动的“AI伪装店”：中介利用AI生成精致的门头图和堂食环境，甚至借助真实营业执照“一证多用”，帮助无证小作坊在平台摇身变为“网红连锁店”；部分平台为维持商户数量审核流于形式，商户利用新旧系统切换期篡改资质，“影子厨房”悄然滋生——实际经营地址与注册地址完全不符，在居民楼里违规生产，依靠虚假定位上线交易。

2026年初，郑州外卖骑手通过“随手拍”平台举报的无证外卖作坊，再次暴露了网络餐饮线下管控困局。部分“幽灵外卖”藏身社区、托育中心，无证经营、后厨脏乱、伪造堂食，而平台审核形同虚设，成为食品安全领域的重大隐患。

2026年2月，国家市场监督管理总局发布《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，聚焦平台责任虚化、商户经营不规范、监管链条不闭环等突出问题，进一步压实平台与商户主体责任，明确要求平台实施实地审查、推进“互联网+明厨亮灶”等全过程监管措施，守护群众“舌尖上的安全”。食品伙伴网预测，2026年“3·15”可能会曝光平台未履行审核义务、线下作坊无证经营等网络餐饮乱象，推动新规落地与行业净化。

标签真实：

“0添加”屡禁不止

从2025年千禾“0添加”酱油的商标误导，到2026年初桦树汁标称“0蔗糖”却检出蔗糖、四款“100%椰子水”违规加水加糖，食品标签造假问题始终屡禁不止，且多集中在新兴饮品与健康食品领域。此类问题的根源在于部分行业标准体系不完善，导致企业钻标准空子，甚至明知故犯。以白桦树汁、纯椰子水等新兴品类为例，由于缺乏专门的强制性检测方法和国家标准，即便企业配料表与产品实际成分严重不符，也往往能以“工艺差异”“原料批次波动”为由推脱责任，消费者维权举步维艰。

尽管《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718-2025）已明确规定不得使用“不添加”“不使用”及其同义语等词汇，但在新规全面落地前的窗口期，市场上仍有企业通过商标设计、模糊表述误导消费者。食品伙伴网预测，2026年“3·15”可能会深度聚焦“标签欺诈”问题，重点曝光三类典型行为：一是利用标准缺失进行“精准掺假”，即在无国标约束的品类中人为调整配料成分却未如实标注；二是借政策窗口期打“0添加”擦边球，通过商标包装和模糊话术误导消费者；三是借助“纯天然”“原汁原味”等营销话术掩盖产品真实属性，虚构品质溢价。随着监管层面对标签真实性的审查趋严，食品企业唯有摒弃“文字游戏”，回归诚信经营，方能在日益透明的消费市场中赢得长久信任。

两超一非：

违规添加新变种

2025年，“两超一非”（超范围、超限量使用食品添加剂和非法添加物）问题持续凸显，表现形式也更加隐蔽和复杂。保水虾仁磷酸盐超标，幼儿园食品添加含铅颜料，植物饮品非法添加芦荟大黄素等事件皆属此类型。

与此同时，非法添加行为正在向“科技化”演变。随着传统违禁成分如西布曲明、酚酞等受到严厉打击，不法分子开始通过化学结构修饰，研发所谓的新型衍生物（如西布曲明衍生物等）。这些新型化合物隐蔽性极强，现有常规检测技术往往难以快速识别，其毒性未知且缺乏安全评估，给消费者健康带来了全新的、不可预知的风险。

究其根源，食品行业的各类违规添加问题依然出在企业的品控底线上：一方面是部分中小企业品控体系形同虚设，另一方面是添加剂使用管理极不规范，为追逐利润不惜铤而走险。

值得注意的是，国际监管动向也为国内敲响了警钟。美国正逐步淘汰部分合成色素，这预示着合成色素的安全性未来可能在全球范围内成为新的关注焦点。对我国而言，这也是一个强烈的信号，提示监管部门需提前审视并加强对部分合成色素的评估与管控。

食品伙伴网预测，2026年“3·15”期间，食品添加剂超范围、超限量使用问题仍将是舆论关注的重中之重，尤其是水产品、肉制品、预制菜等高风险品类，需提前做好风险排查与防范。

食品安全没有“零风险”，但必须追求“零容忍”。我们期待今年的“3·15”不仅是一场曝光的盛宴，更能够成为推动行业净化的里程碑。食品伙伴网将持续跟踪相关资讯动态，并及时分享。

日期：2026-03-06