“十八三不开，财就不进门”，今日正月十八是啥日子？哪3不开？

“年味悠悠散未尽，正月十八送福来。”

元宵的灯火刚刚阑珊，很多人以为年已过完。殊不知，这正月里的每一天，都藏着老辈人传下来的生活智慧与美好期许。

俗话说：“百节年为首，不出正月都是年。” 这年气儿，就像那窖藏的老酒，越是沉淀，后劲越是绵长醇厚。

转眼到了正月十八，这个日子在民间可大有讲究。老话讲：“十八三不开，财就不进门。” 提醒我们，有几扇“门”必须得在今天“打开”，财运福气才能顺利登门。

那么，正月十八到底是个什么日子？这“三不开”又该如何理解呢？

正月十八，是“发财日”

首先，这数字“十八”谐音“要发”，是商家和老百姓都格外看重的“发财日”或“敛财日”。许多店铺选在这天开业、开工，图的就是这个口彩，祈求新年生意兴隆，财源广进。

其次，正月十八也是传统的“落灯日”。从除夕亮到元宵的花灯、彩灯，要在这一天郑重收起。这个仪式，象征着将节日的繁华与光辉，转化为日常生活的踏实与明亮，也意味着年节正式收尾，一切都要回归正轨，开始新一年的耕耘与积累。

所以，正月十八是一个转折与开启的日子。它提醒我们，狂欢过后需静心，祈福之后要行动。那句“三不开”，不是让我们消极封闭，而是教我们主动去开启三扇通往好运的“门”。

正月十八，牢记“3要开”，财气自然来

理解了老话的真意，我们就知道，正月十八的核心在于“开”。具体要开哪三样呢？

第一开：开财门——打开家门，迎接财气

这里的“开财门”，不是简单地把门打开，而是一种积极的姿态和行动。

早晨起来，把家里的门窗都打开一会儿，通通风，让积蓄了一冬的沉闷空气流走，迎接春日清晨新鲜又充满生机的气息。这在风水上讲，叫“纳气”，纳的是春天的生发之气，也是财气的流动之气。

同时，把家里收拾得整洁亮堂，尤其是玄关、客厅和厨房。玄关是家的“脸面”，客厅是“明堂”，厨房是“财库”。把这些地方整理干净，杂物归置好，相当于扫清了财路进来的障碍。一个井井有条、窗明几净的家，本身就散发着兴旺的气息，财神爷看了也愿意多停留。

第二开：开张市——打开市场，启动事业

对于生意人而言，正月十八是开市的好日子。但“开张市”的寓意可以更广一些。

对于上班族，这天可以认真规划一下新一年的工作计划，打开电脑，梳理头绪，列出目标。这就是为你的事业“开张”。

对于所有人，这天可以开始执行你的新年理财或学习计划。比如，开始一笔新的定投，打开一本买了很久的书，或者学习一项新技能。任何能让你的“价值”增值的行动，都是在为你的人生“开张市”。动起来，财气才会跟着流动起来。

第三开：开眼界——打开心胸，拓宽格局

这是最重要的一“开”。财运从来不是等来的，它与一个人的眼光、心胸和格局息息相关。

正月十八，忌闭门造车，忌固步自封。可以走出去，与朋友、同行多交流，听听别人的见解和资讯。也可以静下来，读读书，看看有价值的纪录片，了解新的趋势。

打开你的信息渠道，提升你的认知水平。当你看到的世界大了，机会自然就多了。心宽了，路就宽了；眼界开了，财路也就开了。吝啬于成长的人，财运也会对他吝啬。

正月十八，必吃“3样”，福运绵长家业旺

说完了“开”，咱们再来聊聊“吃”。正月十八的餐桌，也要应景，吃下这三样，把“要发”的好意头吃进肚子里。

第一样：年糕烧排骨 —— 寓意“年高运高，节节攀升”

年糕，谐音“年高”，寓意着生活、事业一年比一年高。排骨，形似竹节，有“节节高升”的美意。两者烧在一起，就是“年高运高，步步登高”，特别契合正月十八求发达、图进取的心境。

