广东
说到煮粥，大家最先想到的就是小米粥，小米有着“五谷之首”的美誉，营养丰富，最是养人。单煮小米粥可能口感比较寡淡，孩子不爱喝。我通常喜欢加一块南瓜进去，南瓜自带甜味，煮软烂之后融化在粥里，金黄诱人，口感沙沙糯糯的。不用放糖也是甜的，好喝又好消化。
今天分享的这个做法煮出来的小米粥黏稠度刚刚好，米油厚厚一层，做法简单省事，家里有老人孩子的，早餐一定要安排上~
南瓜小米粥
【食材】
小米、老南瓜、清水
【具体做法】
1，准备一块老南瓜，去皮去瓤，清洗干净，然后切成小丁，切得小一点更容易煮烂，也能更快地和米汤融合在一起。
2，小米倒入碗中，加入清水淘洗一遍，小米轻轻淘洗一下去浮尘就好，千万不要用手用力搓洗，也不要频繁淘洗，否则表层的营养容易流失，煮出来的米油也会变少。
3，要想小米粥黏稠好喝，淘洗好的小米和南瓜丁放入电饭煲内胆中，加入适量的清水，先浸泡1个小时。让米粒吸足水分，这样煮的时候更容易开花，口感也更软糯。
4，浸泡好后直接选择电饭煲的“煮粥”或者“稀饭”模式，盖上盖子，剩下的就交给时间了。如果是用砂锅煮，记得大火煮开后转小火，中间要用勺子搅拌几次，防止糊底。
5，时间到打开盖子，一股浓郁的米香扑面而来，经过浸泡和熬煮，南瓜已经非常软烂了，用勺子轻轻一压就成了泥，小米也完全开花，汤汁金黄黏稠。
6，盛到碗里稍微晾一晾，表面就会结出一层厚厚的米油，喝上一口细腻顺滑，满嘴都是小米的清香和南瓜的清甜。
这样煮的小米南瓜粥不需要任何技巧，只要稍微花点时间浸泡一下就能煮出完美的口感。热乎乎的一碗下肚，暖胃又暖心。早餐不用早起炒菜，煮一锅这个粥，搭配一碟小咸菜，简单省事，全家人都爱吃。
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