这道菜，讲究的是年糕的软糯吸汁，与排骨的酥烂浓香相互交融。

推荐：年糕烧排骨

1、准备约一斤排骨，剁成均匀小段，用冷水浸泡半小时，泡出血水后洗净。

2、锅中放凉水，下入排骨，加几片姜和一小勺料酒，开火煮沸。水开后撇去浮沫，再煮两分钟，捞出用温水洗净，这样能有效去腥。

3、炒锅烧热，加少许油，放入几块冰糖，小火慢慢炒化，直到变成枣红色的糖色。

4、迅速倒入沥干水的排骨，快速翻炒，让每一块排骨都均匀裹上糖色。接着放入姜片、葱段、两个八角、一小段桂皮，继续炒出香味。

5、沿着锅边淋入一勺料酒，再加两勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀让排骨上色。

6、倒入足量的开水，水量要没过排骨。大火烧开后，转成小火，盖上锅盖慢炖40分钟左右。

7、炖排骨的时候，把年糕条（约200克）用温水稍微冲洗一下，防止粘连。

8、排骨炖到用筷子能轻松扎透时，把年糕条平铺在排骨上面，不要翻炒。盖上盖子再焖煮8-10分钟。

9、看到年糕变得柔软，汤汁也变得浓稠时，开大火稍微收一下汁，根据口味加少许盐调节咸淡。

10、出锅前撒上一把葱花或香菜点缀。年糕吸饱了排骨浓郁的汤汁，软糯咸香；排骨酥烂脱骨，入口即化，是一道滋味十足的好彩头菜。

第二样：煎蛋清汤面 —— 寓意“金银满碗，顺溜长久”

正月十八是“落灯日”，按老传统要吃一碗“落灯面”。咱们给它升级一下，加上一个煎得金黄的荷包蛋。

面条象征顺遂长久，煎蛋形似元宝，寓意“金银满碗”。这碗面，清汤衬托出面条的爽滑，煎蛋则提供了焦香的层次和圆满的象征，简单却意头十足。

推荐：煎蛋清汤面

汤底，是灵魂。
别只用白水。我的法子是，提前烧一壶开水，泡一碗“底料汤”。
碗里放上葱花、一点点猪油（这是精华！）、生抽、盐和白胡椒粉。
开水“哗啦”冲进去，猪油瞬间融化，香气“腾”地就冒出来了。
这碗汤底，立马就有了家的厚重感。

煎蛋，要金黄油润。
锅里油烧热，磕入鸡蛋。别急着翻动，等到底部定型，边缘泛起焦脆的金黄，再轻轻翻面。
煎到两面金黄，像个鼓鼓的小元宝。
重点：煎完蛋的锅，别洗！ 锅里留着的油和焦香，正好用来煮面。

煮面与焯菜，一锅出。
就用煎蛋的锅，直接加水烧开。先烫几根青菜，烫熟捞出，放入汤碗里。
接着下面条。水要宽，火要大，这样煮出的面条才爽滑不黏。
面条煮好，捞进调好的汤碗里。

最后，盖上那个金黄诱人的煎蛋。
看，一碗面，有青有白有黄。
先喝口汤，暖意混着猪油和胡椒的香，从喉咙直落到胃里。
面条筋道，煎蛋边缘焦脆，蛋黄还是溏心的。

第三样：蚝油生菜 —— 寓意“生财有道，和气生财”

这道菜简单，意头却最直接。生菜，谐音“生财”，是正月里餐桌上的常客。用蚝油来烹制，咸鲜适口，更能带出生菜的清甜脆嫩。

生菜颜色翠绿，象征着生机勃勃，吃了它，寓意新年财源生生不息。而且做法极简，几分钟就好，正适合在忙碌的工作日，为自己添一道好彩头。

推荐：蚝油生菜

1、挑选新鲜脆嫩的生菜，一片片掰下来，用淡盐水浸泡十分钟，再冲洗干净，特别是根部容易藏沙的地方要仔细洗。

2、烧一大锅水，水开后加入一小勺盐和几滴油。这能让焯烫后的蔬菜颜色更翠绿。

3、将生菜放入沸水中，焯烫时间不要超过15秒，看到生菜叶子变软、颜色变得更翠绿时，立刻捞出。

4、捞出的生菜迅速放入准备好的凉开水中过一下，然后捞出稍微挤一下水分，摆入盘中。

5、准备料汁：小碗里放两勺蚝油、一勺生抽、小半勺白糖、三勺清水，搅拌均匀。

6、炒锅烧热，加一点点油，放入蒜末（多放一些更香）小火煸炒出香味。

7、倒入调好的料汁，烧开后，淋入少许水淀粉勾一个薄薄的芡，让汤汁略微浓稠。

8、将熬好的蚝油蒜蓉汁，均匀地淋在摆好盘的生菜上即可。生菜口感爽脆，裹着咸鲜微甜的蚝油汁，既解腻又寓意吉祥。

“年过十八，三开迎财，吃下福气好运来。”

正月十八的这些老讲究，剥开看似神秘的外壳，内核都是积极向上的生活哲学。“3要开”，是让我们用行动去创造：开环境之门纳气，开事业之局行动，开思想之窗成长。再配上这“3样”吉祥菜，把“高升”、“顺利”、“生财”的美好愿望，化作舌尖实实在在的满足与心安。

这，或许就是传统民俗最温暖的地方——它不灌输迷信，而是通过一代代传承的仪式与饮食，教会我们如何认真对待生活，如何怀抱希望地开启每一个新的阶段。

记住这个正月十八，开门户，开新局，开心胸，再吃上一顿有滋有味的吉祥饭，马年的财运与福气，定会如春风般，源源不断地向你涌来！

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#天南‮大北地‬拜年#